Luxusné Párovanie Whisky Pre Všetko Vaše Jedlo Bro

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Someliér whisky Chris Strakhas strávil 20 rokov v reštauračnom priemysle ako manažér nápojov. Teraz je majstrom sveta v novom denverskom bare Hearth & Dram zameranom na whisky (otvorenie 28. januára) - tmavá a drevená reštaurácia s viac ako 350 whisky. Ponuka.

Sadli sme si so Strakinom a pokúsili sa pridať k našim niekedy nie príliš elegantným jedlám mužné nóbl. Vďaka jeho know-how v oblasti whisky s radosťou oznamujeme, že pre každé jedlo, ktoré budete tento mesiac jesť, je remeselnícky bourbon alebo raž. Áno, čipsy a guacamole tiež.

Spárovať s…

Pečený steak

Pre jednoduchý grilovaný steak by som hľadal skutočne dobrý Bourbon Manhattan. Keď grilujete, dostanete peknú char, ktorá je skaramelizáciou mäsa, ale tiež dodáva steaku horkosť. Vyrobený z malého sladkého vermútu, Bourbon Manhattan dodá pokrmu viac sladkosti a pekne kontrastuje so značkami horkého grilu.

Jemný praclík + sivá kupónová horčica

Išiel by som s jednou z mojich obľúbených a veľmi dôležitou whisky z Colorada, liehovarom Leopold Bros. Vyrábajú ľahkú, jemnejšiu a prístupnejšiu whisky v americkom štýle, ktorá je zvyčajne o niečo ľahšia ako bohaté bourbony. Whisky zvyčajne nestárne až tak dlho a neobsahuje ťažkú karamelovú a ovocnú príchuť. S týmto praclíkom Leopold’s prerezá dijonskú horčicu a bude pekne pracovať so slanosťou praclíka. mäkký praclík nemá veľkú chuť dopredu, takže príliš ťažká whisky premôže.

Chips a Guacamole

Škótsky. Niečo nie príliš šialené. Existuje výrobca Compass Box. Jeden, ktorý odporúčam, je hedonizmus. Je to naozaj dobre vyvážené, dymové s náznakmi jódu, ktoré chcete vidieť v škótčine. Za normálnych okolností by ste s týmto jedlom pili meskal, ktorý má dymivosť. Škótska by bola podobná.

je také jemné, že sa dá veľmi ľahko prebiť. Vrátim sa späť k kokteilu. Niečo veľmi jednoduché ako Whisky Collins; vyrobený z whisky, citrónovej šťavy, cukru a sodovky. Tento kokteil má trochu vyššiu kyslosť na zmiernenie alkoholu. To by sa veľmi pekne párovalo s niečím, čo by bolo na palete jemné.

Pepperoni a talianska klobása

naozaj pekná ražná whisky. Z Colorada Springs, 291 Distillery, je skutočne dobrý Colorado. Hovoria im ich Colorado Whisky, pretože je ťažká v žite, ale nie tak ťažká ako väčšina. Typicky môže byť raž 80 až 95-percentná raž, ale používajú iba asi 65 percent. Týmto spôsobom získate viac korenia charakteristických pre tento spôsob (párovanie s korením v feferónkach a talianskej klobáse), ale stále dobré množstvo bourbonovej príchute, ktorá prináša karamelovú a ovocnú príchuť, ktorá dopĺňa paradajkovú omáčku. Jednoznačne Žito s pizzou.

Čokoládový koláč

Jedným z najlepších párov s whisky je tmavá čokoláda v rozmedzí 70 až 72 percent kokosu so škoricou Islay. Dôvod je ten, že mierne sladké / mierne horké bohatstvo sa spája s jódom škótskej. Konkrétne má Islay scotch viac bohatstva, viac sladu. Odporúčam Lagavulin - ich 16-ročný je úplne fenomenálny.

Pikantné kuracie krídla

Chcel by som ísť s pšeničnou whisky. Pšeničná whisky (vyrábaná s vyšším obsahom pšenice) má zvyčajne sladšie vlastnosti. Jeden z mojich najobľúbenejších bude pochádzať zo spoločnosti Dry Fly Distilling zo Spokane vo Washingtone. Má veľkú zložitosť a je mimoriadne dobre vyvážený. Kedykoľvek je to korenené jedlo, chcete mať pri párovaní s whisky trochu sladkosti. V opačnom prípade môže teplo spôsobiť, že bude alkohol na vašej palete ťažší a viac popálenín.

Mac a syr

Zostaňte pri skutočne dobre vyváženej whisky; Išiel by som s Maker’s Mark. Ak ste chceli navýšiť ante, Maker’s Mark Reserve. A chcel by som to na skalách. Toto je skutočne dobré popíjanie whisky. Je veľmi hladký a neprekoná mac & syr - čo nie je zložité jedlo. Drž sa ďalej od svojich raží. Syr môže byť zaujímavý, pretože na vašej palete sa drží mastnota. Značka Maker’s Mark dobre pije bourbon a keďže majú vyššiu pšenicu, ale nejde o pšeničnú whisky, je trochu bohatšia.

Jablkový koláč

Určite mladá ražná whisky kvôli koreninám použitým v jablkovom koláči. Kvôli tomu sa vraciam k remeselnej whisky z Colorada, A. D. Laws, vyrábanej v Denveri. Ich Secale Rye je jedným z mojich najobľúbenejších raží, ktoré sa v súčasnosti v krajine vyrábajú. Je to krásne korenie, ktoré sa hodí k jablkovému koláču. Bude to knockout.

Hlavné fotografie sú s láskavým dovolením Hearth & Dram