PRAVIDLÁ LODI A Otázka Trvalej Udržateľnosti Vína

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Nápojový priemysel prešiel v mnohých ohľadoch dlhou cestou. V dnešnej vinárskej ríši je udržateľnosť prakticky naznačená. Ale nie vždy to tak bolo.

Na začiatku 90. rokov, keď Americ počúvala Amy Grantovú, hltala Merlota a Snappleho a zháňala tieto občerstvenie, sústredili sa skôr na prostriedky ako na konce. Inými slovami, príliš sme sa nepozerali na spôsob, akým obrábame množstvo plodín, ktoré spôsobujú, že sa kolesá tohto odvetvia otáčajú.

Stuart Spencer je výkonný riaditeľ komisie Lodi Winegrape. Je tiež vinárom, ktorý vyrába Zinfandel, Barbera, Verdehlo a ďalšie pre vinárstvo St. Amant. Tvrdí, že pred tridsiatimi rokmi nebola udržateľnosť ani súčasťou rozhovoru. Napriek tomu bola Lodi pokroková a začala si uvedomovať potrebu ctenia a podpory holistického poľnohospodárstva. Zadajte program LODI RULES, prvý národný program udržateľnosti vína v krajine, ktorý sa oficiálne formoval v roku 1992.

„Úspešnosť a dôveryhodnosť programu boli založené na štruktúre učenia sa od jedného farmára k druhému, ktorá obsahovala stretnutia malých zadných dverí vo viniciach,“hovorí Spencer. „Zaviedli sme pojmy ako ekonomické limity, biodiverzita, krycie plodiny, užitočný hmyz atď.“

Tieto malé zhromaždenia sa stali základom pre prvý hlavný pracovný zošit organizácie a nakoniec sa vyvinuli do systému LODI RULES, systému, ktorý začal svoju prísnu značku certifikácie už v roku 2005. Hlavná časť programu zahŕňa biodiverzitu, čo je podľa Spencera kritické. „Uznali sme, že zdravý a živý ekosystém bol základom úspešného vinohradníctva,“dodáva. „Tento prístup uznáva komplexné spoločenstvo organizmov a ich fyzické prostredie, ktoré spolupracujú ako ekologická jednotka.“

Prínosy biodiverzity sú veľa, od sekvestrácie uhlíka a menšieho množstva skleníkových plynov až po recykláciu živín a udržiavanie škodcov a chorôb pod kontrolou. Tiež to pripravuje pôdu pre vítanie biotopov pre priaznivcov hmyzu, ako sú dravé vtáky. Pred priemyselným poľnohospodárstvom sme sa spoliehali na biodiverzitu, aby sme udržali rovnováhu podmienok. Zavedenie škodlivých pesticídov a hnojív spolu s postupmi zdaňovania zdrojov, ako je zavlažovanie, úplne zarachotili ekosystémy, čím sa eliminovalo množstvo týchto prospešných tvorov a mikrobiológie a miesta zostali závislé od neprirodzených prísad.

Našťastie posledných pár desaťročí sa vrátil záujem o staré spôsoby. Metódy ako biodynamické a ekologické poľnohospodárstvo spolu s prístupmi, ktoré ctia otepľovanie podnebia a znižovanie dodávok sladkej vody, pomohli šíriť evanjelium o udržateľnosti. Navyše sa to stáva skôr očakávaním od spotrebiteľa, a to nielen v environmentálnej rovine, ale aj v sociálnej a ekonomickej rovine, ako naznačuje nárast modelu B-Corp.

LODI RULES je zapojený proces zahŕňajúci asi 100 merateľných štandardov, ktoré zahŕňajú všetko od riadenia podniku a ľudských zdrojov po správu pôdy a vody. Certifikovaných je viac ako 1 200 viníc v regióne Lodi, čo predstavuje asi 27 000 vysadených akrov. Takmer 24 000 akrov inde v Kalifornii v krajine dodržiava štandardy.

Nateraz existuje iný druh udržateľnosti - ekonomický. Spencer ako hlavný problém uvádza nadmernú ponuku vína a nákladnú povahu poľnohospodárstva v Kalifornii. Hovorí, že v oblasti je dosť regulácie a cena práce je vysoká. Aby to bolo ešte náročnejšie, škodcovia ako je vírus 3 spojený s viničom viniča (nesyxylový názov pre veľmi unsexy vírus), šírený invazívnym červom, spôsobujú vo viniciach zmätok.

Program LODI RULES vytvoril mnoho ďalších certifikačných programov po celom svete. Ďalšia z najuznávanejších spoločností, LIVE, sa začala v Oregone v roku 1999. Vinice a vinárstva predstavujúce tieto ekologicky zamerané protokoly sa dajú ľahko identifikovať podľa log a štítkov, webových stránok a iných značiek. A hoci je dôležité ustanoviť počiatočnú latku, tieto programy sa neustále vyvíjajú, vďaka čomu sa ich stádo výrobcov adaptuje ekologicky uvedomelými spôsobmi na zabezpečenie jasnej a zdravej budúcnosti vína, ako ho poznáme.

„Chceme byť najprísnejším programom udržateľnosti na svete,“hovorí Spencer. Je zaujímavé, že organizácia neverí v 100% model udržateľnosti. To, naznačuje Spencer, znamená iba to, že latka je nastavená skutočne na nízku úroveň, takže každému je udelená certifikácia. V súčasnosti organizácia pracuje na štandardoch týkajúcich sa vírusov viniča a spravuje otravného červíka. Na stole sú aj nové opatrenia, ktoré mapujú celkový vplyv organických a anorganických pesticídov na vlnu vrátane účinkov na vtáky, včely, červy, kvalitu vody a ďalšie. „Nestačí len povedať, že je niečo dobré, dobré alebo zlé, a skutočne sa snaží vedecky zmerať tento vplyv na základe EPdatand ako sa to používa.“

Spencer varuje, že popularita udržateľnosti nie je vždy užitočná. LODI RULES funguje, hovorí, pretože to začína farmármi, pracujúcimi smerom von. Na iných miestach sú od začiatku zapojené ďalšie jurisdikcie, ktoré v podstate vydávajú zoznamy úloh pre pestovateľov bez toho, aby skutočne uznali zložitosť alebo jedinečnosť ich situácií.

Jeho rada ostatným označeniam, ktoré sa snažia byť skutočne udržateľné: Začínajte od malého vo vinici. Budujte dôveru a učte sa spoločne.