Pre Tipy, Ako Skladovať Pivo A Udržiavať Organizovanú Svoju Pivnicu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Existuje veľa dôvodov na to, aby ste svoje pivo zostarli (máme tu praktického sprievodcu úvodom), ale pivnica vám nerobí dobre, ak pivo nikdy nepijete. Vďaka ročnému harmonogramu kontroly svojej zbierky piva sa vaša zásoba nezmení na situáciu typu hromadenia a vy si môžete vychutnať špeciálne pivá vo vhodnom čase ochutnávky.

Hovorili sme s Keithom Dionom, sklepníkom spoločnosti Service Brewing Co. v Savannah v štáte Georgia, o jeho osobnej údržbe pivnice a tipoch, ako udržiavať vašu zbierku piva na sklade, organizovanú a dobre rotovanú.

Ako spravujete svoj osobný inventár pivnej pivnice?

Aj keď webovú stránku CellarHQ.com využívam, je to väčšinou z očí. Asi každé štyri až šesť mesiacov robím inventúru a trhám pivá, ktoré chcem otvoriť. Príliš často sa stretávam s pivami, ktoré buď sedeli príliš dlho, alebo boli príliš zvláštne na to, aby sa nezdieľali.

Máte nejaké štandardizované pravidlá, kedy piť všeobecne štýly piva vo vašej pivnici, najmä pivá, ktoré nezostarli predtým?

Často inklinujem k starnutiu jačmenného vína bez toho, aby som ich predtým asi rok skúšal, ale nič tvrdé a rýchle. Konkrétne pivo by som mohol zostarnúť, ak mi niekto, komu dôverujem, povie, že by to mohlo chvíľu trvať.

Aké sú vaše tri najobľúbenejšie pivá do pivnice, kedy sú vaše radšej si pochutnávajte na rande a prečo ich podpivničíte?

SierrNevadBigfoot, pijem medzi jedným a dvoma rokmi. Toto bolo prvé pivo, ktoré som skutočne experimentoval so starnutím. Zistil som, že to bolo moje sladké miesto na zmiernenie intenzity chmeľu bez straty akejkoľvek zložitosti.

Cigar City Marshal Zhukov’s, musím počkať aspoň rok pred otvorením. Jedná sa o absolútne vynikajúci stout, ale je skutočne intenzívny, ak je čerstvý.

Oskar Blues Gubna, starám jeden a pol až tri roky. Nie som gonnlie, vôbec sa mi nepáči tento 10-percentný [Double IPA]. Príliš veľa chmeľu s cibuľou. V určitom okamihu som sa rozhodol to skúsiť znova, ale zle som si prečítal dátum konzervovania. Ten rok a pol starý Gubnis sa ukázal ako fantastický! Vlhký chmeľ slabne a stáva sa z neho trochu jačmeň.

O tom, koľko pív chováte v pivnici naraz?

Maximálne som mal asi 250 pív; možno 175 z nich bolo jedinečných. V súčasnosti ich mám niečo cez 100. Za posledných pár rokov som sa snažil vypiť pivnicu. Je to skutočne ťažšie, ako by ste si mysleli!

Ako sa od vášho začiatku zmenil váš postoj k podpivničeniu?

Dosť som sa venoval koníčkom na zber a pívanie piva, ale v porovnaní s niekoľkými pivnými pitomcami som amatér. Som šťastná, že som vytvorila peknú malú pivnicu, z ktorej sa dá vyjsť, keď je čas zdieľať ju s priateľmi alebo oslavovať špeciálnu príležitosť. Existuje len málo pív, ktoré ešte zostarnem, ale väčšinou som sa vrátil a len som si vychutnával čerstvé pivo.