Čo Je Víno Amfora? Štartér Na Jeden Z Najstarších Spôsobov Výroby Vína

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Z hľadiska vína začali amfory asi pred 8 000 rokmi v Gruzínsku. Nie, nie to Gruzínsko. Ten v juhovýchodnej Európe so zvláštnymi zakopanými nádobami a lahodným vínom a bolestivo krásnymi výškovými mestami. Kútik sveta, ktorý sa zdá byť zodpovedný za víno, ako ho poznáme.

Ale pojem amfora a prax siaha ešte ďalej, k starým Egypťanom, Grékom a Rimanom. Všetci používali na prepravu tovaru a hotových tekutín určitú formu manipulovaného tertrottvesselu (amfory).

Ak chcete vytočiť sekundu, amforujte niečo pod nesprávnym menom. Ako už mnohokrát povedal Andrew Beckham z podniku Beckham Estate v Oregone, amfora tohto nového oživenia vín nie je skutočne presná. Keramikár a vinár si vyrába vlastné nádoby, ktoré sa používajú na kvasenie i starnutie vín. Vyžadujú celkom iné meno, technicky by tvrdil. Amfory boli zvyčajne vyhradené pre hotové výrobky. Jeho (nazývané NOVUM) sa rovnako ako v Georgi (kde ich nazývajú Qvevri) používajú počas celého procesu výroby vína.

Ale späť k všeobecnej praxi, ktorá sa začala, cestou späť v súčasnom scénickom a ústretovom štáte vklinenom medzi Turecko a Rusko. Za posledných zhruba desať rokov sa štýl vďaka kolektívnej túžbe po zvláštnych vínach z neočakávaných miest vrátil k životu. Ako informuje správa SevenFifty, krajina prešla z 80 registrovaných vinárstiev na 961 v rokoch 2006 až 2018. To je neuveriteľná štatistika, ale bude to pochopiteľné, keď začnete chápať podstatu vína.

Naša fascinácia oranžovým vínom je veľkou časťou comebackového obrazu. Predpokladá sa, že Gruzínci vynašli túto látku, hlavne produkt spracovania bieleho hrozna ako červeného. Tieto biele vína fermentované na pokožke profitujú z rozšíreného kontaktu s pokožkou a poskytujú pridanú farbu, textúru a vlastnosti podobné červenému vínu, ako je tanín. Viac času na pokožke a štýl, ktorý má tendenciu pozývať malú oxidáciu, vedie k oranžovému alebo jantárovému odtieňu.

Chuť môže byť úžasná, krížiť sa s bielym vínom, červeným vínom a sherry. Amfory sa ale používajú na všetky druhy vín, vrátane mnohých červených a bielych. A ako potvrdia objednávky spoločnosti Beckham, štýl rastie aj v štátoch. Vinári sú priťahovaní k čistote ovocia, ktoré hlinené nádoby udržiavajú. Tvar môže byť tiež prospešný, pretože zakrivená povaha kvetináčov často podporuje starnutie na kaloch (použité kvasinkové bunky a zvyšky chuti na dne nádoby).

Amfory sú populárne z mnohých ďalších dôvodov. Pretože vinársky svet vyzerá akoby napodobňoval starodávne staré spôsoby, je toto cesta zjavná. Vyrábať víno v týchto nádobách znamená návrat k samému zrodu priemyslu. Atraktívna je aj pórovitá povaha hliny, ktorá vystavuje víno vzduchu a podporuje zaujímavú príchuť. Navyše, kvôli uvedenému vystaveniu vína majú tendenciu starnúť rýchlejšie. Tým nechcem povedať nič o nádhernej povahe týchto uber-umeleckých výtvorov.

Takže naskočte do amforvinového vlaku a pite ako v staroveku. Tu je päť, ktoré môžete vyskúšať:

Andrew Beckham 2017 „Creta“Pinot Noir

Práce keramikára-vinára sú neustále čisté a čerstvé. Toto víno sa nijako nelíši a ukazuje jas ročníka a jemnú amforizáciu.

Zlatý klaster 2018 „Paint, Dye, Give Color“Saperavi

Toto víno je chutnou prácou vinára Jeffa Vejra, gruzínskeho nadšenca pre víno a spoluzakladateľa portlandskej vinárne Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Toto víno zhŕňa nesmiernu štruktúru a hĺbku chuti, ktorú tradičné gruzínske vína môžu priniesť na stôl, často za prekvapivo prijateľnú cenu.

Vino di Ann 2016 „Qvevri Rosso“

Toto víno je vyrobené z Nerello Mascalese pestovaných vysoko na svahoch slávnej sicílskej hory Mt. Etna. Je surový v najlepšom slova zmysle a divoký a otvorený v mnohých príchutiach.

Marani Casreli 2016 “Qvevri Chitistvala”

Ďalšia hľadaná gruzínska fľaša s množstvom minerálov a vrstvami po chutných príchutiach.