Experimenty Spoločnosti Treaty Oak Distilling Prebiehajú Divoko V Texase

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

V podhorí Texasu, kúsok za Austinom, sa spoločnosť Treaty Oak Distilling rada hrá s chlastom v ich rozľahlom 28-akrovom areáli. Phillip Dormont, riaditeľ pre vývoj produktov spoločnosti Treaty Oak, má za sebou dlhý zoznam experimentov, ktoré sa v danom okamihu uskutočnia. Od destilácie cez sudové drevo až po kokteily je Dormont akýsi šialený vedec.

Od roku 2006 spoločnosť Treaty Oak vyrába chlast v Texase a teraz líniu whisky a džinov liehovaru dopĺňa dlhý zoznam experimentov, ktoré sa uskutočnili v niekoľkých baroch. Bez otvorenej mysle zakladateľa a generálneho riaditeľa Treaty Oak Daniela Barnesa by to mohlo byť v Texase oveľa menej zaujímavé.

"Najdôležitejšie veci, ktoré môžem ako vedúci ponúknuť, je prostredie pre spoluprácu a vhodné nástroje pre úspech," uviedol Barnes. "Emócia je nákazlivá a tvorivosť sa v Zmluve Oak Oak určite stala infekčným pocitom." Phillip je jedným z mnohých kreatívnych ľudí, ktorí boli schopní prosperovať v Treaty Oak, nehovoriac o ďalších, ktorí sa podieľajú na destilácii, koktailoch, varení, vzhľade a vzhľade našej značky - zoznam pokračuje. “

Phillip je jedným z mnohých kreatívnych ľudí, ktorí boli schopní prosperovať v Treaty Oak, nehovoriac o ďalších, ktorí sa podieľajú na destilácii, koktailoch, varení, vzhľade a vzhľade našej značky - zoznam pokračuje.

V súčasnosti sa Dormont zameriava predovšetkým na vytáčanie receptov, najmä teraz, keď pálenica nedávno nainštalovala nový stĺpec ešte z Vendome, ale chodením po prašných cestách kampusu okolo hustých dubov bude všade poukazovať na experimenty.

"Je to dobré a chaotické v jednom," povedal Dormont o svojich experimentoch. "Je toho toľko a budete sa ťahať toľkými smermi, ale s tým prichádza aj obrovské množstvo finálnych produktov, ktoré získate neskôr." Celý môj deň sa venujem zlepšovaniu procesu a vytváraniu nových vecí. “

Na kokteilovej fronte posunul Dormont niektoré zvláštne hranice. Či už je to iba zhromažďovanie texaských ingrediencií z nehnuteľnosti Treaty Oak alebo výroba Dirt Martini pomocou destilátu nečistôt alebo prečistená Bloody Mary, za barom sa baví.

Rovnako sa liehovary Treaty Oak bavia s líniou gin značky. V súčasnosti existujú tri, Waterloo č. 9 Gin, Waterloo Antique Gin a Waterloo Old Yaupon Gin. The Old Yaupon Gin vzdáva hold botanike Texasu, ako je med z yauponu, cezmíny s prírodným kofeínom. Dormont uviedol, že pracuje aj na Californiand Floridgins. Tím Treaty Oak tiež predstavil Antique Gin s obsahom guajillového korenia.

„Tieto regionálne giny zvýrazňujú určité zložky, ktoré sú súčasťou kultúry a pôvodnej botaniky,“uviedol a zároveň poznamenal, že projekt je pozastavený, kým sa stĺpec úplne nezastaví.

Je to strana whisky, ktorá môže byť v Treaty Oak najviac vzrušujúca, rovnako ako trend v liehovinách v dnešnej dobe.

Rovnako ako v mnohých liehovaroch, aj spoločnosť Treaty Oak začala s whisky zo zdroja, ale spoločnosť v Texase bola ohľadom jej používania transparentná a má svoju vlastnú linku s názvom „Red Handed“. Séria je zreteľne uvedená na prednom štítku, kde bola kvapalina destilovaná. V súčasnosti má Oak Oak priamy červený bourbon s červenými ručičkami a 10-ročný červený ručný raž. Dormont okrem toho spomenul existenciu whisky Red Handed hotových v Port a na Madeire.

Existuje toľko odrôd kukurice, ako je hrozno, a podľa mňa je fascinujúce, že ľudia kladú taký dôraz na odrody vo víne, ale nedajú námahu so špeciálnou kukuricou.

Je to však vlastná whisky Treaty Oak, ktorá poskytuje niektoré z najvzrušujúcejších experimentov. Treaty Oak už vydal Ghost Hill Texas Bourbon, ale je v ponuke ešte veľa ďalších. Pálenica uzavrela partnerstvo s texaským sprostredkovateľom obilia Jamesom Brownom, dokonca mu predala dva hektáre nehnuteľnosti, aby mu pomohla viesť obvinenie z vracania starožitných a dedičných zŕn.

Dormont uviedol, že Treat Oak experimentoval s rôznymi kukuričnými výrobkami, ako sú Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca a Jimmy Red. Povedal, že sa pokúsia urobiť rok štyri nové zrná, pretože ich vývoj si vyžaduje čas, kým prídu na to, ktoré z nich sa plne integrujú do svojho portfólia.

Whisky vyrobená z kukurice Bloody Butcher je podľa Dormonta zemitejšia ako tradičná bourbónska kukurica č. 2 Dent, zatiaľ čo Hickory King je sladšia s jasnými krémovými tónmi v ústach aj v príchuti.

"Existuje toľko odrôd kukurice, koľko je hrozna, a považujem za fascinujúce, že ľudia kladú taký dôraz na odrody vo víne, ale nedajú si tú námahu so špeciálnou kukuricou," uviedol Dormont. "To je to, čo ma inšpirovalo, aby som do toho vložil veľa." Trend sa uberá týmto spôsobom, nie je to tak, že by sme to robili iba my, ale len veľmi málo ľudí má prednosť ako James Brown. “

Po tom, čo whisky dozrejú v sudoch, spoločnosť Treaty Oak využije program opätovného použitia, do ktorého hodí javorový sirup, horúcu omáčku, med a kávu na studenú kávu - niektoré z nich skončia v miestnej reštaurácii Alice’s.

Sú to tie sudy, ktoré poskytujú Treaty Oak veľa možností. Hlavným cieľom je v súčasnosti definitívne zistiť, ako texaské podnebie starne whisky v porovnaní s tradičnými oblasťami produkujúcimi whisky, ako sú Kentucky a Škótsko.

Od „rick house“až po zakopanie šiestich sudov šesť stôp pod zemou v „sérii cintorínov“, je to všetko o tom, ako zistiť, ako texaský vzduch ovplyvňuje interakciu whisky s drevom.

Treaty Oak sa tiež púšťa do programu dubových sudov v Texase. Pálenica uzavrela partnerstvo s texaským mlynom na výrobu dubov z vývojových miest na výrobu sudov.

Pri všetkých experimentoch a použití prísad z Texasu nebudú zamestnanci spoločnosti Treaty Oak obetovať kvalitu.

"Robíme, čo môžeme," povedal Dormont. "Nie sme ochotní obetovať kvalitu, aby to bol Texas." Príde to, že to nemá zmysel, a sme si toho vedomí. “