Prečo Sa Ospravedlňujúce Likéry Zameriavajú Na Prísady Pestované Na Stredozápade

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Nie je žiadnym tajomstvom, že Stredozápad je úrodnou pôdou pre poľnohospodárstvo, ale tento región, bohužiaľ, nemá bohatú históriu amerického vkusu (pokiaľ samozrejme nepočítate Super Bowl Shuffle a teplé jedlo).

Keď sa americký spotrebiteľ začne viac zaujímať o remeselné výrobky, tvorcovia z regiónu Midwest dokázali vybudovať určitý vplyv - napríklad Apologue Liqueurs, ktorý pomáha dokázať, že nedocenené pôvodné stredozápadné ingrediencie sú vynikajúce pre koktaily. Spoločnosť so sídlom v Chicagu má v súčasnosti linku troch likérov vyrobených zo stredozápadného Aroniberry, tomelu a zeleru.

Spoluzakladateľ Robby Haynes pracoval v baroch v Chicagu a experimentoval s príchuťami, keď kamarát chcel založiť likérovú spoločnosť. Haynes a spoluzakladateľ Jordan Tepper potom strávili deväť mesiacov skúmaním a experimentovaním s rôznymi receptami, aby prišli na to, čo im spoza baru chýbalo.

"Tento nápad ma dosť nadchol," hovorí Haynes. „Bola to skvelá príležitosť zmeniť stigmové likéry, z ktorých mnohé sú skutočne sladké a plné umelých chutí a farieb. Vyzeralo to, že bola dobrá príležitosť a nastal vhodný čas na prinesenie likérov do modernej doby. “

„Práca s miestnymi farmármi ohľadom primárnych surovín nás skutočne nadchla a my sme boli mŕtvi, keď sme ich začali pripravovať zo všetkých prírodných surovín a bez umelých farbív,“dodáva.

Mali ste niekedy persimmon? Prirodzené na Stredozápade, vyzerajú ako oranžové paradajky a sú lahodne sladké s jemnými náznakmi korenia na pečenie. Páči sa nám to naše s malým ibištekom, pomarančovou kôrou, citrónovou kôrou, CinchonBark, horcom koreňovým, rebarborou, zázvorom, škoricou, kardamónom a mäty skorocelovej. ⠀ ⠀ -⠀ ⠀ #apologue

Všeobecné recepty sa dali vymyslieť pomerne rýchlo, vysvetľuje Haynes, ale s každou várkou sa duo naďalej drotalo a robilo malé úpravy, aby zvýšilo celkovú kvalitu a konzistenciu výrobkov. Všetky ingrediencie pochádzajú z okruhu 100 míľ od Chicaga a podnik pracuje na pestovaní určitých vecí v medziach mesta.

Momentálne Haynes tvrdí, že likéry Apologue likéry nájdete v približne 80 baroch a reštauráciách, ako aj v obchodoch s alkoholom, ako sú Binny’s Beverage Depot a Foxtrotco. Značka dúfa, že v budúcnosti rozšíri distribúciu.

"Naším plánom bolo, aby sme to brali pomaly a pokračovali v vytáčaní našich obalov a skutočne dostali svoje kačice do radu skôr, ako sa pokúsime dorásť," spresňuje Haynes.

Rovnako sa v blízkej budúcnosti očakáva rast produktovej rady. „Existujú značky s 10 druhmi likérov,“hovorí. „Našou víziou je urobiť to, ale urobte dobre so zaujímavými príchuťami a premyslenými a zaujímavými poznámkami, ktoré si môžete vychutnať. veľa starších likérov musíte miešať, pretože sú príliš napodobňujúce alebo sladké. Áno, môžete miešať tie naše, ale sú zložité a dajú sa popíjať ľadom. “

Zostava ospravedlňujúcich sa likérov

Haynes navrhuje vyskúšať najskôr likéry s malou kockou ľadu, aby ste ich vydráždili a získali skutočný zmysel pre ich podstatu.

AroniBerry

"Najuniverzálnejší z partie," povedal Haynes. Likér AroniBerry má tóny rôznych koláčových bobúľ, vrátane Aronie alebo arónie, a dodáva staromódnemu punc, čo vám umožní vynechať jednoduchý sirup.

Tomel

Persimmon Bittersweet Liqueur je prípravkom spoločnosti Apologue na získanie amara, podobne ako Campari alebo Aperol. Je to horké už aj s tomelom, sladkým ovocím ako paradajka, ale tiež pridáva rebarboru a pomarančovú kôru. Vyrobené pre použitie v Negronis alebo spritz.

Zelerový koreň

Podľa Haynesa najchutnejšia z trsov. Spolu s koreňom zeleru sú to napríklad estragón, kôpor a fenikel. Použite ho do zeleru Collins vyrobeného podľa vášho výberu ginu (je to naša voľba), citrónu, koreňa zeleru a sódy. Bloody Mary by sa dobre podávala s koreňovým likérom zo zeleru, ale Haynes tiež uviedla, že vynikajúci je aj jednoduchý koreňový likér so zelerom a tonikum.

Ak tieto likéry znejú dostatočne dobre na cestu do Chicaga (rada: sú), odporúčame vám, keď ste tam, absolvovať kávovú masáž.