Môže Kokteil Stinger Nájsť Nový život?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Koktejlová renesancia zaznamenala svoj spravodlivý podiel vzostupov a pádov, prílivov a odlivov, pretože barmani a konzumenti alkoholu sa pohybujú od komplikovaných zmesí s desiatimi ingredienciami až po jednoduché klasiky a späť. Stále však existujú určité historické nápoje, ktoré sa z pravého alebo iného dôvodu musia ešte skutočne vrátiť. Niekedy sú to nechutné zmesi, ktoré je najlepšie ponechať na anále času, inokedy sú to zabudnuté drahokamy, ktoré čakajú na oprášenie svojej chvíle a opäť sa lesknú. Jedným z príkladov momentálne prehliadaného kokteilu je Stinger, aj keď záleží na tom, s kým sa rozprávate, či patrí do prvej alebo druhej kategórie.

Na prvý pohľad je Stinger čudný nápoj, ktorý podľa dnešných štandardov neznie okamžite príťažlivo. Recept Mr. Boston (ktorý je predstaviteľom rozkvetu 60. a 70. rokov tohto nápoja) kombinuje 0,5 unce bieleho creme de menthe a 1,5 unce brandy, ktorú pretrepete ľadom a scedíte do pohára kupé. Čítate správne - creme de menthe a brandy. Popremýšľajte nad umelo osladeným likérom s mätovou príchuťou z lacnej fľaše DeKuyper v kombinácii so sladkými a mierne korenistými tónmi koňaku alebo Californibrandy a sami sa rozhodnite, či je to naozaj niečo, čo by ste chceli vyskúšať. Na prvý pohľad to nie je taká príťažlivá kombinácia ako raž a sladký vermút, bourbon a horčiny alebo tequiland triple sec.

Podľa Davida Wondricha, autora, historika kokteilov a prispievateľov do stĺpcov Half Full a The Daily Beast v poliach podcastu Life Behind Bars, Stinger vzišiel z „nenásilného šialenstva“pre creme de menthe, ktoré sa tu v USA predstavilo okolo roku 1890. Wondrich hovorí, že v tom desaťročí boli aj iné nápoje, ktoré miešali creme de menthe a koňak, ale až okolo roku 1900 vzniklo meno Stinger. „„ Žihadlo “bolo to, čo by sme nazvali„ úder “,“povedal, „krátke a rýchle údery do hlavy.“Wondrich poznamenáva niekoľko ďalších zvláštností týkajúcich sa Stinger: „Vždy ním bolo otriasané, hoci nemá džús ani vajcia (také nápoje sa zvyčajne miešajú), a dlho sa nepovažoval za koktail, pretože nemal horkosti. Bolo by to uvedené v zozname rôznych nápojov. Pôvodne sa v nej používal zelený krém de menthe, pretože biela tu ešte nebola dostupná. Niektorí to podávali „frappée“v koktailovom pohári plnom oholeného alebo jemne popraskaného ľadu. “

Stinger sa presne nevrátil do módy tak, ako to v posledných rokoch majú iné klasické koktaily, napríklad Aviation alebo Martinez. „Rozhodne to nie je najobľúbenejší kokteil,“uviedol Edward Creel, riaditeľ nápojov v hoteli Loews Regency New York, a všimol si, že iba zopár z nich sa podáva v bare. "Je to silný nápoj, ktorý prežil prohibíciu." Počas tejto éry sa vyrábalo veľa koktailov na maskovanie zlého chlastu, ktorý bol v obehu - čo tento kokteil určite vydrží. Hovorilo sa, že kokteil bol obľúbený medzi letcami počas druhej svetovej vojny, pravdepodobne pre rovnaký maskovací princíp. “

V newyorskej The Tavern od WS má barový manažér Mark Drew podobný nedostatok záujmu zákazníkov o Stinger. „Vyrobil som iba pár týchto nápojov za posledné dve desaťročia pôsobenia v priemysle,“uviedol. "Jeden pre starších pánov slúžil v bare Four Seasons, druhý pre somelierov skúmajúcich klasické koktaily pre nadchádzajúcu skúšku." Drew pripisuje zánik Stingerovcov dvom hlavným dôvodom: úpadku likérových nápojov v prospech čerstvého ovocia a bylín a túžbe znížiť hladinu cukru v koktailoch. Spája Stinger, ako to mnohí spájajú s 60. a 70. rokmi, s množstvom honosných prezentácií a dekadentných omáčok. "Veľmi veľa druhov jedál, ktoré by vyžadovali dekadentný kokteil po večeri na podporu trávenia," uviedol. "Stinger sa javí ako posledné použitie crème de menthe vo vážnom pití." Po tomto, jediný ďalší príklad kokteilu riadeného crème de menthe, na ktorý si myslím, by bol Grasshopper. “

Ak máte záujem vyrobiť si Stinger pre seba doma, odborníci vám poradia. Wondrich odporúča nikdy neprekročiť jeden diel creme de menthe na tri diely brandy a navrhuje použiť koňak VSOP alebo lepší. Creel odtiene do značnej miery zodpovedajú klasickému receptu: 2,5 unce brandy a 0,5 unce crème de menthe white, miešané na ľade a precedené do vychladeného koktailového pohára. Drewovu verziu môže byť doma ťažké vyrobiť. Navrhuje moderné použitie pomeru suchého koňaku v pomere 3: 1 k blanc crème de menthe a zabalenie mäty do kanistra iSi s dotykom jednoduchého sirupu a koňaku, ktorý sa napení na drvenom ľade. "Toto dodáva koňaku tonovú príchuť mäty a má požadovaný účinok na zníženie obsahu cukru," uviedol. "Týmto nápojom čiastočne naznačujem absint."

Sú to nesmierne náročné časy, ale akonáhle sa nám všetkým vráti do normálu, prosím sponzorujte miestny bar - a možno si objednajte aj Stinger.