8 Neočakávaných Zvratov Na Klasickom S'More, Ktoré Môžete Vyskúšať Práve Teraz

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Je ťažké myslieť na občerstvenie, ktoré je viac spojené s letnými táborovými výletmi ako s’more. Tento dezert sa tradične pripravuje tak, že sa opeká marshmallow, vrství sa na grahamový cracker, ktorý sa kupuje v obchode, pridáva sa štvorec čokolády Hershey’s a dokončuje sa ďalším grahamovým crackerom. Tento dezert sa darí svojej jednoduchosti. To znamená, že kombinácia orechových grahamových sušienok, sladkého a nadýchaného marshmallowu a dostatočne bohatej čokolády zasiahne množstvo príchutí, ktoré sú milované špičkovými výrobcami dezertov, čo nás viedlo k otázke, či na s'more existujú aj točivejšie otáčky. tam vonku, ktorí obaja rešpektujú skromný pôvod pamlsky, a prinášajú stolu sofistikovanosť. Podľa profesionálnych kuchárov, ktorých sme konzultovali, existuje najmenej osem vynikajúcich a nie príliš zložitých spôsobov, ako upcyklovať túto klasiku pri táboráku.

S’mores s domácimi Grahamovými crackermi

Ďalšou metódou leštenia s'more bez toho, aby ste museli znovuobjaviť celý proces, je výroba vlastných grahamových sušienok od nuly, ako to robí šéfkuchárka Nicole Jones z Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck v New Yorku: „Pre dezert klasický ako s'more, Nikdy sa mi nepáči, keď sa príliš odkláňam od originálu, ale naopak ho povýšim pomocou vysoko kvalitných komponentov. Namiesto grahamových keksov v obchode si vždy vyrábam svoj vlastný so škoricou, medom a melasou. “

S’mores s čokoládou Prestige

Ak hľadáte rýchly a ľahký spôsob, ako vylepšiť svoje malé deti, obchodovanie s obvyklými tyčinkami z mliečnej a čokoládovej čokolády pre luxusnejšiu verziu môže mať pre váš hotový výrobok veľký význam. Šéfkuchárka a producentka kulinárskeho obsahu v San Franciscu Clare Langanová nám hovorí, že „môj najobľúbenejší„ vymyslený “zvrat v s'more je experimentovanie s rôznymi druhmi čokolády. Nostalgi zvíťazí, pokiaľ ide o malé deti, takže sa s tým marshmallow alebo grahamovým crackerom príliš nemotám. Môj najväčší problém so s’mores je čokoláda - klasická voľba (poznáte ju) je všetka sladkosť. Vyskúšajte 60 - 70% kakaových tyčiniek - má dostatok kokosového masla, aby vám zaistil rozpustnosť a pocit v ústach, s malou horkosťou, ktorá vyrovná všetku sladkosť. Jeden z mojich najobľúbenejších s’more bol s čokoládou Chocolove Dark Chocolate with Ginger! “

S’mores Flambé

Veľká časť príťažlivosti s’more spočíva v použití toastových marshmallow. Ak nemôžete postaviť táborák (vo svojej špičkovej reštauračnej kuchyni alebo vo svojom apartmáne bez záhradky), potom môže mať francúzske umenie flambovania podobný efekt aj na marshmallow. Výkonný šéfkuchár Chris Royster z reštaurácie Flagstaff House v Boulderi v štáte Colorado vysvetľuje, že riff robí na s’more tým, že začína „domácimi grahamovými keksmi blondie udusenými praženým marshmallow a marshmallow zmrzlinou (pečené domáce marshmallows zložené do zmrzliny). Potom [to] zakryjem chladenou čokoládovou kupolou. “Keď zákusok dorazí na stôl, servírky „polejú vrch rumom a divadelne ho [podpália]. Modrý plameň ohrieva rum [a] roztopí čokoládu. “Šéfkuchár Royster tiež pumpuje dym do kupoly predtým, ako opustí kuchyňu, a ponúka extradičnú pripomienku na táboráky.

Ultimate S’mores Shake

S'mores a zmrzlina vytvárajú harmonickú a pre leto vhodnú kombináciu. Kuchárka a generálna manažérka Cindy Sun z Slaterovho 50/50 Las Vegas si myslí, že jej mliečny koktail s témou s'mores, Ultimate S'mores Shake, „spája všetky naše obľúbené príchute pri táboráku do dekadentného mliečneho koktailu ideálne pre horúci letný deň vo Vegas. Dezert, inšpirovaný arómami okolo táborákov, začína dezertným mliečnym kokteilom s príchuťou marshmallow zmiešaným s čokoládovým sirupom Hershey’s v mrazenom pohári potiahnutom rozpadnutými grahamovými krekry. Potom je poliaty čerstvo opečeným marshmallow, praženým s’more, šľahačkou a ďalším čokoládovým sirupom Hershey. “

Koktejl S’more Resolutions

Dezertné koktaily sú vždy životaschopnou voľbou pre tých, ktorí radi kombinujú liehoviny a klasické sladkosti, a barmanka Leslie Andersen z Wholly Smokin 'Downtown vo Florencii v Južnej Karolíne prispôsobí nápoj s'more pridaním vodky so šľahačkou (Andersen uprednostňuje Pinnacle Whipped)., čokoládový likér (Andersen uprednostňuje GodivChocolate Liqueur), Nesquik, írsky krém (Andersen uprednostňuje Baileys) a mlieko do trepačky na koktail, pretrepávanie kombinovať a nalievanie do martiniho pohára vyloženého čokoládovým sirupom a obloženého roztaveným marshmallow a drvenými grahamovými sušienkami.

Zmrzlinový koláč S’mores

Pomocou čokoládovej zmrzliny, kôry grahamového krému a opečenej vrstvy marshmallowovej nátierky môžete s'more ľahko premeniť na zmrzlinový koláč s množstvom bohatých chutí a množstvom nostalgickej príťažlivosti. Cukrár Pichet Ong z MamChangu vo Fairfaxe vo Virginiind Peter Chang z Bethesdy v Marylande uprednostňuje tento prístup k výrobe s'mores. Vysvetľuje, že „keď vyrábam svoju vlastnú verziu, rád vrstvím komponenty s kôrkou z grahamového crackeru (alebo keksu)), ktorý je vyrobený z ryžovej múky, hnedého cukru, škorice a medu. Do stredu pridám zmrzlinu z tmavej čokolády a potom ju dochutím opečeným mäkkým vanilkovým marshmallowovým páperím. Takto sa hrá teplotný kontrast. Tiež by som rád na vrch pridal nejaké solené drvené lieskové orechy pre trochu chrumkavosti a orieškovosti. “

Taliansky S’mores

Výkonná šéfkuchárka a majiteľka Jennifer Mandell vo svojej talianskej reštaurácii Grazie NYC rada vnáša do svojej tvorby talianske vplyvy začlenením liehoviny Nutellin namiesto bežnej mliečnej čokolády. „V spoločnosti Grazie som chcel vytvoriť recept, ktorý by vyhovoval dospelým aj deťom. Mnoho z nás má pekné spomienky na toasty marshmallow pri táboráku. Chcel som, aby si ľudia spomenuli na tie teplé letné noci a zároveň si užívali naše Nutells’mores. Tento recept je taký ľahký a rovnako dokonalý je aj na grilovanie alebo fantáziu k večeri. Je to skutočný potešenie davu, “hovorí Mandell pre Manuál. Celý recept čítajte ďalej.

Taliansky S’mores

(Jennifer Mandell, kuchár / majiteľka, Grazie NYC, New York)

Zloženie

• 1,5 šálky drobkov grahamového crackeru
• , 25 šálok svetlohnedého cukru
• 6 lyžíc rozpusteného masla
• 1 šálka Nutell (môžete použiť viac alebo menej, ak chcete)
• 2 šálky mini marshmallow

Metóda

1. Rúru predhrejte na 350 stupňov Fahrenheita.
2. Primiešame strúhanku z grahamového krému, rozpustené maslo a hnedý cukor. Po úplnom zmiešaní stlačte zmes na pekáč s rozmermi 8”x 8”.
3. Pečieme 10 minút, potom vyberieme z rúry. Zatiaľ čo sa kôra chladí na pulte, otočte rúru na 400 stupňov F.
4. Natrieme kôrku Nutellon a na vrch dáme mini marshmallow.
5. Vráťte panvicu na 5 až 7 minút do rúry a pripečte si marshmallow.

S’mores Crêpes

Crêpes vyrába veľmi všestranné plátno pre experimentovanie s príchuťou a zatiaľ čo šéfkuchár a spoluzakladateľ AminatDiof Le French v Denveri v Colorade si pochutnáva na priamom pizze s’mores crèpe s grahamovým sušienkom, čokoládou a marshmallow, zároveň vyzýva domácich kuchárov, aby sa pohrali s inými ingredienciami. “Páči sa mi tento recept, pretože s prispôsobením chuti môžete byť tak kreatívni. S’more je základňa, tak prečo zostať len pri tom? Rád pridávam nutellu, jahody a banány. Moja sestra Rougui pridáva arašidové maslo, karamelovú omáčku a banány. Nemôžeš sa pokaziť! “hovorí Dia. Celý recept čítajte ďalej.

S’mores Crêpes

(AminatDia, kuchár / spoluzakladateľ, Le French, Denver, Colorado)

Zloženie

• 2 šálky mlieka
• 1 šálka nebielenej viacúčelovej múky (alebo obľúbená bezlepková variácia)
• 4 vajcia, ľahko rozšľahané
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• 2 lyžičky citrónovej kôry
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru
• , 5 ČL soli
• Maslo (na varenie)
• Predbalené grahamové sušienky, čokoláda a marshmallow, na vrstvenie
• Výber náplní: čokoládová omáčka, karamelová omáčka, pečené arašidy, ovocná nátierka, čerstvé ovocie atď.

Metóda

1. Vo veľkej mise vyšľahajte mlieko a múku, kým nie je cesto hladké a bez hrudiek. Pridajte vajcia, extrakt z vanilky, citrónovú kôru, cukor a soľ a vyšľahajte dohladka.
2. Na miernom ohni rozohrejte malú nepriľnavú soté alebo krepovú panvicu. Panvicu vymastíme malým množstvom masla. Na horúcu panvicu dajte lyžicu krepového cesta v hodnote jednej malej naberačky a panvicu nakloňte tak, aby bol spodný povrch rovnomerne potretý cestom. Varte na strednom plameni asi dve minúty, pokiaľ nie sú pekné a zlatisté. Preklopte krep a varte asi jednu minútu z druhej strany.
3. Vyberte krep z panvice a znížte teplotu horáka na nízku teplotu. Akonáhle panvica dosiahne mierny oheň, položte palacinky späť na panvicu.
4. Iba na polovicu palacinky natrieme omáčku podľa vlastného výberu (čokoláda, karamel atď.), Posypeme ovocím alebo arašidmi a pridáme balené grahamové krekry, čokoládu a marshmallows. Krep preložíme na polovicu tak, aby bola plnka v strede plnená, ako napríklad quesadilla. Otočte krep tak, aby sa s’more roztopil.
5. Plátky krepu nakrájame na trojuholníky a posypeme práškovým cukrom.