Získajte Trochu Vedy So štvorcami SRM V Spoločnosti Circa Brewing Company

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Ako čitateľ príručky vieme, že máte o sebe určité vedomosti o remeselnom pive. Dopekla, väčšina z vás tam pravdepodobne občas uvarila svoje vlastné pivo. Ale čo keď nabudúce v pivovare, budete tam s niekým, kto toho nevie toľko ako vy? CircBrewing Company v Brooklyne je tu s úsporami. Uvidíte, že štvorce Circuses Standard Reference Method (SRM) pomáhajú ľuďom dozvedieť sa niečo o pive skôr, ako ho vyskúšajú.

SRM je systém farieb, ktorý pomáha pivovarníkom identifikovať farbu hotového piva (alebo sladu). Je nástupcom predchádzajúceho farebného systému Lovibond, ktorý sa používal až do prvého zavedenia SRM v roku 1951. Spôsob, akým bolo SRM určené, je trochu vedecký, takže necháme časopis Beer & Brewing Magazine to vysvetliť:

„[Pivo alebo mladina] sa meria v bunke s dĺžkou dráhy 0,5 palca (1,27 cm) so svetlom vlnovej dĺžky 430 nm. Výsledná hodnota absorbancie sa vynásobí číslom 10, aby sa získala hodnota farby, a akýmkoľvek faktorom zriedenia, ak je potrebné vzorku zriediť, aby sa farba dostala do spoľahlivého rozsahu merania spektrofotometra. Ak sa použije dĺžka dráhy 1 cm (väčšina kyviet spektrofotometra je taká), potom je multiplikátor 12,7 namiesto 10. “

Mám to? Dobre.

Pre CircBrewery išlo o to, pomôcť zákazníkom - aspoň trochu - porozumieť ich pivu, skôr ako ho vyskúšajú.

"Mysleli sme si, že pre ľudí bude zábavný spôsob identifikácie pív." Ak o pive neviete nič iné, iba to, akú farbu máte radi, môžete sa pozrieť na farebný štvorec vedľa piva a mať predstavu o tom, aké to bude, “hovorí Sarah Smith, generálna riaditeľka spoločnosti CircBrewing.

V výčape je SRM každého piva zobrazený na veľkej ponuke na stene, aby ho všetci videli, na pohľadniciach rozdaných nedočkavým pijanom a na určitých plechovkách (čo iné pivovary tiež robia, hoci Smith uviedla, že nepočula o pivovaroch, ktoré takéto pivo používajú metódou vo svojej výčapnej miestnosti).

"Zvyšuje to vizuálnu stránku pivovaru," uviedol Smith. „Celý pivovar je veľmi otvorený a prístupný a toto je len ďalší spôsob, ako pozvať hostí do procesu varenia / výroby piva,“uviedol Smith.

Až budete nabudúce v Brooklyne a budete chcieť ísť do pivovaru, ale máte niekoho, kto vie iba to, že pivo je šumivé a dobré, zoberte ich na Circa.