Štandardná Palina Pripravuje Liehovinu Z Paliny, Ktorá Absintuje

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Keď sa zamyslíte nad bylinkovou palinou (ArtemesiAbsinthium), napadne vám jeden duch: absint. Je trochu ťažké nemyslieť na zelenú vílu, nie? Do pekla, názov absint je v zásade v latinskom názve rastliny. A hoci je to primárna prísada do absintu, ako aj sekundárna alebo terciárna prísada do mnohých amari, vermútov a horčín, jeden liehovar - štandardná palina - sa vydal na cestu, aby to zmenil výrobou liehovín z paliny, ktoré absintom nie sú.

Taras Hrabowsky, spoluzakladateľ a spoluzakladateľ liehovaru v Brooklyne, uviedol, že ich podnikanie začalo, keď narazili na použitie paliny na domácu destiláciu.

"Po pôvodnom destilácii tradičného absintu sme narazili na to, aké zložité môže byť palina, a začali sme sa na nej baviť. Pokúsili sme sa pustiť do iných duchov, konkrétne pri vývoji paliny, ktorá bola naším prvým liehom, ktorý sme z liehovaru vypustili," uviedol Hrabowsky povedal.

Hrabowsky tiež poznamenal, že palina Standard sa zameriava na použitie paliny veľkej (ktorá sa používa na výrobu absintu), ale experimentoval aj s inými odrodami Artemisia. Všetky paliny, ktoré liehovar používa, pochádzajú z rodinnej farmy v štáte New York, ktorá umožnila Hrabowskému rozsiahle experimenty. Či už skúša mladé verše staré paliny, alebo sa snaží zistiť, ako poveternostné vzorce ovplyvnili rastliny, umožnilo mnoho možných spôsobov stvorenia.

"Bolo fascinujúce vrátiť sa do väčšieho palinového / artemisiworldu, pretože je to taká veľká a zložitá rodina horčín s chuťovými profilmi, ktoré sa dajú len ťažko opísať," uviedol.

Súčasťou ťažko opísateľnej časti je zložitosť chutí paliny. Pokiaľ ide o ich vlastnú destiláciu, Hrabowsky uviedol, že vypracovali postup, ktorý umožňuje celej zložitosti a štruktúre paliny prejsť na konečný produkt bez pridania horkosti.

"Palina potom pôsobí ako modifikátor všetkého po prúde v destilácii a vytvára dynamický predný, stredný a dlhý povrch liehu," uviedol. To je podľa neho prospešné nielen pri čistom duchu, ale aj pri koktailoch, pretože duch funguje takmer tak, akoby už mal v sebe horké horkosti.

Okrem raže sa v pálenici vyrobil aj gin a agávový duch. Nedávno spoločnosť Standard Wormwood uviedla na trh aj aperitív a vermút.

Aj keď je Hrabowsky stále dosť malý, uviedol, že palina Standard plánuje vylepšiť svoje súčasné ponuky, ako aj experimentovať mimo piatich liehovín, ktoré už vyrába.

„Každý duch prechádza veľkým vývojom skôr, ako ho vydáme, ale prvých pár várok stále prechádza novými smermi, keď sa snažíme preskúmať, čo je možné,“uviedol. „Napríklad s palinou ražnou, ktorá je už na chvíľu nastavená a každá várka, hoci má iné starnutie, sa na chvíľu zväčšuje.“

Pravdepodobne by vás zaujímalo, aké sú chuťové profily ich liehovín. Celkovo možno povedať, že ak čakáte horkú príchuť sladkého drievka tradičného absintu, nenájdete ju tu. Namiesto toho ľahké kvetinové a bylinné tóny prechádzajú bežnými chuťovými profilmi liehovín. Tieto príjemné, jemné poznámky pomáhajú vytvárať ďalšiu vrstvu zložitosti pre liehoviny, vďaka čomu sú dobré v liehových koktailoch.

Liehoviny Standard Wormwood sú v súčasnosti k dispozícii iba v New Yorku, Kalifornii a na Novom Zélande, ale online tu môžete kúpiť. Ponuka liehovaru sa pohybuje od 24 dolárov za ArtemisiWermut do 45 dolárov za palinu Rye a palinu Agave.