4 Recepty Na Koktail Genever, Vďaka Ktorým Sa Oboznámite S Duchom

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Ak nepoznáte genever, teraz je ten pravý čas zoznámiť sa s duchom. Možno ste počuli, že je to podobné ako gin, a hoci obidve obsahujú borievku - slovo genever sa v skutočnosti prekladá ako borievka - je asi lepšie myslieť na genever ako na staršieho bratranca, pretože pochádza z 13. storočia, takže je asi o 500 rokov starší ako gin, ktorý poznáte dnes. Na rozdiel od ginu, destilát začína na neutrálnom základe, ako je slad, predtým, ako je naplnený alebo znovu destilovaný množstvom rastlín. Po destilácii sa môže plniť do fliaš alebo nechať zostarnúť, aby získal hlbšiu chuť.

Odvážna zemitá chuť spoločnosti Genever je skvelá pre fanúšikov robustnejších liehovín, ale ak ste jej nováčikom, vynikajúcim spôsobom, ako ju lepšie spoznať, sú koktaily. Štyria barmani tu miešajú lahodné nápoje pripravené s geneverom. Vyskúšajte ich doma a vo svojom bare pravdepodobne nájdete obľúbenú novú fľašu.

Keby bol Bond Holanďan

(Vytvoril Derek Williams, The Dutch Ale House, Saugerties, New York City)

Genever je možné nalievať ako každý iný lieh, aby mal komplexnejšiu chuť. "Toto je zábavné hranie na Vesper Martini, ktoré predstavuje hlboké sladové vlastnosti Bols a bylinné vlastnosti vodky Cap Corse a ZubrowkBison Grass," hovorí Williams.

• 2,5 oz pálenej oranžovej infúzie Bols Genever *
• 0,75 oz ZubrowkBison Grass vodka
• 0,75 oz L. N. Mattei Cap Corse Aperitív Blanc
• Šúľaná pomarančová kôra, na ozdobu

Postup: V miešacom pohári naplnenom ľadom zmiešajte prvé tri ingrediencie a premiešajte. Precedíme do vychladeného kupé a ozdobíme špízovým oranžovým veterníkom.

* Pre genever naplnený oranžovou farbou: Vezmite šupky z dvoch celých pomarančov a opatrne ich zuhoľujte kuchynskou pochodňou, kým rovnomerne nesčernie. Pridajte ich do geneveru spolu so šupkou jedného surového pomaranča. Pred prvým použitím nechajte pôsobiť cez noc, ale šupku nechajte vo fľaši, aby sa chute hlbšie rozvinuli.

Kapitán Barnacles

(Vytvorila Kacie Lambert, Stay Gold, New York City)

"Kapitán Barnacles je spin-off spoločnosti Salty Dog z Highball, ktorá bola postavená na mysli Old Duff Genever," hovorí Lambert. "Ľahké a osviežujúce tóny, ktoré pochádzajú z nášho domáceho grapefruitu srdečného, zmiešaného s hladkými sladovými komponentmi v Old Duff, vytvárajú osviežujúci a zároveň slaný kokteil."

• 1 oz Old Duff Genever
• 1 oz Ford’s Gin
• 1 oz domáceho grapefruitu srdečné *
• 6 čiarok soľného roztoku
• Sodwater, na začiatok
• Grapefruitová šupka, na ozdobu

Postup: Všetky ingrediencie, okrem ozdoby, pridajte do pohára naplneného ľadom. Navrch dajte sodnú vodu a ozdobte grepovou kôrou.

* Grapefruit srdečný: Zmiešajte šupky dvoch grepov v miske s 0,5 šálky cukru. V samostatnej miske zmiešajte šupky dvoch ďalších grapefruitov s 0,5 šálky vodky. Nechajte obidve misky jeden deň odležať. Spojte obsah oboch misiek a pridajte šťavu zo štyroch citrónov. Miešajte asi 10 minút a jemne preceďte do čistej nádoby. Uchováva sa v chladničke jeden mesiac.

Gengerovský chlieb

(Vytvoril Dan Rook, Ever Bar, Los Angeles)

• 1 oz Bols Genever
• 0,75 oz Faretti Biscotti Famosi
• 0,25 oz Bonolli Amaro z
• 0,5 oz zázvorového sirupu
• 0,25 oz škoricového sirupu
• Čiarka absintu
• Drobček na perník, na ozdobu

Postup: Všetky suroviny (okrem perníkovej strúhanky) zmiešajte v trepačke s ľadom. Dôkladne pretrepte a preceďte do pohára podľa vášho výberu. Dozdobíme perníkovou strúhankou. Môžete tiež poprášiť okraj pohára jemnými drobenkami alebo na želanie ozdobiť celým koláčikom.

Pán slniečko

(Vytvorené v Tinker to Evers, Chicago)

• 1,5 oz Bols Genever
• 1 oz Bigallet tymiánový likér
• 0,75 oz citrónovej šťavy
• 2 čiarky Angosturbitters
• Citrónová kôra, na ozdobu

Postup: Pridajte všetky prísady do trepačky s ľadom. Intenzívne pretrepte a preceďte do Nicka a Norglassa. Ozdobíme citrónovou kôrou.