Jednoduchý Recept Na Pravé Južné Vyprážané Kurča

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Bez ohľadu na to, čo hovorí váš drahý, váš súčasný recept na kuracie mäso s najväčšou pravdepodobnosťou nedosahuje kopu fazule.

Verte nám - vydali sme sa na juh do ikonickej CarolinInn v Chapel Hill v Severnej Karolíne a na vyprážanom kurčati sme objavili ten najchutnejší šmrnc lízajúci prsty. (Nielenže dokážu sakra dobre grilovať, ale šokujúce je, že sa dostanú aj k praženici.)

Počítame s tým, že tento jednoduchý recept navždy nahradí vašu chuť na jedlo a nahradí ho iba jedna nudná prísada množstvom bohatej chuti - rovnaká príchuť, ktorá dala americkému juhu reputáciu hlavného mesta vyprážaného kuracieho mäsa na svete.

Cmar.

Zatiaľ čo väčšina vyprážaných kurčiat v USA používa na natieranie prúžkov vajcia (alebo vajíčko a pivo) skôr, ako budú pečené a ochutené, iba pravé južné vyprážané kurča používa dip z cmaru.

Ale prečo si možno kladiete otázku, či je cmar lepší?

Je to preto, lebo táto tajná prísada obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá upravuje mäso, zvlášť keď je kurča pred pražením namočené v cmare. (Jedna náhrada cmaru v skutočnosti pozostáva z bežného mlieka a čerstvého citróna alebo bieleho octu.)

Ale neberte len slovo na to. Pripravte túto južanskú stálicu s láskavým dovolením miláčikov z The CarolinInn.

Southern Fried Chicken Recipe

Zloženie:

• Kuracie mäso s hmotnosťou 3 - 3,5 libry, rozdelené na 10 kusov
• 4 litre oleja
• 6 šálok univerzálnej múky
• 4 šálky cmaru
• Košer soľ a popraskané čierne korenie podľa chuti

Metóda:

1. Predhrejte fritézu na 300 stupňov Fahrenheita. Plech na polovicu plechu vyložte pergamenovým papierom.
2. Múku dochutíme soľou a korením podľa chuti. Múku rozdelíme do dvoch hlbokých misiek a do tretej misky dáme cmar.
3. Dva kusy naraz, kuracie mäso bagrujte v múke, potom cmar a potom druhú múku. Dbajte na to, aby bol každý kúsok dôkladne pokrytý v každej vrstve a aby na ňom nebolo odhalené mäso alebo koža. Hneď ako sú kúsky obalené, položte ich na vystlanú plechovú formu.
4. Kurča po jednom opatrne, ale rýchlo nakvapkajte na rozpálený olej. Nastavte časovač na 5 minút.
5. Keď sa časovač vypne, jemne oddeľte kuracie kúsky od seba a / alebo od dna fritézy. Nastavte časovač na ďalších 9 minút.
6. Zlikvidujte pergamenový papier a vyložte panvicu na polovicu listov papierovými utierkami.
7. Po vypnutí časovača zdvihnite kuracie mäso po jednom kuse a položte ich na papierové utierky. Uteráky budú nasávať akýkoľvek nadmerný tuk.
8. Ihneď dochutíme soľou a korením.
9. Pred konzumáciou nechajte kurča odpočívať 4 - 5 minút, kým ho dopečiete. Tento recept slúži trom … pokiaľ nemáte skutočný hlad.

Nie je začo.