Prvý Klimaticky Pozitívny Gin Na Svete Sa Vyrába Z Hrášku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Zdá sa, že všade, kam sa v dnešnej dobe pozriete, je klimatická kríza a všetky spôsoby, ako to podporuje naša spotreba a stravovacie návyky, informáciami na titulnej stránke a úplná beznádej toho všetkého vás núti piť.

Teraz si môžete dať nápoj, ktorý je skutočne vhodný pre planétu.

Nàdar - gaelské slovo, ktoré znamená „príroda“- je prvým klimaticky pozitívnym ginom alebo duchom každého druhu na svete. Spoločnosť Nàdar, ktorú vyrába škótska pálenica Arbikie, ktorá je tiež známa svojimi výrobkami Highland Rye a experimentálnymi destilátmi, vyrábaná „poľnou na fľašu“, v spolupráci s vedcami z Inštitútu Jamesa Huttona a univerzity Abertay, otočí tradičný proces destilácie ginu na hlavu pomocou záhradného hrášku. aby sa namiesto pšenice vyrobil základný lieh.

Vedenie Ph. D. študentka Kirsty Black, ktorá je tiež hlavným liehovarníkom projektu, bola voľba použitia hrachu kľúčom k zníženiu uhlíkovej stopy ginu a k vytvoreniu udržateľnejšieho produktu.

Pšenica, ktorá sa zvyčajne používa na výrobu základného liehu ginu, produkuje obrovskú uhlíkovú stopu, pretože priemyselná výroba týchto zŕn vyžaduje veľké množstvo umelého dusíkatého hnojiva na podporu rastu a zabezpečenie výnosu. Je všeobecne známe, že tieto hnojivá významne prispievajú k emisiám skleníkových plynov.

Pre porovnanie, hrach a iné strukoviny sú oveľa ekologickejšou voľbou, pretože prirodzene získavajú svoj vlastný dusík zo vzduchu procesom známym ako „biologická fixácia dusíka“. Vďaka tomu, že nepotrebujú ďalšie hnojivo, patria medzi potraviny s nízkym obsahom uhlíka produkujúce bielkoviny. Spoločnosť Arbikie navyše pestuje všetky svoje ingrediencie priamo na mieste na svojej farme vo východnom Škótsku, takže pri dodávaní ingrediencií nevznikajú žiadne ďalšie stopy. Nakoniec odpadové produkty z destilačného procesu - známe ako „hrncové pivo“- idú vyrábať krmivo pre zvieratá.

To všetko spája produkciu ginu, ktorý má na 700 ml fľašu uhlíkovú stopu iba 1,54 kg CO2e (ekvivalent oxidu uhličitého). To znamená, že „sa vyhýba väčším emisiám uhlíka, ako vytvára“, čo z neho robí produkt priaznivý pre klímu.

Proces výroby a destilácie je rovnaký ako pri akomkoľvek inom druhu alkoholu, pričom sa škrob z hrášku odstráni, rozloží, fermentuje a potom destiluje. Používaný hrášok je odroda pestovaná v Británii od miestnej spoločnosti Hodmedod’s, ktorá spolupracuje s britskými farmármi na pestovaní a zásobovaní trhov fazuľami miestneho pôvodu. Pre rastliny sa pridávajú tradičné ako borievka a koriander, ako aj citrónová tráva a citrusové listy (tiež sa pestujú v Arbikie), ktoré vytvárajú osviežujúco citrusové a bylinné giny.

Hlavná otázka v mysli každého však znie: Ako to chutí? Arbikie a vedci zapojení do jeho tvorby tvrdia, že chutí rovnako ako bežný gin, „hodvábne jemná so sviežou a ovocnou arómou“. A so 43% ABV to ide ľahko.

„Dúfajme, že to ľudí baví, ale tiež to, že to má vplyv na alkoholový priemysel, a ostatní ľudia začnú uvažovať o rôznych surovinách, ktoré môžete použiť, a o tom, ako byť ekologickejší a udržateľnejší,“hovorí o svojom vzniku, ktorý bol päť rokov v roku, majster liehovar Black. výroba.

Arbikie a zvyšok tímu, ktorý stojí za Nàdarom, tiež dúfajú, že prejavom všestrannosti a udržateľných výhod strukovín budú poľnohospodári povzbudení k tomu, aby vo svojich plodinách pestovali strukoviny, hrach a iné fazule, podporovali biodiverzitu a zlepšovali hospodárenie s pôdou. striedanie plodín.

Prvá várka Nàdaru je teraz na trhu a je možné ju kúpiť na webových stránkach spoločnosti Arbikie.