Logo sk.masculineguide.com

Ako Zakaždým Pripraviť Cestoviny K Dokonalosti

Obsah:

Ako Zakaždým Pripraviť Cestoviny K Dokonalosti
Ako Zakaždým Pripraviť Cestoviny K Dokonalosti

Video: Ako Zakaždým Pripraviť Cestoviny K Dokonalosti

Video: Ako Zakaždým Pripraviť Cestoviny K Dokonalosti
Video: Co je simulační teorie? Žijeme ve skutečném světě, nebo je všechno jen výplod našeho mozku? 2024, Marec
Anonim

Podľa Savojského princa Emanuele Filiberto je varenie pasty skutočne také jednoduché, ako vyzerá. Pokiaľ máte čerstvé suroviny a dodržiavate taliansky recept bez toho, aby ste ich pozmenili, princ Emanuele (tiež známy ako Benátsky princ) hovorí „všetky cestoviny sú dobré“. Koniec koncov, 48-ročný kráľovský vie o milovanom sacharide niečo alebo dve. Filiberto nedávno otvorilo benátsky princ z Benátok, bzučiacu rýchlo-neformálnu reštauráciu v Los Angeles, ktorá je známa svojimi domácimi cestovinami.

Ďalej si pozrite obľúbený recept princa Emanueleho a potom prečítajte ďalšie informácie o jeho lahodných cestovinách.

Súvisiaci sprievodcovia

  • Ako variť ryžu
  • Ako sa vyrába chlieb
  • Ako pripraviť najlepšiu omáčku na špagety

Ako variť cestoviny

  1. Priveďte veľký hrniec s vodou do varu. Pre obeh by mal byť dostatok priestoru. Niekedy čerstvé cestoviny varené po dávkach, aby sa zabránilo tlačenici v hrnci. Pomocou viečka varte rýchlejšie.
  2. Vodu osolíme. Varené v slanej vode nikdy nebude mať správnu chuť - pri varení absorbuje soľ. Voda na varenie by mala byť len o niečo menej slaná ako more. (Ak v omáčke používate slané prísady, ako sú solené sardely alebo kapary, nezabudnite na to, aby ste dosiahli rovnováhu.) Zložte veko a do vriacej vody pridajte hrsť hrubého sezolátu. Môže to vyzerať ako veľa, ale väčšina soli sa zmyje, keď scedíte cestoviny.
  3. Po pridaní soli počkajte, kým voda opäť nevrie, potom pridajte cestoviny. Hneď ako pridáte cestoviny, premiešajte ich pomocou drevenej lyžice alebo vidličky s dlhou rukoväťou. Neštiepte dlho pasto, aby sa zmestilo do hrnca. Jednoducho počkajte, kým pasterizované vo vode zmäknú, a potom zvyšok pasty zatlačte do vody. Počas varenia pastis často miešajte.
  4. Cook pastal dente. Pastis sa v Taliansku konzumoval trikrát až štyrikrát týždenne (dokonca aj napoludnie), takže princovi Emanuelovi nie je cudzie, ako sa má variť pasta. Poznamenáva, že tam, kde sa ľudia zvyčajne pokazia, keď sa cestoviny pripravujú tak, že ju príliš varia. "Vždy by to malo byť al dente," radí. Pridanie príliš veľkého množstva syra, soli a ťažkých omáčok, ako napríklad Alfredo, sú ďalšie chyby, ktoré podľa neho väčšina ľudí robí.
  5. Čerstvý pastis zvyčajne pripravený keď vypláva na povrch vody na varenie. Sušená semolína má čas varenia na obale. Začnite testovať 1 až 2 minúty pred stanovenou dobou varenia. Na prevarené cestoviny neexistuje žiadny liek. Ak chcete otestovať sušené semolinpasta, vylovte jeden kúsok pomocou skimmera alebo vidličky a sústo. Ak je stred krehký a má kriedovo bielu farbu, nie je pripravený. Keď je to al dente, bude existovať mierny odpor „voči zubu“, ale nebude to nič tvrdé a farba bude väčšinou jednotná, len s mierne svetlou farbou v strede. Rovnako ako Riccoli d’Oro (poznáte ju ako Zlatovláska) hľadáte niečo správne - nie príliš prepečené a neprepečené.
  6. Cestoviny scedíme. Buď vložte cedník do drezu a nalejte do neho cedník alebo vodu alebo pomocou štrbinovej lyžice alebo skimmera odstráňte pastu z hrnca. Premiestnite panvicu pastto alebo servírovaciu misku. Často si vyhradíte časť vody na varenie. Horák vždy vypínajte, keď hrniec vyberáte - nikdy nenechávajte v hrnci usadeninu.
  7. Podávame ihneď. Pastwaits pre nikoho.

Savojský princ Emanuele Filiberto bol vychovávaný v emigrácii do 30 rokov. Svoj raný život sníval o Taliansku a mal pocit, že najlepší spôsob, ako sa cítiť bližšie k zemi, je varenie základných talianskych jedál, cestovín. Vyrastal a sledoval, ako jeho stará mama vyrába pasty a verí, že „varenie spája rodinu.“Tiež verí, že ak sa snažíte milovať túto zvláštnu ženu, varenie je účinnejšie ako Viagra!

Princ odporúča vložiť do pasty všetko, čo chcete. „Keď ste v blízkosti mora, použite seurchiny. Keď je zima, použite hľuzovky. Dokonca niekedy rád používam tuns a kaviár. “

CarbonarRecept

Image
Image

(Slúži 2)

"Milujem Carbonarpasta." Je veľmi dobrý a chutný, pretože je vyrobený z guanciale a vajec. Je to pekná textúra a milujem chrumkavosť slaniny. Je to super. “

Zloženie:

  • 11 oz špagety
  • 4 oz guanciale
  • 1 oz strúhaného syra Parmigiano-Reggiano
  • 1 oz strúhaného syra Pecorino Romano
  • 2 žĺtky
  • Soľ
  • Korenie

Metóda:

  1. Guanciale nasekajte na malé kúsky a vložte do misy.
  2. Do inej misky dáme dva žĺtky.
  3. Do misy so žĺtkami pridáme syr.
  4. Do misy s vaječnými žĺtkami a syrom pridajte 1 oz vody.
  5. Vodu, syr a žĺtky vidličkou zmiešajte.
  6. Do zmesi pridáme soľ, korenie.
  7. Na sporák dajte hrniec s vodou do varu.
  8. Na panvici varte nasekaný guanciale 6 - 7 minút, kým nebude chrumkavý. Nepridávajte olej do panvice!
  9. Vložte špagety do vody a povarte ich. Bude pripravený na vypúšťanie súčasne s ukončením guanciale. "Keď je guanciale peknej farby, je dobre uvarené," hovorí princ Emanuele.
  10. Cestoviny scedíme.
  11. Vložte pastinovú panvicu s guanciale.
  12. Nalejte zmes vajec na vrch a miešajte 1 minútu.
  13. Je pripravený na podávanie!

Ak pri vyskúšaní receptu princa Emanueleho budete mať väčšiu chuť, môžete ochutnať jeho cestoviny, pizzu a talianske dezerty v jeho reštaurácii Prince of Venice v Los Angeles. V reštaurácii sa používa miestna organická zelenina, vajcia bez klietok, mäso z oblasti Californifarms, talianska múka, talianske olivové oleje a talianske hľuzovky. Nečakajte nič menšie ako kráľovské štandardy.

Článok predtým publikovaný v júni 2020, Sam Slaughter.

Odporúča: