Ako Fajčiť Turecko (správna Cesta, Zakaždým)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Deň vďakyvzdania je už len pár dní a dúfajme, že už si teraz začal plánovať vynikajúce jedlá, ktoré budeš pripravovať, najmä to, ako tento rok uvaríš svojho vtáka. Ak práve nevaríte moriaka, ste v menšine ako na Deň vďakyvzdania, všade sa hladným ústam podáva 46 miliónov moriek.

Skutočná otázka - ak skutočne získavate (alebo ste si už kúpili) moriaka - je čo s tým robiť. Iste, môžete ho hodiť do rúry alebo dokonca hlboko vyprážať, ale prečo nevyskúšať tento rok iné morčacie recepty? Prečo nefajčiť toho zlého vtáka?

V minulosti sme sa zaoberali tým, ako údiť mäso všeobecne, ale keďže je pred nami sviatok, rozhodli sme sa, že sa do toho poriadne zakopeme a prídeme na to, ako zakaždým fajčiť moriaka správne (ak máte na vianočné sviatky morčacie tiež by ste mohli zvážiť skúšobnú prevádzku Dňa vďakyvzdania).

Ide o to, že sme nikdy predtým nefajčili vtáka, ale našťastie sme poznali niekoho, kto vo svojej dobe fajčil veľa moriek. Aby sme zistili, ako nepokaziť stredobod jedla, kde by ste potenciálne mohli byť okolo všetkých svojich rodinných príslušníkov (vrátane tety Carol v úsudku), posadili sme sa s pitmasterom Anthonym DiBernardom z firmy Swig & Swine v Charlestone v Južnej Karolíne.

Ak je meno DiBernarda známe, je to preto, že bol predtým hosťom v The Manual Podcast (predtým Beards, Booze a Bacon), ktorý by ste si mali pozrieť - možno si ho stiahnete a budete počúvať na svojej ceste za moriakom?

10 tipov na fajčenie Turecka

1. Používajte čerstvé, nezmrazené –Posiahnite miestneho mäsiara a trochu sa majte. Ak začnete s najlepšou kvalitou, končíte s najlepšou kvalitou. (Navyše sa nebudete musieť obávať rozmrazovania.)
2. Zaobchádzajte bezpečne –Toto je surová hydina, takže s tým zaobchádzajte primerane. Počas čierneho piatku nikto nechce lososové mäso.
3. Nestrkajte vtáka - Budete chcieť, aby dym prenikol aj do dutiny.
4. Dajte pod svojho vtáka odkvapkávač –To zachytí kvapky, ktoré sa dajú neskôr použiť na omáčku, ktorá je základom vďakyvzdania a nemala by sa preskakovať!
5. Použite digitálny teplomer –Rýchle a presné odčítanie znamená menej času stráveného s fajčiarom otvoreným. V Turecku budete chcieť skontrolovať teplotu v najhrubšej časti stehna.
6. Neustále to kontrolujte - Ak hľadáte, nevaríte!
7. Pochopte prvky –Ak máte nízke teploty, skúste použiť starú deku, ktorá vám pomôže izolovať sporák. (Pri prikrývke však nepoužívajte iba jednu zo zadnej strany pohovky. Použite izolačnú prikrývku.)
8. Necháme odpočívať –Je najlepšie nechať vášho moriaka po uvarení stáť asi 30 minút. To pomáha pri vyrezávaní, pretože udržuje šťavy v mäse, a nie na celom stole. Odolajte túžbe okamžite sa ponoriť a budete odmenení za svoju trpezlivosť.
9. Niektoré ružové sú v poriadku –Nebojte sa, ak je váš vták zvnútra trochu ružový, je to prirodzený proces varenia. Pokiaľ má teplotu 165 stupňov Fahrenheita, je bezpečné ho jesť. (Nechcete, aby váš vták vystúpil nad 180 stupňov F, pretože mäso vysuší.)
10. Bavte sa! –Fajčíme mäso, pretože ho milujeme, sme na neho hrdí a v konečnom dôsledku preto, že chutí vynikajúco. Toto nie je konkurencia, je to Deň vďakyvzdania! Dajte si pivo, strávte čas s rodinou, zasmejte sa a užite si dovolenku. Je v poriadku, ak nie všetko je dokonalé.

Nevieme ako vy, ale vďaka týmto tipom a trikom je fajčenie moriaka celkom jednoduché. Jediné, čo musíte zistiť, je, koľko moriaka potrebujete, akú teplotu musíte nastaviť na svojho fajčiara a ako dlho fajčiť vtáka. Pokiaľ ide o to, koľko moriek potrebujete, záleží to na tom, pre koľko ľudí budete variť a koľko strán a dezertov bude prítomných. Pokiaľ ide o ďalšie dve merania, dobrou teplotou pre moriaka je udržiavať fajčiara medzi 225 a 250 stupňami F. Ak máte vtáka s hmotnosťou 10 kilogramov, bude to trvať asi 8 až 10 hodín.

Na záver tiež nezabudnite, že v závislosti od veľkosti a nastavenia fajčiara nemusí byť možné fajčiť celého vtáka. Ak je to tak, jednoducho rozložte vtáka skôr, ako ho vložíte do fajčiara a voálu, zakaždým dokonalého údeného moriaka.

Teraz, keď viete, ako fajčiť moriaka, je pravdepodobne čas, aby ste investovali do skutočného fajčiara. Vyskúšajte naše tipy na najlepšie fajčiarske grilovacie kombá a staňte sa dokonalým majstrom.