Ako Piť Absint A žiť Rozprávaním

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Povedzte slovo absinthe každému priemernému človeku a s najväčšou pravdepodobnosťou vykúzli niektoré veľmi konkrétne obrazy a nápady. S najväčšou pravdepodobnosťou vám prídu na myseľ halucinácie. Alebo to môže byť o sile ducha (absíny pravidelne klesajú medzi 50% a 70% alkoholu v objeme). Alebo možno budú uvažovať o Paríži z konca 18. storočia a o ľuďoch, ako je Oscar Wilde, ktorí tieto veci zhadzujú, akoby to bola voda. Sakra, možno je to len tá scéna z Euro Trip, kde doslova vidia zelenú vílu (nebudeme to súdiť, aj ten komediálny film sa nám páči). Nech už obraz, ktorý niekto spomenie na absint, príde na myseľ, jedna vec je istá - časom si vytvoril svoju vlastnú mytológiu a aurit, ktorý konzumenti po celom svete poznajú a milujú (alebo nenávidia).

Súvisiaci sprievodcovia

• Ako piť whisky
• Ako fajčiť cigaru

Najdôležitejšie na absintu je však to, že to nie je duch začiatočníka. Nemôžete len prasknúť fľašu a vytiahnuť z ničoho nič. Mohli by ste, ale zaručujeme, že to už nikdy nebudete chcieť urobiť. Ako vždy. Ak potrebujete nejaké odborné usmernenie, ako správne konzumovať „The Green Fairy“, požiadali sme o pomoc Matta Johnsona, majiteľa The Secret Society, lounge, ballroom a nahrávacieho štúdia v Portlande v Oregone, ktorý je známy svojou zbierkou absintov.

Ako piť absint

V kokteile

Johnson dal mimoriadne jasne najavo, že absint nie je pre každého: „Prvá vec, ktorú sa ľudí pýtam, je:„ Čo si myslíš o čiernom sladkom drievku? “Ak je ich odpoveď:„ Je to nechutné, nechcem s tým mať nič spoločné “, potom prechádzame k niečomu inému. Sú tiež chvíle, keď navrhnem, aby ľudia vyskúšali absint v kokteile, skôr ako sa vydajú po tradičnej francúzskej ceste, len aby zistili, ako majú radi jeho chuť. “

Bez ďalších okolkov je tu chutný recept na absinthový kokteil pre začiatočníkov, s láskavým dovolením Jesse Lundin z The Secret Society:

Dlhá prechádzka

• 1,5 oz tequily
• 0,75 oz zeleného Chartreuse
• 0,75 oz citrónovej šťavy
• 0,5 oz agávového sirupu
• 0,25 oz Küblerovho absintu

Postup: Nalejte prísady do trepačky a pretrepte ľadom. Preceďte do pohára s stopkami.

So studenou vodou a jednoduchým sirupom

Len čo sa rozhodnete, že vám chutia absinthy, zvážte ich prípravu tradičným spôsobom. Johnson má návrh pre ľudí, ktorí hľadajú jednoduchý absintový nápoj: „Vezmite asi pol unce absintu, vložte ho do pohára a pomaly do neho nalejte studenú vodu. Absint pôjde z jasného do zakaleného - hovoríme tomu „louche“. Vezmite si stlačenú fľašu jednoduchého sirupu, vložte tam trochu na ochutnanie a bum, ste tam. “

p> Existuje všeobecná predstava, že absint nájdený v USA je menej účinný, ale je to tak zriedka. Táto metóda môže ľahko posúdiť ducha, pretože vysokokvalitný absinth vytvorí louche, a to bezchybne, zatiaľ čo menšie výrobky si zachovajú svoju pôvodnú farbu.

Z absintovej fontány

"Existujú jednoduché spôsoby, ako piť absint, a potom existuje francúzsky spôsob," hovorí Johnson. "Francúzi, ktorí sú takí, rozhodli, že všetko by malo byť úplne zdobené, čiastočne kvôli erinácii, ktorá sa stala absintom populárnou - koncom 19. storočia a začiatkom 20. storočia."

Francúzska cesta:

1. Nalejte absint do špeciálneho absintového pohára. Naplňte až po najnižší riadok na pohári alebo vyplňte bublinu v dolnej časti.
2. Na vrch pohára položte absintovú lyžicu.
3. Na lyžicu absintu položte malú tehličku cukru (vyrábajú cukor špeciálne na tento účel).
4. Položte pohár pod fontánu absintu a zapínajte ventil, kým na cukor pomaly nekvapká voda.
5. Akonáhle sa cukor rozpustí, zvýšte rýchlosť na fontáne absintu, kým kvapalina nedosiahne druhý riadok vo vašom absintovom pohári.
6. Zamiešajte a užívajte si.

Matt Johnson hovorí, že je úplne prijateľné použiť džbán s vodou a malé sitko namiesto fontány a lyžice absintu. Nie je to také elegantné, ale bude to stačiť.

Ak ste ochotní investovať do života plného absinthu, tu sú nástroje, ktoré budete potrebovať.

Čo je Absint?

Aj keď je v USA legálne k dispozícii iba desaťročie, absint je ponorený do histórie. Absint, ktorý bol pôvodne popularizovaný vo Švajčiarsku a vo Francúzsku v 19. storočí, je lieh - nie likér - s vysokým percentom alkoholu. Absint sa tradične vyrába z destilátu z bieleho hrozna, paliny, anízu, feniklu a iných bylín. „Jedna vec, ktorú dostávame po celú dobu, je, že ľudia hovoria:„ Chcem strelu absintu. “Nechcete strelu z absintu,“hovorí Johnson a hovorí pravdu - absint je sám o sebe dosť intenzívny a jeho obsah je nechutný.

Absint sa tradične vyrába z destilátu z bieleho hrozna, paliny, anízu, feniklu a iných bylín.

„Absint má dve hlavné formy: absint blanche a absint verte, alebo biely a zelený,“hovorí Johnson. Absintov slávny zelený odtieň pochádza z bylín, ktoré sa počas sekundárnej macerácie zbavujú chlorofylu.

Samozrejme, je ťažké hovoriť o absintu bez toho, aby sme spomenuli jeho halucinogénne vlastnosti, z ktorých žiadny nemá. "Absint má tradične veľmi malé množstvo tujónu, o ktorom sa všeobecne vedelo, že spôsobuje halucinácie." Aby ste však dosiahli nejaké účinky, musíte vypiť celú fľašu a potom už máte veľa ďalších problémov. “V podstate by vás otrava alkoholom zabila skôr, ako by ste vo svojom systéme dosiahli dostatok thujonu.

Mýtus o halucináciách sa na konci 18. storočia rozšíril medzi Henri de Toulouse-Lautrecom, Vincentom van Goghom, Oscarom Wildom a ďalšími známymi absintmi. "Všetci títo umelci popíjali absint, ale robili aj iné veci," hovorí Johnson. "Experimentovali s drogami a všetci pili z olovnatých okuliarov." Takže sa diali aj ďalšie veci. “Tiež sa verí, že niektorí tienistí liehovarníci z absintu skutočne dávajú do svojho nápoja halucinogenézu, ale už to tak nie je.

Základný zoznam absintového výstroja

Absint nemusí byť zastrašujúci alebo vás núti zdriemnuť si uprostred večierku, ktorý organizujete. Ak si ho budete náležite vychutnať, je to chutný liehovinový nápoj s príchuťou sladkého drievka, ktorý vás môže spojiť s niektorými z najväčších umelcov a mysliteľov, aké svet kedy poznal. Je to tiež celkom dobrý spôsob tankovania.

Sklenené nádržky Tieto okuliare majú buď bublinu, alebo leptanie v spodnej časti skla, aby ukázali, koľko absintu je potrebné použiť. Najbežnejší typ zásobníka je známy ako sklo Pontarlier.

Absintová lyžica

Tieto drážkované kovové lyžice sa vyvážia na vrchu vášho pohára a poskytujú miesto odpočinku pre nepoddajné kocky cukru. Prepracované mriežky dosahujú rovnaký efekt s väčšou stabilitou a sú vyrobené tak, aby sa dali ľahko pripevniť na väčšinu pohárov zásobníka.

Absintova fontána

Nie, toto nemôžete skutočne použiť na nič iné, ale určite získate body za štýl, ak si to vybičujete fľašou Pernod. Rýchlosť faucetu je nastaviteľná, takže môžete sledovať, ako sa váš absint transformuje vašim vlastným tempom.

Brouilleur

Ak je fontána pre vás (alebo priestor vašej skrinky) príliš veľa, pouvažujte nad brouilleurom. Brouilleurs, tiež známi ako kvapkovače, sú zvyčajne malé misky, ktoré môžu sedieť na pohári zásobníka a pomaly lievať kvapky vody smerom nadol. Prepracovanejšie verzie, ktoré sa nazývajú vyvažovače, využívajú metódu, pri ktorej sa voda pohybuje malou hojdačkou pod otvorom a vytláča vodu cestou dole. Konečný výsledok je skôr striekajúci ako nalievaný alebo kvapôčkový, takže vytvára peknú strednú cestu z hľadiska času na prípravu.

Celá sada absintov

Nechcete tráviť čas alebo úsilie samostatným zbieraním kusov pre sadu absintov? Našťastie pre vás existuje veľa možností, pokiaľ ide o nákup všetkého, čo potrebujete na správnu konzumáciu absintu, v jednom ľahkom balení. Napríklad tento má na začiatok kocky cukru.

predchádzajúca verzia tohto článku od J Fergusa prebehla 26. júla 2017. Posledná aktualizácia: Sam Slaughter v októbri 2019.