Najlepší Recept Na Vyprážané Kurča - Príručka

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

A či už ho konzumujete v domácnosti svojej južnej babičky, alebo v miestnej reštaurácii alebo sa potápate, vyprážané kurča je bezproblémovým, nenáročným a mimoriadne uspokojivým koncom lenivého víkendu. Mnoho ľudí však váha, či sa má pustiť do sveta domáceho smaženia - niečo o praskaní mastnoty a popáleninách.

Takže sme sa spojili s šéfkuchárom Dougom Adamsom z 12. sezóny šéfkuchára a bývalým šéfkuchárom reštaurácie Imperial a Mikeom Whiteheadom, zakladateľom a majiteľom spoločnosti Finex Cast Iron Cookware Company, aby sme zmiernili vaše obavy a priniesli vám tento ľahký, chutný a nakoniec si myslíme, že je to najlepší recept na vyprážané kuracie mäso na oboch stranách Mississippi.

Ale tu nie sú žiadne fritézy. Tajomstvo úspechu tohto receptu je v kuchynskom riadu. Iba hrubá a kvalitná liatina, ktorá udržuje teplo, vám môže poskytnúť chrumkavý chrumkavý exteriér a dokonale vlhký interiér, ktorý je potrebný na nasýtenie kúska vyprážaného vtáka. Vyššie sledujte, ako vás šéfkuchár Doug Adams v tomto prvom videu v sérii učí, ako sa kuracie vyprážanie pripravuje v kuchyni reštaurácie Imperial. Naučíte sa variť s liatinou.

Vyprážané kurča pripravené šéfkuchárom Dougom Adamsom

Zloženie

• 2 kuracie paličky na kosti
• 2 nevykostené kuracie stehná
• 4 šálky AP múky
• 1 šálka múky z hnedej ryže
• 2 lyžice kajenského korenia
• 1 polievková lyžica papriky
• 2 lyžice cesnakového prášku
• 1 polievková lyžica cibuľového prášku
• 1/2 litra cmaru
• 1 kv. ryžový olej
• Košér soľ
• Horúca omáčka v Louisianskom štýle

Inštrukcie

1. Vložte kurča do veľkej nádoby na tuppervér. Dochutíme kóšer soľou a podlejeme cmarom. Pridajte niekoľko veľkých pomlčiek horúcej omáčky a premiešajte. Necháme sedieť cez noc

2. Naplňte veľkú 12-palcovú liatinovú panvicu ryžovým olejom 2/3 po vrch a zahrievajte na miernom / strednom ohni. Urobte si čas a zohrejte liatinu. Kľúčom k úspechu je stála konštantná teplota panvice a nakoniec oleja. Ste zameraní na dokonalú teplotu vyprážania 325 F pre vyprážané kurča vykostené. Každý teplomer na varenie bude robiť svoju prácu, preto olej neustále kontrolujte, kým nedosiahne správnu teplotu. Buď trpezlivý; dokonalosť nepríde rýchlo.

3. Keď sa olej ohreje, zmiešajte múku a všetky koreniny do plytkej misky a dobre premiešajte. Odstráňte kuracie stehná a stehná z cmaru a chleba v zmesi múky a korenia. Povlak bude taký hustý alebo tenký, ako si želáte. Chlieb môžete dokonca zdvojnásobiť tak, že po prvom kole namočíte kuracie mäso do cmarovej zmesi a potom ho znova rozpečiete.

4. Kurča po kúsku pridáme k oleju. Nestrkajte panvicu. Nohy a stehná otáčajte každých pár minút, kým nie sú všetky strany zlatohnedé a chrumkavé. Veľkoryso okoreníme. Podávajte s výberom z nakladaných uhoriek, bylín, horúcej omáčky, medu alebo dokonca z rybacej omáčky. Nakoniec je to všetko dobré - výber je na vás - a také je kuracie mäso. Užite si to!