Ako Uvariť Dokonalú šálku Kávy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Fazuľa

Bez ohľadu na to, o ktorej časti procesu uvažujete, jedným z kľúčov k dokonalej šálke kávy je sviežosť na každom kroku. Preskočte rady kávových vrecúšok na poličke a namiesto toho vyhľadajte miestneho pražiča, ktorý vám umožní vidieť zrná, klásť otázky a získať kopy dokonalej praženice pre vás. Steven Morrison z Rose City Coffee odporúča zrno z jedného zdroja, ak ho nájdete. Ak budete vedieť, že všetky vaše fazule sú z rovnakého regiónu, získate konzistentnejšiu chuť a arómu a pomôže vám to začať rozlišovať medzi praženicami a odrodami.

Pečienka

Nepražené alebo zelené kávové zrná sa dostanú do pražiarne a pred použitím na kávu je potrebné ich vysušiť a zohriať. Praženica priamo ovplyvňuje chuť, arómy, textúry a dokonca aj obsah kofeínu v káve, ktorú vyrába. Rovnako ako vyhľadanie miestneho pivovaru, ktorý sa vám páči, existuje veľa pražiarní a je dôležité nájsť taký, ktorý pripravuje kávu tak, ako vám chutí. Spoločnosť Rose City Coffee Company sa nám páči, pretože sa pražia v malých dávkach a používajú sa z nich zrná z jedného zdroja, ktoré spájajú správny pôvod so správnym pražením a zmesou a pražia sa každý deň, takže sú vždy čerstvé.

Súčasťou tohto procesu je tiež čerstvosť, pretože fazuľu chcete použiť v priebehu niekoľkých dní, asi 72 hodín, po vystavení vzduchu. Možno si to nevšimnete, ak pri príprave kávy nevidíte usadeninu, ale pri prvom uvedení horúcej vody do usadeniny zakvitnete. Kvitne presne tak, ako to znie, opuch pôdy a peny, ktoré reagujú na oleje a pevné častice, ktoré časom vyschnú. Najlepšia časť na prípravu peknej šálky kávy je, keď sa kvet rozšíri do krásnej mramorovanej peny, ktorá prepukne vo vôňu arómy a nedá sa inak, ako chytiť nos.

The Grind

Použitie mlynčeka na kávu zabezpečí čerstvú kvalitnú pôdu. Môžete sa opýtať každého nadšenca kávy a všetci vám povedia, že mlynček na buriny je jediný spôsob, ako prejsť z fazule na zem. Aj keď môžete získať štandardnú brúsku na čepele za menej ako 20 dolárov, zistíte, že nielen brúsenie nie je také konzistentné, ako chcete pre skutočne pekný pohár, ale tiež nebudete mať veľkú kontrolu nad tým, aký jemný je konečný produkt. Ak vám to nevadí venovať pár minút, môžete použiť ručnú brúsku. Hario Skerton je domáca keramická brúska, ktorá sa veľmi odporúča. Ak hľadáte niečo viac prenosné, Porlex JP30 sa do úložiska Aeropress úhľadne hodí.

Je dôležité mať na pamäti, že sviežosť je kľúčová. Mletie fazule pomocou brúsky odhaľuje čo najviac povrchových plôch na väčšie nasýtenie produktu, jedná sa však o meč s dvojitým ostrím, pretože pôda rýchlejšie vyschne v dôsledku väčšieho vystavenia vzduchu. Chcete pomlieť iba toľko, koľko potrebujete, a meliete len tesne predtým, ako budete pripravení na varenie. Získate oveľa sviežejšiu chuť s voňavejším kvetom.

The Brew

Existuje toľko rôznych spôsobov prípravy kávy, vďaka ktorým sa vám hlava bude krútiť rýchlejšie ako po trojnásobnom latte. Váš spôsob prípravy kávy je z veľkej časti založený na tom, čo od kávy chcete. K horkej chuti, ktorú si väčšina ľudí spája s kávou, vo všeobecnosti prispievajú dva faktory: prvým je použitie príliš horúcej vody, čo jednoducho spôsobí spálenie kávy bez extrakcie olejov a príchutí, a druhým je nechanie kávy sedieť. voda príliš dlho, čo spôsobí horkú chuť v dôsledku nadmernej extrakcie tých istých olejov. Pre naše účely sa pozrieme na dva rôzne spôsoby varenia, ktoré produkujú čistú a silnú kávu, ktorá bude výzvou pre vaše myslenie o vašom dopoludňajšom dni.

Ak máte záujem o dokonalé nalievanie a máte po ruke stopky a gramovú váhu, potom je vylievanie klasickou možnosťou. Je to výzva, hmatateľnosť, ktorú veľa ľudí považuje za veľmi príťažlivú, ktorá s trochou práce premení váš dokonalý pohár na svalovú pamäť. Kávovar Chemex je vývojom prekvapkávacieho kávovaru, ktorý vyzerá moderne, ale bol skutočne vyrobený v roku 1941 s úmyslom vytvoriť sklenený kávovar, ktorý by káve nepreniesol žiadnu z materiálových chutí. Zariadenie sa dnes stále veľmi používa a za vysokú kvalitu svojej kávy vďačí mnohým faktorom, vrátane špeciálne navrhnutých filtrov a širšej dierky, aby zrnká nenasiakli tak dlho.

Francúzska tlač je osvedčená metóda na varenie lahodnej kávy, ktorá však nemá svoje nevýhody. Zatiaľ čo niektorí ľudia uprednostňujú odvážnejší pocit v ústach francúzskeho tlače a ťažkú chuť, ktorú získate pri dlhej extrakcii, nie vždy nás prvé ráno oslovia.

Aeropress

Pokiaľ ide o presnú kontrolu nad vašou kávou, nedochádza k ničomu, čo by šlo nad kávu, ale predtým, ako začnete nalievať dokonalú šálku, má krivku učenia. Medzi výhody Aeropressu patrí schopnosť pretlačiť do vašej kávy dokonalé množstvo vody v presnom čase, čím sa obmedzí vystavenie kávy vode. Jeho použitie je prekvapivo jednoduché, ale ponecháva vám veľa priestoru na učenie, o čom svedčí aj turnajová séria World Aeropress Championship navrhnutá tak, aby našla najlepší recept na dokonalé nalievanie. Výsledky týchto turnajov sú skvelým miestom na nájdenie časovania a meraní na varenie rôznych síl a odrôd kávy, ale jeden z našich obľúbených je super ľahký a jeho tvorca, Jeremy Moore z kávy BonLife, si s ním v roku 2014 odniesol zlato. Majstrovstvá USA v aeropresse.

Zatiaľ čo počet receptov zahŕňa konkrétny počet miešaní a starostlivo odmeranú a preosiatu kávu, spoločnosť Moore’s sa spolieha na prírodné arómy fazule a čistú chuť, ktorú poskytuje Aeropress. Receptúra uvedená v pokynoch k vášmu Aeropressu bude fungovať naozaj dobre, ale ak chcete na svojich najobľúbenejších priateľov v pití kávy zapôsobiť skutočne špičkovým pohárom, použite Moorovu metódu s povolením z amerického šampionátu Aeropress.

The Sip

Ak ste postupovali podľa našich pokynov Aeropressu alebo máte svoj vlastný spôsob, ako sa tam dostať, dúfajme, že zízate na hrnček s dvoma krásnymi zábermi tmavého voňavého espressa. To, čo sa rozhodnete urobiť s týmto espressom, je rovnako dôležité ako to, ako ste ho pripravili, ale má oveľa viac spoločného s osobným vkusom ako pomery a načasovanie.

Americano

Pokiaľ nie ste fanúšikom pitia priameho espressa, je to pravdepodobne najjednoduchšia možnosť na pitie vašej čerstvo uvarenej kávy. Ak ste počas procesu Aeropress uvarili viac vody, ako ste potrebovali, môžete ju jednoducho vyliať na espresso a znížiť tak hrúbku espressa. Koľko vody podľa chuti skutočne spadne, na základe toho, ako silno chcete svoju kávu a koľko pridáte smotany a cukru. Ak chcete chuť vylepšiť ešte viac, môžete pomaly nalievať espreso na horúcu vodu, aby ste zachovali krémovú vrchnú vrstvu krémovej peny, ktorá sa vytvorí pri varení espressa, pre krémovejšiu variáciu nazývanú „dlhá čierna“.

Latte

Fantázia latte spadá niekde medzi Americano a Cappuccino a je pripravovaná rovnakým spôsobom ako Americano, ale namiesto horúcej vody je na nej dusené mlieko. Za normálnych okolností by ste na prípravu parného mlieka s penou potrebovali kávovar na espresso s parným ramenom, ale existuje jednoduchý trik, pomocou ktorého si ho môžete pripraviť v mikrovlnnej rúre. Naplňte nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry viečkom až do polovice studeným mliekom, nasaďte viečko a pretrepávajte, kým nádoba nevyplní pena. Odstráňte veko, vložte ho asi na 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry a mali by ste mať bohatú krémovú mliečnu penu. Držte lyžicu na okraji nádoby, aby ste do nej pomaly pridávali toľko mlieka, koľko chcete, a potom nalejte lyžicou časť peny.

Cappuccino

Zapôsobte na svojich priateľov a blízkych schopnosťou naliať si dokonalé cappuccino. Tento drobný hrnčekový klasický prípravok sa vyhýba plným šálkam horúcej vody alebo mlieka v snahe zachovať chuť a konzistenciu espressa. Proces je takmer rovnaký ako v prípade latté, ale nalejte doň iba trochu mlieka a na vrch jednej zdravej kôpky mliečnej peny pre taký krásny nápoj, že ho nebudete chcieť piť.

Výstrel do tmy

Podľa toho, kde sa v krajine nachádzate, môže byť tento nápoj tiež známy ako kladivo, čierne (alebo červené alebo mŕtve) oko alebo čierna diera. Všetky tieto mená sú iba spôsobom, ako poukázať na to, že to, čo sa chystáte skonzumovať, vás zasiahne ako tehla do tváre. Postup je jednoduchý: pripravte si veľkú šálku kvapkanej kávy pomocou bežného kávovaru, pridajte smotanu alebo cukor podľa chuti a potom si dajte dve dávky espressa. To je všetko, len si neplánujte tak skoro sedieť na mieste.

Môžete sa dozvedieť viac informácií o spoločnosti Rose City Coffee Company a objednať si kávu na ich webových stránkach alebo sa zastaviť v ich sídle v Sellwoode v Oregone. Aeropress je k dispozícii na Amazone a priamo z webovej stránky Aerobie.