Ako Urobiť Najlepší Recept Na Deviate Vajcia Na Silvestra

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Videli ste ich na bufetových stoloch, na silvestrovskom večeri a takmer v každom stvárnení koktailovej párty z 50. rokov. Deviled vajcia sú klasické štartovacie jedlá, ktoré sú pre ľudí, ktorí majú radi vajcia, kúzelné.

Pre tých, ktorí to nevedia, sú diabolské vajcia - známe tiež ako ruské vajcia, upravené vajcia alebo jednoducho plnené vajcia - pokrmom vyrobeným z vajec uvarených na tvrdo, ktoré majú vydlabané žĺtky. Žĺtky sa potom zmiešajú s majonézou a korením, napoja sa späť do bielkov a podávajú sa. (Slovo „deviled“pochádza zo skutočnosti, že korenie sa používa na to, aby náplň bola „pikantná“… výraz, ktorý používame ľahko, keď si uvedomíte, že hlavnými látkami na korenie sú zvyčajne horčica alebo červené a čierne korenie.)

Súvisiace čítanie

• Ako uvariť vajcia na tvrdo
• Čo je to Jammy Egg?

Na povrch by sa to niekomu mohlo zdať príšerné, ale vyslyš nás. Našli sme najlepší recept na vajcia s diabolmi na našej planéte, ktorý k nám prichádza z kalifornskej bašty hydinovej dobroty so sídlom v Crack Shack s jej prvou nekalifornskou poštou v Las Vegas (kde sme tieto vajcia zažili).

A čím sú tieto vajíčka také výnimočné? Slanina. Veľa a veľa slaniny. Potrebujeme povedať viac?

Poznámka: Tento klasický recept, ktorý je ideálny na Silvestra, pripravuje veľa vajec s obsahom diablov (2 600 gramov vaječného žĺtka je v prepočte asi päť libier), takže to pravdepodobne budete chcieť zmenšiť … alebo plánujete jesť jedlá s diablom celé dni.

Crack Shack recept na devílske vajcia

Zloženie

• 2 600 g vaječných žĺtkov
• 5 c máj
• 640 g slaniny (varenej)
• 2 šálky kyslej smotany
• 2 lyžice pažítky (tenké plátky)
• 0,25 - 0,5 lyžice kajenského korenia

Metóda

1. Plné vajcia so škrupinami uvarte vo vriacej vode (asi 12 - 14 minút). Odstráňte škrupiny a po vychladnutí nakrájajte na polovicu zvisle. Vyberajte z bielkov žĺtky a žĺtky vložte do samostatnej misy (tu nájdete profi tip: Biely kúsok namočte do slanej vody).
2. Pripravte náplň: slaninu opekajte 15 - 30 sekúnd v hlbokej fritéze na 325 stupňov Fahrenheita (domáci kuchári ju môžu pripraviť na panvici). Po vychladnutí nakrájajte na kúsky a odložte. V kuchynskom robote zmiešajte vaječné žĺtky, kyslú smotanu a majonézu, až kým nebude hladká. Zmes preložíme do misy a preložíme slaninou, kajenským mäsom a pažítkou. Skontrolujte korenie a keď je perfektné, preneste ho do potrubného vaku (ak ho nemáte, môžete si ho vytvoriť pomocou vrecka Ziplock - stačí odrezať malý roh).
3. Ak chcete postaviť vajíčko, naplňte do bielych vlákien plnku, ktoré hojne poprášte javorovým drobkom (recept dole) a štipkou kajenského korenia a na vrchu vložte kandizovanú slaninu (recept dole).

Crack Shack Maple Crumble

Zloženie

• 200 g anglických muffinov (veľké na kocky)
• 200 g javorového sirupu
• 10 g kóšer soli

Metóda

1. Hodte anglické muffiny so sirupom a soľou.
2. Pečte krutóny pri teplote 275 stupňov F po dobu 1 hodiny (miešajte každých 15 minút).
3. Pulzujte krutóny a všetok zvyšný cukor v kuchynskom robote, kým nie je textúra jemná.

Crack Shack kandizovaná slanina

Zloženie

• 20 plátkov slaniny
• 100 g hnedého cukru
• 15 g mletého čierneho korenia

Metóda

1. Primiešame hnedý cukor a čierne korenie.
2. Plátky slaniny zabaľte zmesou a pretrepte.
3. Slaninu položte na rošt na plechový plech s pergamenom, ktorý sa neprekrýva.
4. Pečieme pri teplote 325 stupňov F asi 15 minút, slanina by mala byť chrumkavá a chrumkavá.
5. Nechajte slaninu vychladnúť a nakrájajte na predpätie na malé prúžky.