Prečo By Ste Mali Vyskúšať Kokteil Ramos Gin Fizz

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Zatiaľ čo whisky a rumové koktaily dokážu obdivuhodne obstáť voči ťažším koktailovým ingredienciám - prichádza na myseľ použitie mliečnych výrobkov v írskych kávach a kokosového krému v piñcoladas - gin má tendenciu lepšie sa dariť v ľahkých, osviežujúcich nápojoch, ktoré umožňujú lesk botanických nôt liehu. Citrusy, vermút, dokonca aj olivový soľanka - všetky mixéry koktailov, ktoré nezaťažujú gin a zvyšujú tie kvetinové príchute v tvare borievky.

Preto gínový koktail, ktorý obsahuje vaječné bielky aj silnú smotanu, znie ako produkt snov o horúčke … teda, pokiaľ nepoznáte Ramos Gin Fizz, neobyčajne zvláštnu úctu, ktorá používa obe ingrediencie a ktorá vzbudzuje úctu mnohých profesionálov. barmani. Ste zvedaví na túto kultovú klasiku založenú na gine? Čítajte ďalej a pozrite si celú lopatu na Ramos Gin Fizz spolu s dvoma receptami, ktoré môžete vyskúšať doma.

Čo je Ramos Gin Fizz?

Rovnako ako toľko iných skvelých koktailov, aj Ramos Gin Fizz môže stopovať jeho počiatky až po Big Easy. Na konci 19. storočia tento nápoj vytvoril barman Henry C. Ramos, ktorý ho nazval „New Orleans Fizz“. Nápoj sa čoskoro stal veľkým hitom u spoločnosti Ramos, ktorú vlastní spoločnosť NOLbars, a fanúšikovia sa nakoniec rozhodli pripísať mu meno kokteilu. Preto „Ramos Gin Fizz“.

tradičná zmes Ramos Gin Fizz obsahuje suchý džin, čerstvo vylisovanú citrónovú a limetkovú šťavu, vaječný bielok, jednoduchý sirup, pomarančovú vodu a prúd silnej smotany. Po pretrepaní ide koktail do Collinsovho pohára a doleje sa sodovka.

Koláč, kvetinový, bohatý a prekvapivo osviežujúci, ponúka Ramos Gin Fizz jedinečný zážitok z pitia. „Jedinečná textúra a telo Ramos Gin Fizz sa líši od ostrosti tradičného ginového koktailu. Je to neuveriteľne plynulé a skvelé vozidlo, ktoré vám umožní preskúmať nuansy rastlín v gine, “dosvedčuje hlavný liehovarník Michael Chapyak z liehovaru Archetype v Denveri.

Vedúci barman Charles Friedrichs z The Jones Assembly v OklahomCity tiež poukazuje na to, že Ramos Gin Fizz je obľúbeným barmanom, a to hlavne kvôli jeho záludným nuansám: „Ako barman je vďaka nemu technická stránka tohto nápoja taká príjemná. Spolu s príslušným herným prejavom musíme ako barmani myslieť na to, ako dobre sa nápoj mieša v trepačke, ako dobre rozkladáme vaječný bielok, ako dlho sa musíme triasť a či sú alebo nie sú naše ruky idem odpadnúť. Je to jeden z mála nápojov, kde sa barman dokáže trochu pochváliť pri príprave technicky náročného nápoja. A na konci dňa barman s najväčšou hlavou tvrdí, že sa chváli právami! Čo je nemilovať? “

Prečo je Ramos Gin Fizz zvyčajne považovaný skôr za „kultový obľúbenec“ako za základnú ponuku kokteilov?

Ramos Gin Fizz je sotva nová koktailová inovácia, ale popularita niektorých súčasníkov (ako Sazerac a Old Fashioned) sa tomuto nápoju stále vyhýba, a preto ho radšej zaraďuje do kategórie „kultových obľúbených“než do „klasických nápojov“. jeden. Veterán NYC mixológ, návrhár sklenených výrobkov a špecialista na liehoviny Zane Harris považuje stav pod radarom Ramos Gin Fizz za dôkaz toho, že je to časovo náročný kokteil, ktorý si vyžaduje správne barmanské schopnosti. "Ramos Gin Fizz sa v žiadnom prípade nedá pripraviť." Barmani, ktorí pôsobia v tomto priemysle roky, budú mať problém dostať túto techniku na dôsledné vykonávanie tohto nápoja. Trvá to tiež asi 10 minút, ak nerobíte nič iné, napríklad obsluhujete ostatných hostí vo vašom bare. Tieto faktory prispievajú k tomu, že je obľúbený pre konzumentov alkoholu, ale problematický pre bary a reštaurácie. Zaradenie tohto nápoja do vášho jedálneho lístka [by mohlo] byť neuvážené, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete schopní tento nápoj dobre pripraviť počas rušnejších období služby, “hovorí nám Harris.

Ako sa vám darí robiť vynikajúci Ramos Gin Fizz?

Ak sa cítite pripravení prijať výzvu Ramos Gin Fizz vo svojom domácom bare, odporúčame vám postupovať podľa týchto odborných tipov:

Pomocou jiggera získate presné merania

Pri niektorých koktailoch nie je na škodu voľne si nalievať suroviny. Riaditeľka pre potraviny a nápoje Danielle Becker zo strediska Aspen Meadows v Aspene nás však varuje, že Ramos Gin Fizz požaduje presné sumy. "Použi štamprlík!" Aj po všetkých mojich rokoch [barmanstvo] si niektoré nápoje vyžadujú takú presnosť, že aj malé rozdiely môžu zmeniť celý mejkap, “hovorí Becker.

Ak nemáte prístup k čerstvým vajciam, životaschopnou náhradou je prášok z vaječných bielkov

Čerstvé vajcia môžu byť ako prísada kokteilu trochu rozmarné, zvlášť ak pripravujete svoj produkt Ramos Gin Fizzes v teplej zmesi bez chladničky. Ak by ste sa v takejto situácii ocitli, Becker odporúča vymeniť kartón s vajíčkom za kontajner s práškom z vaječného bielka. "Ak nemáte bar, kde by ste mohli chovať vajcia, vyskúšajte prášok z vaječného bielka." Pred rokmi som bežal v bare pri bazéne a udržiavať dostatočne studené vajcia bolo takmer nemožné. Začali sme používať prášok z vaječného bielka. Získali sme krémový pocit v ústach a nádhernú hlavu bez salmonely, “vysvetľuje.

Nepokúšajte sa uponáhľať proces

Ako sme už spomínali, Ramos Gin Fizz je práca lásky. Možno budete v pokušení hľadať skratky alebo spôsoby, ako skrátiť čas potrebný na prípravu, ale barman a hlavný duchovný pracovník Jorge Centeno z hostiteľa Deer Path Inn v Lake Forest v štáte Illinois vás vyzýva, aby ste prijali a prijali metódu pomalého horenia tohto kokteilu. "Neponáhľaj sa s tým procesom." Tento nápoj je časovo ctený a časovo náročný. Datuje sa do 80. rokov 18. storočia [takže musíte] uctiť si minulosť, keď sa čas neposunul tak rýchlo ako teraz. Trvajte celých 12 minút na to, aby ste zatriasli správnym gin-fizzom a vzdali úctu barmanom z mnohých minulých rokov, “hovorí Centeno v príručke.

Klasický Ramos Gin Fizz

(Megan Deschaine, barmanka, Doar Bros., Charleston, Južná Karolína)

Barmanka Megan Deschaine miluje Ramos Gin Fizz napriek (alebo v skutočnosti kvôli) jeho náročnosti a trvá na tom, že „Ramos Gin Fizz je určite ten, ktorý vás môže nakopnúť do vnútorností, ak je objednaný a ste v burine.. Alebo ak je to vaša posledná pracovná noc a príde vám ich objednať súčasne desať vašich najbližších barmanských priateľov. Ale väčšina ľudí, najmä tých nadšencov koktailov, chápe, že jej príprava nejaký čas trvá. Vyzvedenie tej sexy, vajcovitej hlavy, ktorá sa dá zdvihnúť z Collinsovho pohára, vyžaduje veľa pozornej starostlivosti a energie. Pre bláznov je to určite jeden. Najväčším zázrakom tohto kokteilu je, že aj napriek mimoriadnym časom a starostlivosti, ktorá je pri jeho príprave potrebné (plus jeho zahrnutiu vaječný bielok a krém), je nápoj taký ľahký a šumivý. Rozdrvenie trvá len pár sekúnd. “

Zloženie

• 2 oz kvetinový, citrusový gin (Deschaine odporúča Sutler’s Gin)
• 0,75 oz citrónovej šťavy
• 0,5 oz silného krému
• 0,5 oz limetovej šťavy
• 0,5 oz jednoduchého sirupu
• 3 čiarky vody z pomarančového kvetu
• 1 vaječný bielok
• Club sod (hore)

Metóda

1. Naplňte Collinsov pohár ľadom a schovajte ho v chladničke, zatiaľ čo koktail pripravujete.
2. Pridajte všetky prísady (okrem sódy) do trepačky a dôkladne ich pretrepte s ľadom.
3. Obsah preceďte do druhého pohára, vyhoďte ľad, obsah nasypte späť do trepačky a bez ľadu intenzívne pretrepte.
4. Dones sklo Collins a odlož ľad. Kmeň koktailu do vychladeného pohára.
5. Medzi prázdne polovice šejkra nalejte trochu sodolínu a naspäť, aby ste zachytili zvyšky vaječného bielka, a potom opatrne nalejte do pohára.
6. Veľmi opatrne nalejte do koktailu ďalšie 2 oz klubovej šťavy a veľmi pomaly zdvihnite hlavu kokteilu jemne nad okraj pohára.
7. Vyjadrte a vyhoďte citrónovú kôru cez hornú časť koktailu.

Vegánsky Ramos Gin Fizz

(PatriciGrimm, riaditeľ nápojov, Adele’s, Nashville)

Nie ste fanúšikom vaječných bielkov vo vašom koktaile? PatriciGrimm je s vami pri tom, a preto vytvorila rotáciu na Ramos Gin Fizz, ktorá je úplne vegánska. Namiesto vaječných bielkov používa aquafaba, tiež známa ako tekutina nachádzajúca sa v plechovke cíceru. Taktiež zamieňa kokosový krém za silný krém a tieto náhrady vytvárajú kokteil s textúrnou príťažlivosťou klasického Ramos Gin Fizz, ale bez živočíšnych produktov.

Zloženie:

• 2 oz ginu
• 1 oz aquafab (cícerová šťava)
• 0,75 oz jednoduchého sirupu
• 0,5 oz limetovej šťavy
• 0,5 oz citrónovej šťavy
• 1 lyžica kokosového krému
• 3 kvapky vody z pomarančového kvetu alebo likéru z pomarančového kvetu

Metóda:

1. Pridajte všetky prísady do koktailovej trepačky bez ľadu a 60 sekúnd ich „trepte“(bez ľadu).
2. Pridajte ľad a znovu pretrepte najmenej 30 sekúnd.
3. Preceďte do pohára s vysokou guľou a dolejte klubovou drvinou (reakcia vytvorí na vrchu penu).