Sprievodca Párovaním Sake S Knedľami

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Halušky sú dokonalým pohodlným jedlom: vankúšové vrecká so slanou, lahodnou blaženosťou, ktoré dodajú veľkú chuť v úhľadnom malom balení. Mnoho kultúr má svoju vlastnú verziu pokrmu, z japonských gyozto talianskych raviol. Niektoré prípravky sú mimoriadne tradičné, zatiaľ čo iné dávajú modernú príchuť klasickým príchutiam. Ozi Dumplings, svetlý obchod v brooklynskej štvrti Bushwick, je fúznym miestom, ktoré spája tradičné čínske chute s obľúbenými americkými. Ozi je tiež veľký záujem, takže jeho dobre zostavený zoznam bol zostavený tak, aby sa spojil s ich rozmanitou zostavou knedlíkov, či už idete na klasické bravčové mäso, alebo vyskúšate niečo nové ako kuracie mäso Buffalo.

Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako spárovať knedle a saké, zastihli sme majiteľa Ozi Dannyho Cai, ktorý chce, aby jeho jedlo spojilo ľudí v dobrej dobe. „Keď máme plný dom a čakajú tam ľudia, kúpim každému drink,“hovorí. "Je to zdieľanie veci."

Cai nás previedol ochutnávkou svojich obľúbených párkov s knedľou a saké, čo sa vám bude hodiť, keď nabudúce hľadáte spojenie ryžového vína s jedlom.

Krevety + Ozeki Sake Jeden pohár Daiginjo

Podávame so sójovou omáčkou a čili olejom

Ozeki Sake One Cup Daiginjo je suchý (ale nie príliš suchý) a v Japonsku sa zvyčajne spája s morskými plodmi. Je obzvlášť populárny v izakayách, ktoré sú známe svojimi rušnými scénami po práci a výrazným pitím jedla, ako je tempura. Suchosť sakra skutočne robí krevety sladšou chuťou, zatiaľ čo sladkosť kreviet v tomto ohľade prináša brilantnosť. One Cup Daiginjo má tiež ľahké telo, ktoré dopĺňa hrubú a zubatú textúru kreviet. Po spárovaní sa z nich stane vyvážená chuťová bomba, vďaka ktorej budete chcieť neustále striedať sústa a dúšky.

Cheeseburger + Ozeki Sake Karatamba

Podávame so syrovou omáčkou a kyslou uhorkou

Ozeki Sake Karatambis suchšie a ľahšie saké, ktoré sa zvyčajne podávajú so slanými alebo korenenými jedlami (myslite na to, že mäso a jedlá sú silno ochutené aromatickými látkami ako cibuľa a cesnak), takže pre Oziho zábavu to bolo prirodzené spojenie s knedličkami cheeseburger. Kvôli tomu má väčšiu robustnú chuť a extravagantné hovädzie mäso prináša v nápoji sladké, kvetinové tóny, najmä na konci. Je to vynikajúce párovanie pre každého, kto chce rozšíriť svoje obzory a pritom sa opierať o známe príchute.

Kurča Teriyaki + Ozeki Sake Jeden pohár Junmai

Podávame s teriyaki omáčkou

Teriyaki omáčka je sladká a viskózna, preto si vyžaduje párovanie, ktoré vyváži tieto chute a zvýrazní niektoré slanejšie tóny. Ozeki Sake One Cup Junmai odvádza svoju prácu perfektne. Je veľmi dobre vyvážený, takže sa hodí ku všetkému, najmä k Oziho uspokojivému, štipľavému teriyaki. Aj keď sa nám toto párovanie páčilo najviac, musíme vykrikovať SawSawSparkling Junmai ako finalistu. Má sladšiu príchuť ako One Cup Junmai, ale bubliny pekne nakrájajú hrúbku omáčky.

Zelenina + Hakutsuru Tanrei Junmai

Podávame so sójovou omáčkou a čili olejom

Hakutsuru Tanrei Junmai je najľahšie dobro, ktoré sa podáva v Ozi. Jedná sa o vysoko kvalitné plnenie do fliaš, ktoré má veľmi neutrálnu chuť. Oziho zeleninové knedle sú zmesou drevných klasov, hrachu, mrkvy, karfiolu a špenátu - ako vysvetľuje Cai, je to ako „celá šalátová tyčinka v knedle“. Kvôli tomu preťala časť zemitosti tejto zmesi a priniesla jednotlivé príchute zeleniny. Mäsité huby a sladkosť hrachu sa zrazu prejavia odvážnejším spôsobom. Kvôli tomu prečistíte svoje chuťové bunky medzi každým sústom a tiež povzbudíte pikantnosť domáceho čili oleja Ozi, ktorý by sa mal s týmito zelenými pôžitkami hojne podávať.

Buffalo Chicken + Ozeki One Cup Junmai Nigori

Podávame s byvolou omáčkou a plesňovým syrom

Toto bolo určite najzaujímavejšie párovanie, ktoré sme vyskúšali, a ktoré nás prinútilo vyskúšať typ saké, aký sme nikdy predtým nemali. Jeden pohár Ozeki Junmai Nigori je tým najsladším a najplnohodnotnejším saké, aké nosí Ozi. Má hustú a takmer zrnitú štruktúru - neďaleko od viskózneho kokteilu ako biela ruština. Jeho sladkosť oddeľuje korenie z byvolej omáčky a robí kombináciu štipľavej omáčky a nivy ešte pikantnejšou a neodolateľnejšou. Toto saké je vlastne celkom všestranné, pretože ho môžete spárovať s takto zabalenými jedlami zabalenými do ultrumami, ale perfektne sa hodí aj k sladkým dezertom.

Bravčové + sušené Ozeki

Podávame so sójovou omáčkou a čili olejom

Originálne bravčové knedle Ozi sú plné tradičných a chutných ingrediencií, ako je kapusta, škorica, zázvor a cibuľa, a boli vyrobené špeciálne k sójovej omáčke. Pre toto párovanie Cai vytiahol najsuchšie saké v dome (ktorý bol skutočne veľmi, veľmi suchý). Povedal, že je to kvôli každému pijanovi vína. Ak sa ľudia snažia prejsť z červeného vína na ryžový nápoj, je to vždy jeho návrh. Suchosť sakra skutočne prerezáva aromaticky balenú bravčovú knedľu a vyrovnáva slanosť sójovej omáčky a čili oleja.

Sneh a modrý krab + ChokarExtrDry

Podávame s pikantným majonézou a tobiko

Tieto knedle sú mimoriadne špeciálne (a v ponuke sú naše obľúbené). Sneh a modrý krab sa zmiešajú so smotanovým syrom, zabalia sa do obalu na knedle a vyprážajú sa. Potom sú preliate pikantným majonézou a tobiko (ikra lietajúcich rýb). Zatiaľ čo tieto knedle majú skutočne ľahkú textúru, pretože sú také dekadentné, ChokarExtrDry kvôli nim pretne všetku ťažkosť a mastnotu, ktorú by tu smotanový syr alebo olej na vyprážanie mohli zanechať. Krabia zmes je neuveriteľne šťavnatá a kvôli nej ešte viac vynikne sladkosť mäkkýšov. Krab pri tomto párovaní pracuje rovnako tvrdo a vynáša kvetinové tóny a minerálnosť nápoja.

Nutell + Ozeki AMSake

Podávame s vanilínovým krémom

Ozeki AM je nefiltrované saké, ktoré je také nízke ABV (hovoríme o 1 percentách ABV), ľudia ho v skutočnosti pijú ako energetický nápoj v Japonsku. "Ľudia v Japonsku pred prácou zastrelia dve fľaše, pretože obsahujú ženšen, ktorý ich povzbudzuje," hovorí Cai. Je mliečna a bohatá, takže sa dobre spája s Oziho krémovými Nutelldumplings, ktoré sú vyslovene návykové. Čokoládovo-oriešková nátierka je zasadená do obalov na knedle, vyprážaná a potom pokvapkaná ďalšou čokoládou. Saké má hustú textúru podobnú jogurtu a je samo o sebe dosť sladké, ale keď sa spojí s Nutelldumplings, sladkosť sakra zmizne a pre dospelého človeka prinesie viac mliečnej neutrálnej chuti. späť do nášho detského občerstvenia.