Rozpis Toho, čo Sa Považuje Za Nevyhnutné Vo Vinárskom Priemysle Počas Pandémie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Zdá sa, že vo všetkých aspektoch života si znova a znova kladieme otázky, čo je nevyhnutné? Odpoveď je niekedy zrejmá: Nerozbíjajte sa na pláži, jarní ističi. Inokedy si to vyžaduje nejaké poškriabanie hlavy: Nechám teraz rodičov sledovať vnukov?

Riešenie pandémie je pre väčšinu z nás celkom nové, takže chápeme, že existujú šedé oblasti. Je zrejmé, že zdravie a bezpečnosť ľudstva sú prioritou číslo jeden. Čo sa však považuje za nevyhnutné, keď začneme znovu otvárať ekonomiku a snažíme sa vyhnúť druhej vlne C-19?

S vínom je toho veľa. Od farmárčenia viniča až po kvasenie džúsu v pivnici a predaj hotového produktu v maloobchodných predajniach po celej krajine i mimo nej, je to obrovské zviera. Je to skutočná výhoda, ktorú si mnohí z nás môžu vychutnať na pohodlnom jedle a špecialitách, ako je napríklad víno počas pandémie, ale je nevyhnutné, aby sme nestratili prehľad o tom, ako tieto veci prichádzajú k našim stolom.

Súvisiace čítanie

• Najlepšie masovo vyrábané vína
• Najlepšie vínne podcasty

Jesse Lange je vinár druhej generácie vo svojom rovnomennom vydavateľstve Willamette Valley. Producent spoločnosti Dundee Hills má korene siahajúce do roku 1987 a špecializuje sa na Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Gris spolu s citeľnou afinitou k muškáreniu. Rovnako ako všetky podniky, aj spoločnosť Lange musela urobiť niekoľko závažných zmien, pretože vírus posilnil svoju globálnu kontrolu.

„Pokiaľ ide o obete, vykonali sme veľa úprav, aby sme zaistili bezpečnosť a zdravie našich ľudí a zákazníkov,“hovorí. Patrí sem aj stále zatvorená miestnosť na ochutnávky, ktorá ako prvá zamkla svoje dvere ešte v marci. Bolo to ľahké rozhodnutie, pretože pandémia sa rozpadla, ale obzvlášť skľučujúca pre vinársky priemysel, ktorý toľko závisí od prevádzky sezónnych degustačných miestností.

"Každý má vo vinárstve určite rozvrhnutý," pokračuje Lange. "Väčšina môjho tímu vo vinici a vinárstve má malé deti, takže sme museli byť pružní v prístupe, aby sme vyhoveli domácej výučbe." To bolo nepochybne náročné. “

Môže to byť samozrejme horšie. V súčasnosti je v pivnici iba niekoľko ľudí, ktorí sa venujú každodenným úlohám, ktoré sú relatívne nenáročné. Pri vínach spiacich v sudoch je veľká časť akcie vonku, v rýchlo rastúcich vinohradníckych radoch. "Som vďačný za to, že výška tejto pandémie C-19 - palce palce - sa nevyskytla počas zberu," hovorí. "Naozaj sa cítim s našimi priateľmi a kolegami na južnej pologuli."

Matt Berson prevádzkuje spoločnosť Portland Wine Company pôsobiacu v mestskom zariadení v meste. Hovorí, že v pivnici sa veci pohybovali pomalšie a neustále sa sanitovali dotykové zariadenia. Niekoľko vinárov operuje z jedného priestoru, takže sa striedavo starajú o svoje vína a čo najviac minimalizujú skupinové aktivity. „Vinárstvo sa nemôže a nemôže zastaviť,“hovorí. "Musíš vrch, stojan, fľaša."

"Plniacu linku sme spustili podľa potreby, ale bežíme ju pomalšie a s väčším priestorom medzi operátormi," hovorí Berson. Pripravuje sa na to, čo môže byť veľmi odlišný rok výroby vína, neskôr v lete a začiatkom jesene, keď príde hrozno. „Hovorím s priateľmi na Novom Zélande a Austrálii o protokoloch, ktoré tam pre nich pracovali,“dodáva. "Myslím si, že všetci dúfame, že v septembri bude menej prísne, ale musíme sa pripraviť na najhoršie."

Najviac sa obáva o budúcnosť podnikania. Poznamenáva, že toľko jeho prevádzky závisí od stále zatvorených reštaurácií po celej krajine. „To spochybňuje základ našej predajnej stratégie,“hovorí. "Núti nás to premyslieť si, koľko a akých druhov vín urobiť pre túto a ďalšiu úrodu."

Účinok zvlnenia je skutočný a vyvoláva obavy. „Najťažšie myslím na moju myseľ sú dozvuky,“hovorí. "Ak tento rok kúpim od pestovateľa o polovicu menej ovocia, čo majú robiť?" Musia prepustiť jedného zo svojich traktoristov? Alebo prerušiť ich posádku? A tento predaj je príjem, ktorý oni a ich rodina nebudú mať. A peniaze, ktoré neutratia vo svojej komunite. Potiahnete za povrázok a celé sa to pokazí. To je to, čo mi drží noci. “

Po návrate do vinárskej krajiny Lange pripisuje svoj tím pandémii, ktorá je tu už dlho a obzvlášť dobre sa prispôsobuje (odvetviu, ktoré stále niečo rieši, od dymu z filoxerto po požiar po škodcov). Hovorí, že rozmiestnenie vonku je dosť ľahké, vzhľadom na veľkosť viníc a potrebné hospodárenie. Zdržiavajú sa mimo menších a stiesnených priestorov, ako sú kancelárie, a neustále upratujú.

"Úroda by určite mohla vyzerať inak," pripúšťa. Tvrdí, že v súčasnosti uvažuje o tom, ako to presne vyzerá, a vylepšuje koncepty. "Niet pochýb o tom, že triediaca linka bude musieť vyzerať inak." Ale razby sú individuálne, rovnako ako väčšina toho, čo robíme. “

Miešanie malého vína - alebo jeho prísľub - do rutiny práce z domu tiež nezaškodí. Lange hovorí, že sa občas vykradne do pivnice, aby chytil staršieho Pinot, Brunella, Barbaresca alebo Rioju a potiahol korok skoro popoludní, aby malo víno dostatok času na dýchanie. To nastaví Langeho s očakávaným úsmevom na tvári po zvyšok jeho zmeny.