Je čas Znova Začať Piť Bielych Rusov

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

„Retro“koktaily práve prežívajú nepopierateľný okamih, o čom svedčí súčasné oživenie tiki koktailov, celoodvetvový záujem o zamrznuté úlitby a množenie remeselných roztočení na dlhoročných klasických jedálnych lístkoch, ako sú kotly na varenie a vysoké guľky.

Ak si nápoj môže pripísať históriu siahajúcu niekoľko desaťročí, potom je veľká šanca, že v súčasnosti už prežíva znovuzrodenie. A ak koktail obsahuje aj popkultúrny háčik, pravdepodobnosť sa iba zvyšuje. Zažili sme návrat staromódnej novej vlny lásky k otriasnutým a nemiešaným gin martini Jamesa Bonda … dokonca aj veľmi ohováraný Cosmopolitan Carrie Bradshaw sa teraz vracia k trendovým barovým menu v USA.

Jeden kokteil s veľkou popkultúrnou medzipamäťou však stále čaká na dnešný koktailový svet, aby ho privítal späť s otvorenou náručou: obľúbenec 80. a 90. rokov známy ako Biely Rus. Tento sladký a luxusný nápoj z vodky vyžaduje iba tri prísady a vďaka svojej inherentnej jednoduchosti je hlavným kandidátom na kreatívne zvraty a vylepšenia remeselného ducha. Porozprávali sme sa so skupinou barmanov s mäkkými miestami pre Bieleho Ruska, aby sme si vypočuli ich myšlienky na to, prečo je tento vinobraný sipper určený na renesanciu, a zhromaždili sme niektoré vynaliezavé biele ruské recepty, ktoré je možné ľahko pripraviť doma.

Čo je to biela ruština?

K základnému formuláru Bielej ruštiny patrí vodka, kávový likér a výdatná strava silnej smotany, ktorá sa nalieva na ľad a mieša sa. Likér (historicky Kahlua) dodáva sladkosť, krém obohacuje textúru a vodky slúžia ako neutrálny liehový základ, čo vedie k ľahkému kokteilu aj pre tých, ktorí nechcú ochutnávať alkohol v miešaných nápojoch. Z tohto dôvodu je Biely Rus často odmietaný ako „kokteil pre začiatočníkov“, na počesť riaditeľa baru Ricarda Alvarada z klubu Black Bull a Bordel v Chicagu: „Bieli Rusi majú poškvrnenú reputáciu, pretože sú tým, čo začnete piť. Považuje sa [za [vysokoškolský nápoj pre frat párty] a [často] sa nerobí správne. Ako dospelý som si uvedomil, že je [v skutočnosti] oveľa sofistikovanejší a jemnejší nápoj. “

Potrebujete viac dôvodov, aby ste tento koktail zo starej školy vyskúšali? Náš barmanský panel vám má čo ponúknuť.

Klasická príťažlivosť Bieleho Ruska presahuje jej hlavnú úlohu vo filme Veľký Lebowski

Pre mnohých ľudí je Biely Rus najznámejší pre svoj status obľúbeného nápoja The Dude v kultovej klasike Coen Brothers The Big Lebowski. Popularita koktailu vzrástla koncom 90. rokov po uvedení filmu (a čoskoro klesla), teraz však je nám viac ako 20 rokov Premiéra Veľkého Lebowského, je najvyšší čas, aby si Biely Rus získal svoju vlastnú reputáciu, úplne oddelenú od obrazov dlhosrstého fúzatého Jeffa Bridgesa v župane.

"Sláva jednoduchých trojzložkových koktailov je v tom, že sú plátnom pre kreativitu a experimentovanie, takže bude vždy čerstvé."

"Nemyslím si, že klasika ako Biely Rus vyjde z módy." Popularita bude klesať a stúpať, ale my [teraz] máme celú generáciu hostí barov, ktorí nezažili [post] Biele ruské šialenstvo Veľkého Lebowského, takže je to kvôli obnove. Existujú ľudia v pití, ktorí ani nežili, keď film vyšiel. Sláva jednoduchých trojzložkových koktailov spočíva v tom, že sú plátnom pre kreativitu a experimentovanie, takže bude vždy na vás čakať sviežo, “tvrdí manažérka baru Lillian Dromgoole z krčmy Bukowski v Cambridge v štáte Massachusetts.

Bieli Rusi ponúkajú dostatok príležitostí pre tvorivosť

Ako Dromgoole spomína, Biely Rus ponúka veľa príležitostí na prispôsobenie a nápadití barmani môžu doladiť prísady a metódy podľa svojho srdca. Riaditeľ barov Will Benedetto z IGC Hospitality v New Yorku plne súhlasí a dodáva, že „Biely Rus nebol nikdy zlý nápoj! Na origináli sa nestalo nič zlé, ale je tu veľký priestor pre inovácie. Kaviarne po celej krajine používajú množstvo alternatívnych mliek z mlieka, barmani nikdy nemali k dispozícii viac kvalitných liehovín a vo svete kávy je toľko inovácií s novými technikami na prípravu espressa alebo na prípravu studeného nápoja. Existuje toľko spôsobov, ako môžete kombinovať liehoviny, kávu a mlieko. Možnosti sú nekonečné! “

Silný krém nie je jedinou možnosťou na dosiahnutie dokonalej bielo-ruskej textúry a chuti

Bieli ruskí kritici často poukazujú na to, že koktail používa silnú smotanu ako negatívnu vlastnosť, vyjadruje poľutovanie nad vysokým obsahom tuku v zložke. Barmani, ktorí v roku 2020 vyrábajú Bielych Rusov, však majú k dispozícii množstvo možností, ktoré im umožňujú zosvetliť si nápoje bez toho, aby došlo k zníženiu kvality.

Režisér pre nápoje AlexandrDupuis zo skupiny Death or Glory v Delray Beach, Floridlikes, keď sa chce otáčať na bielom ruštine, sa musí držať hustej smotany, ale do krémovej základne pridáva bielu čokoládu a Demerarsugar, čo vedie k aromatickej zmesi, ktorá pekne vrství s ostatnými ingredienciami kokteilu.. „Od zákazníkov som počul, že je to množstvo krému použitého v nápoji,“hovorí Dupuis o Bielej ruštine a jej domáca krémová zmes môže priniesť požadované bohatstvo a hodvábnosť s menším množstvom ako obyčajný silný krém na šľahanie.

Ak sa chcete úplne vyhnúť mliečnym výrobkom, hlavný mixológ Jesse Cortez z Graybeard Distillery v Durhame v Severnej Carolinhappily ručí za rastlinné „mlieka“ako cenný doplnok pre Bielych Rusov - s malou výhradou. "Ak nie ste fanúšikom hustej smotany, pokojne vymeňte mliečnu alternatívu, ako je ovsené mlieko, ale nezabudnite, že môžete stratiť niečo zo zamatovej dobroty," hovorí nám Cortez.

Bieli Rusi pripravujú vynikajúce brunchové koktaily

Bieli Rusi v populárnej fantázii často spadajú do kategórie „dezertných koktailov“, ale vďaka kombinácii kávy a liehovín je tento nápoj tiež ideálnym výberom vlasov na víkendový brunch. V tomto veku kaviarní tretej vlny sa zdá sa, že úľava, ktorá sa vo veľkej miere spolieha na likér s príchuťou javy, ako prirodzený nápoj vhodný na pitie, tvrdí Cortez: „Úprimne povedané, som prekvapený, že sme nevideli, ako Biely Rus získava popularitu rýchlejšie, [ak vezmeme do úvahy], aké šialené sú všetci o latte, Frappuccinos a všetkom, čo bláznivé deti v dnešnej dobe v Starbucks vymyslia. Okrem celonárodnej závislosti na luxusnej káve je na Bielom Rusi vynikajúce aj to, že ponúka ľahkú a zábavnú šablónu na hranie za barom aj doma. “

Manažér baru Justin Greenwood zo spoločnosti 619 Spirits Distillery and Tasting Room v San Diegu považuje Biely Rus za vítanú alternatívu k obľúbeným brunchovým koktailom, ako je mimosor Bellini, a hovorí nám, že „Bieli Rusi sú podceňovaným kokteilom brunchovej spoločnosti a sú skvelí náhrada za tých, ktorí nie sú fanúšikmi bubliniek a ráno potrebujú malý pick-up. “

Biele ruské recepty

Ako vytvoriť bielu ruskú hlasitosť 0% Stlačením otazníka posunutím zobrazíte zoznam klávesových skratiek. Klávesové skratky Povolené Zakázané Prehrať / Pozastaviť SPACE Zväčšiť hlasitosť ↑ Znížiť hlasitosť ↓ Posunúť dopredu → Posunúť dozadu ← Titulky Zapnuté / Vypnuté c Celá obrazovka / Ukončiť Celú obrazovku f Stlmiť / Zrušiť vyhľadávanie% 0- 9 Ďalej Ako variť steak v rúre 02:02 Live 00:00 00:53 00:53 Ďalšie videá 02:02 Ako variť steak v rúre 01:30 Ako grilovať ustrice 02:11 Jeden gin - britský gin Inšpirované svetom, pre svet 01:24 3 ľahké spôsoby otvárania vína bez vývrtky 01:07 Ako pripraviť kysnutú whisky 04:34 Najlepšie základné cviky - príručka Zavrieť Je čas začať znovu piť Bielych Rusov

Vegánsky biely rus

(Vytvoril CerFairhurst, manažér nápojov, Aqimero v Ritz-Carlton, Philadelphia)

"Bieli Rusi sú jedným z tých klasických koktailov, ktoré môžete mať šťastnú hodinu v miestnom napájadle alebo ako pohárik v obývacej izbe." Vyvinula som svoj vlastný recept, ktorý je vegánsky, mimoriadne jednoduchý a vynikajúci, “hovorí CerFairhurst o svojej nemliečnej verzii tejto nápojovej základne.

• 2,5 oz arašidovej vodky (Fairhurst uprednostňuje praženú arašidovú vodku Dogfish Head)
• 2 oz rum naplnený kávou (Fairhurst preferuje LColombe Different Drum Rum)
• 1,5 oz mandľového mlieka
• Espresso fazuľa, na ozdobu

Postup: Pridajte prísady do trepačky s ľadom a pretrepte do peny. Precedíme do kupé pohára a ozdobíme fazuľami espressa.

White Russian’s Petite Morte

(Vytvorila riaditeľka baru AnnGiordano, Longway Tavern, New Orleans)

AnnGiordano sa pri príprave svojho kokteilu „Petite Morte“plne opiera o retro príťažlivosť Bieleho Ruska. Tento nápoj označuje ako „zmes [dvoch populárnych] koktailov z 80. rokov: Biely Rus a Kričiaci orgazmus“.

• 1 oz vodka (Giordano uprednostňuje vodku Wheatley)
• 1 oz kávový likér (Giordano uprednostňuje kávový likér Mr. Black Cold Brew)
• 1 oz silného krému
• 1 oz amaretto (Giordano uprednostňuje Trader Vic’s Amaretto)

Postup: Pridajte kávový likér vodkand do Collinsovho pohára s kamienkovým ľadom a miešajte, aby sa zmes spojila. Pridajte silnú smotanu a amaretto do koktailovej trepačky a pretrepte, kým mierne nezhustnú. Do pohára Collins pridajte viac čerstvého ľadu, potom naneste na krémovú zmes a potom nalejte kamienkový ľad („vysoký a suchý“štýl). Ozdobíme čerstvo nastrúhanou škoricou.