Vyplávajte S Jeffersonovým Oceánom, Bourbonom Pôsobiacim Na Mori

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Starnutie zvyčajne znamená tráviť čas v novom bielom dubovom sude v barelhouse niekde v Kentucky. Jediná vec, ktorá sa skutočne líši medzi značkami alebo výrazmi (okrem samotného džúsu), je to, ako dlho zostáva konkrétna whisky v sude (a v menšej miere aj to, či je uložená na boku alebo zvisle), aj keď neexistujú presvedčivé dôkazy o tom, že je to veľký rozdiel).

Jefferson’s, značka bourbonu so sídlom v Louisville v Kentucky, urobila krok v starnutí ešte ďalej. Jedným z výrazov spoločnosti je starnutie na mori. Tento bourbon, ktorý dostal príznačný názov Jeffersonov oceán vo veku na mori, bol podľa zakladateľa Jeffersona Trey Zoellera experimentom, ktorý sledoval, čo sa stane. Jeho priateľ Chris Fischer pracoval pre OCEARCH, a tak naložili na palubu člna tri sudy whisky novej výroby a na ďalšie tri a pol roka táto whisky putovala po moriach, zatiaľ čo OCEARCH robil badass výskum, ktorý robí.

(Pre tých, ktorí to nevedia, je OCEARCH po celom svete známy tým, že generuje údaje týkajúce sa biológie a telemetrie kľúčových morských druhov a venuje sa vzdelávaniu a ochrane. Stručne povedané, nezisková organizácia nám pomáha učiť o zvieratách, ako je veľký biely žralok. a zároveň pomáha zabezpečiť, aby uvedené zvieratá naďalej existovali vo voľnej prírode.)

Prvá plavba bola dosť slepá; nevedeli sme, čo máme čakať. Bol to výsledok pitia bourbonu na prove lode a sledovania kymácania sa bourbonu tam a späť vo fľaši a pohári a uvedomenia si, že bourbon sa bude váľať aj v sude. Vedel som, že to ovplyvní proces dozrievania, ale nemal som nijaké ideto v akom rozsahu. Až keď sme tri a pol roka po uvedení na loď poklepali na sudy, videli sme a ochutnali, do akej miery sa to zmenilo, “hovorí Zoeller.

Keď prvýkrát ťukali do sudov, našli bourbon, ktorý bol takmer čierny a hustý ako melasa. Podľa Zoellera bolo chuťové pohárik hladký a pre whisky bol charakteristický aj slaným nádychom. Aby zistili, ako to s bourbonom musí byť, poslali hlaveň späť do Jeffersonovej kooperácie s cieľom spätného inžinierstva.

"Zistili sme, že cukry v sudoch boli skaramelizované ako nič, čo predtým videli." Hlaveň bola pórovitá a vdychovala slaný vzduch. Celý neustály kontakt s hlavňou dodával bourbónu veľmi tmavú farbu a vlna pôsobila ako filter, ktorý napínal prísnosť, “hovorí Zoeller.

To, čo sa časom naučili, je, že existuje veľa faktorov, ktoré ovplyvňujú bourbon počas pobytu na lodi. Rolu samozrejme zohráva čas, ale teplota, oceánsky vzduch (podobne ako vplyv oceánskeho vzduchu na whisky Islay Scotch) a pohyb prispievajú k finálnemu produktu, ktorým sa stane Jeffersonov oceán vo veku na mori.

Od prvého experimentu sa spoločnosť Jefferson’s naďalej hrala s výrazom a snažila sa model zdokonaliť, ako len môžu. The Aged at Seyou’ll find now is little different - Jefferson’s takes bourbon that are ageing in Kentucky for six to eight years and adds it on ship about eight months. Za ten čas dosiahol bourbon tridsať prístavov na piatich kontinentoch, pričom sa mu podarilo štyrikrát prekonať rovník.

V podstate je Jeffersonov oceán lepšie cestovaný ako väčšina z nás. (Tiež lepšie chutí a vonia.) Nežiarlime sami o sebe, ale musíme povedať, že je to sakra dobré piť.

Jefferson’s Ocean Aged at Seis 45 percent ABV a maloobchod za približne 85 dolárov. Ak hľadáte niečo trochu silnejšie, Jefferson’s Ocean Aged at SeCask Strength je 61 percent ABV a predáva sa za zhruba 105 dolárov.