Staňte Sa Majstrom Zdobenia Tiki S Týmito 6 Tipmi Od Odborníkov

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Dopriať si silný tropický kokteil je vrcholná forma úniku, či už si ho vychutnávate v autentickom bare Tiki, alebo si doma pripravujete nápoje pre priateľov. Ozdoby Tiki sú známe tým, že sú prepracované a často over-the-top, čo je jeden z dôvodov, prečo sú tieto nápoje také zábavné. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako zvládnuť oblohu Tiki, porozprávali sme sa s barmanmi Brianom Evansom a Yael Vengroffom. Evans je riaditeľom baru v Sunday Hospitality a má mozog v pozadí jedného z našich obľúbených letných automaticky otváraných okien, Yaki Tiki. Vengroff dohliada na nápojové programy v obľúbených losangeleských Winsome, Genghis Cohen a The Reserve Room, v ktorých sa každoročne koná akcia s názvom Večer Tiki, kde barmani hostí spolupracujú s Vengroff na servírovaní ich najprísnejších tropických výtvorov. Porozprávali sme sa s oboma barmanmi, aby sme získali niekoľko odborných tipov, ako sa stať samostatným majstrom zdobenia Tiki.

Transformujte zvyšky ovocia na zložité ozdoby

Barový odpad je skutočný problém. Napríklad väčšina prevádzok používa citrusovú šťavu, ale potom vyhodí zvyšok ovocia, ak nemá kôru. Ale tiki nápoje môžu mať z týchto takzvaných zvyškov veľký úžitok. "Rád používam vápenné škrupiny," hovorí Vengroff. "Mušle môžu byť použité ako člny na zadržanie plávajúceho alkoholu (napríklad v tme a búrke), alebo [môžete] pridať kocku cukru do limetkovej škrupiny a zapáliť ju."

Zatiaľ čo ananásový plátok posadený na okraj pohára nie je nijako zložitý, Evans tiež využíva listy a kožu. "Naozaj ma baví strihať kožu na prúžky a lemovať otvor hrnčeka tiki tak, aby vyzeral ako golier - len najskôr vyčistite kvasinky od pokožky!" on hovorí. "Tiež ananásové plátky fungujú mimoriadne dobre a [sú] vizuálne nápadné, keď sú dehydrované ako obloha, potom na objednávku zapálené." Pri nedávnej návšteve Yaki Tiki Evans ozdobil mrazený nápoj shochu vejárom ananásovej kože a lístkov, ktoré vyzerali ako čosi ako mohawk.

Nechajte svoje ozdoby ožiť

Pravdepodobne ste už videli banandolfín vyvážený na okraji nápoja tiki, či už na fotografii alebo osobne. Premena ozdoby na roztomilý, jedlý charakter je vždy zábavný spôsob podávania tropického nápoja, vďaka čomu je úlitba extrémne fotogenická. "Jedným z posledných a vtipných predmetov, ktoré som ozdobil kokteilom, bolo čerstvé mučenky," hovorí Vengroff. "Rozkrojil som mučenky do polovice horizontálne, takže to vyzeralo ako Pacman s ústami, potom som vybral mučenky z vnútornej strany a nasadil na ne oči. Je to všetko o tom, byť zábavný a hravý. “

Nezabudnite na nejedlé ozdoby

Milujeme, keď je náš nápoj tiki dodávaný s občerstvením, ale rovnako dôležité sú aj nejedlé ozdoby. Značkové miešacie tyčinky bývali všade a veľa ľudí ich zbieralo ako suveníry na použitie v domácich baroch. Aj keď nie každý bar naskočil späť na tento rozbehnutý vlak, niektoré z našich obľúbených tiki barov, ako napríklad Pittsburgh’s Hidden Harbor so značkovými žralokmi, vytvárajú pre svoje nápoje originálne ozdoby. Keď na jednu narazíte, nezabudnite si ju vziať domov, pretože je to skvelý spôsob, ako rozprávať príbeh, zatiaľ čo vy zdobíte tiki nápoje pre priateľov.

Skvelé výbery koktailov sú vždy dobrou voľbou, rovnako ako malé farebné morské panny, ktoré môžete posadiť na okraj pohára. V podniku Yaki Tiki je nápoj s názvom Blue Kawaii - chutná zmes rumu, modrého curacaa, manga, kokosu, ryžového octu, yuzu a limetky - zdobený drobnou japonskou vlajkou. Nielen, že vyzerá úžasne, ale kývne na pôvod prísad obsiahnutých v nápoji.

Tiki obloha by mala prepraviť napájačku

Tiki je predovšetkým o úteku. Hnutie sa zrodilo v ére depresie, ale po druhej svetovej vojne si získalo popularitu hlavného prúdu, keď sa vojaci vrátili z južného Pacifiku domov s tropickými košeľami v závese. Veci ako plastové morské panny a prepracované ovocné špízy určite zapadajú do účtu, ale rovnako dôležitá môže byť aj jednoduchá obloha, ktorá je premyslene hotová. „Dá sa dosť dobre povedať, že upokojuje očakávania hostí prístupom„ viac je viac “k zdobeniu nápoja, ale aj jednoduchšie ozdoby ako limetkový klin vyrezaný ovocným zesterom alebo jedlou kvetinou môžu skutočne dosiahnuť ten úžasný únik z„ ostrovného úniku “, “Hovorí Evans.

Pri zdobení nápoja predvádzajte

Sedenie v bare je vždy vzrušujúcejším zážitkom ako stôl, pretože môžete sledovať barmanov v akcii. To platí hlavne pri založení tiki, pretože toľko záleží na príprave každého kokteilu. A podľa Evansa môže byť toto prejav herectva súčasťou ozdobného zážitku. "Pri navrhovaní koktailu nemusím mať nutne formulinovú myseľ, ale mám tendenciu vyrušovať proces a dodanie," hovorí. "Skutočne to zvyšuje hĺbku zážitku hostí, keď sledujú, ako strategicky skladáte ozdoby, ako je hra Jengor, zapaľujúce rôzne ozdobné súčasti."

Neskrývajte sa v kuchyni, keď zabávate a pripravujete tiki nápoje pre priateľov. Namiesto toho si nastavte bar tak, aby ste sa mohli socializovať a miešať súčasne. Takto vaši hostia uvidia čas a zručnosť, ktoré sú potrebné na výrobu a zdobenie nápoja, vďaka ktorému bude chuť obliatia ešte zvláštnejšia.

More is More, But Simplicity Works, Too

Pokiaľ ide o ozdoby tiki, v skutočnosti neexistuje správne a nesprávne. V skutočnosti je to jeden čas, keď mantr „viac je viac“skutočne funguje celkom dobre. Na to, aby to bola tiki, však nemusíte zdobiť nápoj úplne nadštandardne. "Môžete tiež niečo ľahko ozdobiť a bude to stále nádherné," hovorí Vengroff. "Rád sa pozriem na farbu nápoja, aký je to štýl a do akého pohára ide, a potom sa na základe toho rozhodnem."

Venujte pozornosť sklenenému riadu, farbe kokteilu a ľadu použitému v nápoji. Napríklad vysoké, tenké sklo Collins bude mimoriadne ťažké, ak vaše ozdoby nie sú proporcionálne. "Tenšie ozdoby sú vždy lepšie," hovorí Vengroff. "Nerád vidím veľké robustné ananásy a vodné melóny." Ale venujte pozornosť svojmu sklenenému riadu, pretože ak máte veľké robustné sklo, potom by možno robustný kus ovocia mohol fungovať. “

Nakoniec sú ozdoby tiki hlavne o zábave. Použite teda tieto odborné tipy ako usmernenie, ale pri domácom vytváraní týchto fantastických nápojov sa naučte riadiť sa svojou vlastnou tropickou cestou.