Roedererova Cesta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Louis Roederer a Champagne idú späť. Originálne francúzske sídlo, ktoré sa nachádza v srdci regiónu Champagne v Remeši, je rovnakého veku ako Spojené štáty americké.

Najznámejšou prácou značky je takmer určite Cristal, ligotavé šampanské, ktoré si užilo významné portréty v nespočetných videoklipoch popovej hudby. Viete, ten, ktorý je dodávaný s vlastnou zodpovedajúcou taškou a škatuľkou alebo v oslnenej trojlitrovej nádobe za 3 500 dolárov. Podľa stereotypu sa často frivolne sype vedľa hromádok peňazí a návštevníkov klubu, ktorí sa kývajú pomalým pohybom.

Dnes je jedným z popredných producentov bubliniek v Starom aj Novom svete. Roederer vyrába rodinu šampanských doma a na začiatku 80. rokov 20. storočia rad sektov z okolia kalifornského pobrežia Mendocino. Po celé generácie výrobca zbieral priemyselné rešpektovanie obchádzania noriem týkajúcich sa kvality a životného prostredia. Takéto manévre zahŕňajú všetko od precízne preštudovaných vinohradníckych radov, ktoré kladú dôraz na detail a ročné variácie (rady, ktoré vlastnia, na rozdiel od toho, z ktorého iba čerpajú), až po praktiky, ktoré sú pre matku prírodu síce nákladnejšie, aj keď sú nákladnejšie.

Nedávne vydanie modelu Cristal z roku 2012 bolo Roedererovo prvé vyrobené z ovocia pestovaného podľa biodynamiky. Koncom minulého roka sa polovica viníc tejto značky obhospodarovala takým spôsobom, zvyšné boli ekologické. Štítok sa k tomuto kroku vyjadroval dosť hlasno a hovoril o tom, že budúcnosť šampanského je trvalo udržateľný vinohradnícky prístup. Uvádza sa, že Roederer nepoužíval herbicíd od roku 2000.

Museli by ste lietať po stene v kanceláriách spoločnosti, aby ste skutočne vedeli, čo vedie k poľnohospodárskemu prístupu. Prinajmenšom Roederer hovorí správne veci. Značka tvrdí, že poľnohospodárske techniky sú úplne vedľajším produktom globálneho otepľovania a záujmu o aromatickejšie vína, nie o nejaký trend. V šampanskom je to stále ešte veľmi menšinový pohyb, pričom sa odhaduje, že 2 - 3% výmery sa pestujú biodynamicky. Vďaka tomu je veľmi viditeľný producent ako Roederer, ktorý berie tento pokles o to dôležitejšie.

Sedem generácií ďalej, Roederer pokračuje v inováciách a pozoruje a berie na vedomie veľké množstvo priemyselných odvetví. Spoločnosť sa zaoberá vybavením elektrických fariem a bavila sa niektorými z najbežnejších myšlienok, napríklad pred viac ako desiatimi rokmi, keď spoločnosť Roederer brala vážne ideofing vína pod vodou. Ich slávny Cristal? Neskôr v tomto roku by mala byť úplne biodynamická (aj keď by ste to nikdy poriadne nevedeli, pretože značka neplánuje propagovať takúto vec na štítku).

Caleb Ganzer je someliér so sídlom v New Yorku. Predtým, ako sa stal riaditeľom a riadiacim partnerom vína v LCompagnie des Vins Surnaturels, bol somm v chválenej reštaurácii Eleven Madison Park na Manhattane. V roku 2017 bol organizáciou Food & Wine vyhlásený za „someliéra roka“.

„Roederer ako dom má dobrú prácu pri umiestňovaní sa na trhu a pri výrobe dobrého vína - najjednoduchší spôsob, ako si udržať v podnikaní dôveryhodnosť,“hovorí Ganzer.

„Neubližuje to, že Cristal je skutočne tuhé víno, aj keď drahé,“dodáva. „Brut je tiež dobrý džús, rovnako ako Brut Nature 2009,“hovorí a dodáva, že ani spoločná značka vyrobená za pomoci renomovaného dizajnéra Philippe Starka neublížila. "Pozerajúc viac dovnútra, nehnuteľnosť Roederer v USA bola vždy jedným z najlepších domácich sektov za dané peniaze."

Pre spoločnosť ako Ford je jedna vec zverejniť reklamu, ktorá ukazuje jej zamestnancom šťastné sadenie stromov, alebo spoločnosť AB InBev, ktorá hovorí o udržateľnosti. Je úplne iné, robiť tieto veci skutočne, pravidelne a poctivo. V americkom sídle v údolí Anderson v severnej Kalifornii je prístup v podstate rovnaký. Roederer chcel, aby sa predtým, ako sa presunul do spoločnosti Merry Edwards Winery, našla správna forma. Hľadala podobný étos založený na technikách zeleného rámovania, zníženej uhlíkovej stopy a zvýšenej pozornosti, ktorá sa skôr ponúka pri rodinných prevádzkach.

"Boli dosť hlasní, pokiaľ ide o presadzovanie viac biodynamického poľnohospodárstva na pôde, ktorú vlastnia," hovorí Ganzer. "Vždy pochybujem o veľkom firemnom zelenom umývaní, ale zdá sa, že skutočne dávajú peniaze tam, kde majú ústa."

Zatiaľ sa zdá, že Roedererov spôsob vedie premysleným príkladom, nielen sledovaním konečného výsledku. Spolu s dobre pripravenou šumivosťou, ktorá končí v pohári, je veľkým dôvodom, prečo mnoho profesionálov v oblasti nápojov hľadá konzistenciu a prielom v značke.