Spoločnosť Revel Spirits Uvádza Na Trh Novú Kategóriu Agave Spirit S Názvom Avila

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Patronátny margaritát v losangeleskom bare v roku 2010 zmenil svet liehovín agáve.

Micah McFarlane to nariadil margariteväčšinou na základe skutočnosti, že jeho znalosť vtedajších najlepších duchov bola v tom najlepšom prípade obmedzená. To plus otázka, prečo si vybral Patrona od cudzinca v bare - cudzinca, ktorý sa ukázal byť majiteľom tequilcompany - viedlo pre McFarlane k priateľstvu a prieskumnej ceste agáve.

V čase, keď sa tequily podporované celebritami začali vážne rozbiehať, pod vedením Cabo Wabo Tequily od Sammyho Hagara, uviedol McFarlane, a preto to viedlo k diskusiám o prepojeniach vlastného hudobného priemyslu MacFarlane prostredníctvom jeho spoločnosti poskytujúcej turné. Aj keď to neviedlo k stretnutiu so Sammym Hagarom alebo k niečomu podobnému, rozhovory a výskumy prinútili McFarlana k uvedeniu novej kategórie agávových liehovín s názvom Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen a Hector Ruiz založili spoločnosť Revel Spirits v roku 2012. Ruiz, majiteľ reštaurácie v Minneapolise, sa dozvedel o túžbe McFarlane založiť tequilcompany a vyzval ho, aby zamieril do Mexika. o týždeň neskôr skúmali mexický štát Morelos a ochutnávali domáce destilácie.

"Ruiz má svojich bratrancov v Morelos a sú hrdí na to, čo robia," povedal McFarlane. "Náš hlavný liehovarník prišiel s týmito zmesami a štýlmi, ktoré som neustále prinášal ľuďom, ktorí stále hovorili, že je vynikajúci."

Názov „avila“pochádza od hlavného liehovarníka spoločnosti Revel, ktorý sa volá Avila. Duch v súčasnosti používa modrú weberovú agávu, rovnakú ako v prípade tequily, ale v budúcnosti by mohol byť rozšírený na rôzne druhy.

Pred zmiešaním agávu (ako tequilu) aj pražiť (ako mezcal) agáve. Proces praženia však zahrnuje krok na uvoľnenie dymu z piňas, ktorého výsledkom je menej dymový produkt - ktorý je ďalej podporovaný zmiešaním s parou piňas. Štát Morelos je domovom aktívnej sopky, ktorá dodáva pôde neuveriteľnú kvalitu pre jedinečný terroir pre avilu.

Revel má v súčasnosti tri výrazy: Blanco, Reposado a Añejo. Blanco je hladké a citrusové s miernym záverom fajčenia. Reposado končí rovnako slabým dymom, ale vedie k maslovému vanilku od 12 mesiacov v jednorazových sudoch s americkou whisky.

Añejo trávi 24 mesiacov v nových sudoch z francúzskeho dubu, čo vedie k zložitým a intenzívnym dubovým a čokoládovým vlastnostiam, po ktorých nasleduje rovnaká mierna dymová povrchová úprava.

Podľa úradného označenia nemožno iné liehoviny z agáve vyrobené v Morelosi nazývať mezcal alebo tequila, takže destilované výrobky sa vyrábajú s priateľmi, ktorí vyrábajú liehoviny pre priateľov. Časom existoval vládny program v Morelos, ktorý poskytoval poľnohospodárom dotácie na pestovanie agávy pre inzulín a po dobu viac ako 20 rokov poľnohospodári destilovali vedľajší produkt pre svoje štvrte, uviedol McFarlane.

Revel je prvý produkt uvedený na trh ako Avila, ale McFarlane má veľké ambície pre túto kategóriu. V Morelos už existuje kooperácia liehovarníkov s nádejou, že vstúpia do USA (a zvyšku sveta) a McFarlane vidí zavedenie podobne ako Del Maguey Single Village Mezcal.

"Štandard je vyrobený zo 100% agáve a vyrobený od spoločnosti Morelos," uviedol. „Spoločnosť Revel je iba vlajkovou loďou. Môžeme mať všetky druhy samostatných statkov a zmesí a odrôd agávových rastlín, dusených alebo pražených.“

Spoločnosť Revel je v súčasnosti v Kalifornii, Minnesote a New Yorku a dúfa, že na budúci rok uvedie na Floridu, Texas, Nevadu a Chicago. Ako partner sa pripojil aj hudobník Babyface.

McFarlane uviedol, že spoločnosť už investovala „trochu“peňazí späť do komunít Morelos, čo viedlo k zlepšeniu podmienok.

Rovnako nevidí ostatných mexických liehovín - ako je tequila, mezcal, Bacanora a sotol - ako konkurencia. Dúfa, že spoločné úsilie rastúcich segmentov to umožní, aby obchody s alkoholom prestali iba označovať uličky „rum, vodka, gin, tequila“.

"Nemohli sme - a ani nechceme - ísť proti tequilor mezcal, v agávovom duchu je pre Avilu dosť miesta," uviedol McFarlane. „Obchodný príbeh spoločnosti Casamigos je jedna vec, ale skutočnosť, že vytvorili mezcal a pomáhajú zvyšovať jeho komerčnosť, rozvíja celé odvetvie a existuje šanca vzdelávať na liehovinách agáve kvôli tomu, čo robí George Clooney.“