Ako 2 Brooklyniti Oživujú Ikonický Klub Stredozápadnej Večere

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

„Mám pocit, že v New Yorku trávime noci v škatuliach - vojdete do škatule, urobíte to a potom odídete,“hovorí Varun Kataria, jeden z majiteľov novootvorenej Brooklynskej reštaurácie The Turk’s Inn. "Chceli sme prelomiť krabicu s týmto miestom a dať vám pocit, že už nie ste v New Yorku."

Obchodný partner Katariand Tyler Erickson skutočne vytvoril dopravné skúsenosti s hostelom The Turk’s Inn. Hneď ako vstúpite do dverí, budete konfrontovaní so zdobeným vrchným dekorom, jasnými farbami na každom kroku a masívnou lištou v tvare mandle, ktorá je zvýraznená veľkými visiacimi strapcami. Rovnako ako väčšina umeleckých diel a pamätných predmetov v celom veľkom priestore, bar bol zakúpený na aukcii, keď bol pôvodný Turkov hostinec zatvorený v roku 2014. „Počiatočná aukcia je, keď sme sa ponorili, pretože vtedy sme dostali bar, neónový nápis a škatule a škatule s vecami, “povedala Kataris. "Ale nakoniec sme sa ich zúčastnili, myslím, celkovo osem počas niekoľkých víkendov, pretože statok bol obrovský." V tom čase tu nebola reštaurácia a nebol tu ani Bushwick - bola tu iba táto zbierka a oboznamovali sme sa s rozsiahlosťou panstva. “

Pôvodný hostinec Turk’s Inn otvoril v roku 1934 v Haywarde vo Wisconsine George „The Turk“Gogian. Aj keď bol Gogian turecký prisťahovalec a dekor bol na tú dobu čisto exotický, bol to klub stredomorskej večere skrz na skrz. V tých časoch ľudia nejedli tak, ako teraz. Pre veľa ľudí, ktorí večerali v pôvodnom Turku, to bol pravdepodobne ich jediný výlet na celý mesiac. "Na aukciách sme sa rozprávali s hromadou ľudí, ktorí chodili ako deti do Turku," povedala Katarisays. "A povedali, že pre nich bola veľká príležitosť šoférovať a ísť tam." Išli by doslova 50 míľ, aby išli na toto miesto a strávili tam celú noc. “

"Mám pocit, že v New Yorku trávime noci v škatuliach - vojdete do škatule, urobíte vec a potom odídete." Chceli sme prelomiť krabicu s týmto miestom a dať vám pocit, že už nie ste v New Yorku. “

Katariand Erickson boli kamarátky z detstva a Ericksonova rodina mala chatu v Hayward. Katari by sa k nemu často pripojila kvôli letným prázdninám a práve počas jedného z týchto sviatkov predstavil Erickson Katarito originálny Turk’s Inn. "Bolo to pre nich [Ericksonova rodina] príliš výstredné," povedala Katarisays. "Ale vedel som, že Tyler to miloval, a on vedel, že by som to urobil, pretože nás vždy priťahovali zvláštnosti pri ceste a výstredné priestory." Ale pre Katariu bol honosným dekorom a motívmi východu a západu západná pohodlnosť, známosť. „Moja mama vlastní textilný a umelecký obchod v Minneapolise - je dílerkou indického ľudového umenia, textilu a šperkov,“hovorí. "A takisto pochádzame z tejto prisťahovaleckej rodiny, takže vstúpiť do tejto imigrantskej reštaurácie zdobenej týmito motívmi, ktoré mi pripadajú veľmi známe, ale veľmi moderným, moderným a štýlovým spôsobom mi pomohli pochopiť moje vlastné skúsenosti."

Max Schwartz

Max Schwartz

Max Schwartz

Max Schwartz

Max Schwartz

Max Schwartz

Max Schwartz

Max Schwartz

Max Schwartz

Max Schwartz

Keď Gogian v 70. rokoch ochorel, jeho podnik prevzala jeho dcéra Marge, ktorá ho riadila až do svojej smrti v roku 2013. Keď Katariand Ericksonová nabrala dych, že sa ikonický kúsok ich detstva zatvára, skočili za príležitosťou zhromaždiť čo najviac z originálny priestor, ako mohli, aby ho nakoniec znovu vytvorili niekde inde. A tak sa toto leto The Turk’s Inn po piatich rokoch výroby znovu narodil v Brooklyne a jeho súčasťou bola reštaurácia, strešný bar, hudobné miesto a pult s kebabom. V časoch najväčšej slávy stredozápadného večere bolo ideálnym miestom stráviť tam celý večer, popíjaním, jedením, socializáciou a možno aj živou zábavou. Pre Katarianda Ericksona bolo prioritou opätovné vytvorenie podobných skúseností u nového Turka. "Chceli sme miesto, kde by ste mohli večerať a kľukatiť sa na strechu a potom naraziť na predstavenie," povedala Katarisays. "Noci potrebujú interpunkčné znamienka." Potrebujú chvíľu na večeru alebo chvíľu pri pití a potom musia akosi ísť ďalej. A ak sa môže pohyb uskutočniť vo vnútri, je to ideálne. “

Zatiaľ čo večerné menu v hostinci The Turk’s Inn obsahuje niektoré stredovýchodné korenie a jedlá - rovnako ako stredozápadné sponky ako podnos s chuťou a kotlety - chcú, aby jedlo priťahovalo moderné chuťové bunky. Španielsky šéfkuchár Alberto Carballo (predtým Boqueria) šéfuje kuchyni a jeho jedálniček má pre každého niečo. Predjedlá, ako je farebný tanier labneh s cruditom a sladkými zemiakmi podávaný s údeným jogurtom a kešu orieškami, sú skvelým miestom, odkiaľ začať, a vynikajúce šaláty (obľúbený je koreňový zeleninový šalát s korením shabazi a pistáciami), o ktoré sa majú priatelia deliť, najmä ak máš to šťastie a chytíš rohový lenivý Susan stôl. Šíšové menu ponúka perfektne uvarený chobotnicový špíz spolu so šťavnatými jahňacími rebrami, ktoré sa podávajú so chutney zo zelených paradajok. Väčšiu chuť si môžete vychutnať v Berkshire Pork Chop, ochutenej kávou a koriandrom, a po stranách ako drahokamy pilaf a marocká mrkva.

V minulých večerných kluboch bolo zvykom začať noc v bare, takže koktailový program je stredobodom The Turk’s Inn 2.0. Je ťažké necítiť nutkanie zdvihnúť stoličku k baru v okamihu, keď vojdete, čo je presne ten istý bar, aký ľudia ako JFK v skutočnosti pili v ten deň. "Bar zaberá obrovské množstvo nehnuteľností v našej jedálni," povedala Katarisays. „Je to srdce tejto veci a je to mimoriadne spoločenský bar. Ľudia majú medzi sebou priamy očný kontakt - to nie je priama línia hláv, sú to ľudia pozerajúci sa dovnútra. “

"Noci potrebujú interpunkčné znamienka." Potrebujú chvíľu na večeru alebo chvíľu pri pití a potom musia akosi ísť ďalej. A ak sa môže pohyb uskutočniť vo vnútri, je to ideálne. “

Martini bolo základom stolovania v polovici storočia, takže celá časť barového menu je venovaná klasickému kokteilu. A rovnako ako jedlo, aj majitelia chceli, aby nápojový program odrážal zmes starého a nového. "Existujú niektoré klasické interpretácie, ako napríklad Gibson, vyhotovené veľmi typickým spôsobom," povedala Katarisays. "Ale potom máme veci, ktoré sme vymysleli, ako napríklad Fialový, na počesť Princa, ktorý používa chinínový likér." Dobre zaokrúhlené menu obsahuje aj Brandy Old Fashioned - klasiku vo Wisconsine - a podpisy ako Šmolkovú šťavu, jasný nápoj vyrobený z rumu, modrej spiruliny a „jahodové klenoty“, ktoré sú podobné bobuliam, ktoré nájdete v bublinkovom čaji.

Vínna karta má podobný formát. „Máme veľa klasík z dobre vyšliapaných krajín vyrábajúcich víno - Francúzsko, Nemecko, Rakúsko,“hovorí. "A potom prudko odbočíme na východ a prinesieme exotické gruzínske alebo maďarské hrozno, o ktorom ľudia ešte nepočuli." Veci, ktoré sú pre chuťové bunky nové, sú pre nás šancou, aby sme zmiešali tento pocit známeho a pohodlného s vzdialeným svetom, pretože to prináša prvok dobrodružstva. “

Večer v hostinci The Turk’s Inn je skutočne dobrodružstvom. Priestranná strecha bola v letných mesiacoch obrovským lákadlom a hudobné miesto The Sultan Room ponúka koncerty takmer každú noc, od opojných jazzových kapiel až po psychedelické rockové skupiny. Ak je hlavným priestorom spoločnosti Turek smerujúci po období zákazu a v polovici storočia, The Sultan Room určite prináša vibrácie sedemdesiatych rokov so svojou do očí bijúcou grafikou a podlahou pokrytou kobercami, rozhodnutie o dizajne, ktoré bolo nakoniec riadené pohodlím, ktoré zmiernilo zvuk a postavilo a príjemnejší tanec.

V hostinci The Turk’s Inn sa môžete najesť, napiť a nakoniec si vychutnať večer bez toho, aby ste sa cítili obťažovaní alebo uponáhľaní, čo je v prostredí newyorskej reštaurácie typu „turn-and-burn“často ťažké nájsť. "Turek George mal filozofiu stolovania," povedala Katarisays. „Je to krásne vyjadrenie vo všetkých našich jedálnych lístkoch, pretože pripomína, že je potrebné spomaliť a vyčleniť trochu času a priestoru na kulinárske zážitky, aby ste vytlačili akékoľvek myšlienky na prácu v priebehu dňa. Prejdete týmito dverami a budete konfrontovaní s takým radikálne odlišným priestorom. Je ťažké myslieť na svoje bežné obavy, máte povolenie to na chvíľu nechať. Vytvoril pre to priestor a je dôležité, aby sme robili to isté. “

Socializácia bola podstatným prvkom klasického klubu večere. Či už ste pricestovali s priateľmi alebo ste sa zúčastnili výmeny s cudzími ľuďmi, boli to miesta, kde sa mohli stretnúť, kde vás videli a kde sa tešili z dlhého rozhovoru. Nestáva sa často v meste ako New York, keď sa obrátite k susednému stolu a začnete chatovať. Ale dva nedávne večery v hostinci The Turk’s Inn sme sa ocitli v rozhovore s ľuďmi vedľa nás a dokonca sme sa podelili so sústom a dúškami.

Pre Katariu je to jeden z prvkov, v ktoré dúfal, že v priestore prekvitajú. „Je tu niečo o energii v miestnosti a niečo na tom, čo nás všetkých láka, aby sme sem prišli, čo umožňuje rozkvet tejto interakcie, spojenia s vašim susedom,“hovorí. "Je to veľmi skutočné, čo tieto miesta boli a aké boli Turci." A to nie je niečo, k čomu môžete donútiť, aby sa to stalo - môžete len položiť základy a dúfať, že sa to stane. A môžem úprimne povedať, že po mesiaci otvorenia sa zdá, že sa to deje. Neznáme tváre rýchlo spoznávajú, a to je naozaj dobrý pocit. “

"Prejdete tými dverami a ste konfrontovaní s takým radikálne odlišným priestorom." Je ťažké myslieť na svoje bežné obavy, máte povolenie to na chvíľu nechať. “

Pre ostatných je videnie nového hotela Turk’s Inn tým, že do popredia newyorského života vnáša dôveru z detstva. Katarinotes, že pán, ktorý vyrastal v Haywarde, býva cez ulicu od reštaurácie. Bol v nemom úžase, keď videl, ako plachty zostupujú, aby odhalili fasádu The Turk’s Inn. A nie je jediný, kto si vychutnáva nostalgiu. "Počula som, ako niekto hovorí, že v tomto bare mala prvé martini," povedala Katarisays. "Nechal som kamaráta poslať fotografie jej mamy, ako dieťa večeralo v bare, tak túto fotku dáme." Toto nie je koncepčná reštaurácia - toto je skutočné miesto, skutočný bar, kde žili svoj život skutoční ľudia, od detstva až po dospelosť. Toto miesto trvalo celé životy a ku všetkým týmto veciam sa viaže toľko pamäte. Myslím si, že vďaka tomu je to trochu výnimočnejšie, či už to niekto vie, alebo nevchádza. Cítite to rovnako. “

V hoteli Turk’s Inn je od svojho otvorenia v júli rušno. Bar je neustále naplnený pohlcovačmi po práci, je ťažké dostať sa k stolu počas hlavných hodín stolovania. Nedávno sme videli, ako vyskakujú dvere na prehliadku v miestnosti The Sultan Room. Pre podnikanie, ktoré trvá už štyri roky, je dobré vidieť, že vlastníci zažívajú skorý úspech svojej tvrdej práce. Otvorenie reštaurácie alebo baru v New Yorku je dosť ťažké a Katariand Erickson sa v podstate rozhodol urobiť to štyrikrát. "Vytiahnuť také miesto je naozaj ťažké, Katarisays." „Okrem peňazí to vyžaduje spoluprácu všetkých týchto odborníkov a mesta. Toľko sa pokazilo a mohlo sa stať, že KO’d tento projekt zabránil a zabránilo sa mu v realizácii. Trvalo to dlho a veľa prepisovania, ale ani z jedného sme neustúpili. Iba sme sa snažili, ako sme mohli, a dali sme tomu doslova všetko, čo sme mali. Neuvidíte to, kým neurobíte krok späť a nebudete mať takúto konverzáciu. Mám pocit, že je to najlepšia práca, akú som kedy urobil. “