Čo Definuje Ducha Popíjania? Experti Sa Vážia

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Vo svete nápojov si niektoré likéry vyberú neoficiálne označenie, ktoré znie trochu domýšľavo (… dobre, MNOHO domýšľavo), ale napriek tomu je neodmysliteľnou súčasťou odvetvovej reči. Budete počuť milovníkov nápojov, ktorí používajú túto frázu na pravidelnej fľaši whisky, rumu alebo amara (zvyčajne za vysokú cenu) a jej obsah prehlásia za „usrkávajúceho ducha“.

Čo však presne predstavuje usrkávací duch? Existujú konkrétne príchute, ktoré treba hľadať, a spadajú niektoré druhy liehovín do tejto kategórie ľahšie ako iné? A - čo je možno najdôležitejšie - musí popíjanie ducha vždy vymazať váš rozpočet na prepitné? Dostali sme odpovede na všetky tieto otázky a potom niektoré.

popíjajúci duch by mal dodať očakávané chuťové poznámky a textúry, ale tiež priniesť na stôl niečo jedinečné

Popíjajúce liehoviny musia mať predovšetkým štruktúru a komplexnosť chutí, ktoré im umožňujú vychutnať si ich samotné, bez pridávania mixérov alebo ďalších liehovín. Riaditeľ nápojov William Brawley z Billie Jean v St. Louis rozširuje túto predstavu tým, že nám hovorí, že „liehovina sa dá usrknúť, keď spĺňa dve kritériá. Po prvé, súčasne zachováva celistvosť toho, od čoho človek očakáva, že bude duchom, a zároveň prináša niečo úplne jedinečné pri popíjaní. Po druhé, že skúsenosť s usrkávaním ducha je príjemná pre nos, oblohu a hrdlo. Duchovia sú často úžasní, ale je potrebné ich skrotiť v koktaile. popíjajúci duch je robustný a príjemný pre nos, chutný a štruktúrovaný na podnebí a hladký na hrdle. “

„Kvalitná výroba“je nevyhnutná pre úspešné usrkávanie

„Na to, aby bol destilát destilovateľný, musí vykazovať vlastnosti vysoko kvalitnej výroby, [ako] kvalitné suroviny, správnu fermentáciu, kvalifikované rozhodnutia o destilácii a] rozumné rozhodnutia po destilácii. Musí mať zložitú formu nosa a podnebia a príjemnú povrchovú úpravu. Duch nesmie šokovať vaše ústa alebo nos [a mal by] mať arómy, príchute a textúry, ktoré sú príjemné samy o sebe, “vysvetľuje majiteľ H. Joseph Ehrmann zo spoločnosti Elixir v San Franciscu.

Môžete si „dať na čas“a usrkávať

Najistejšie znamenie, že pijete usrkávanie ducha? „Popíjanie alkoholu je nápoj, s ktorým si môžem dať čas a oddýchnuť si, vychutnať si jeho chuť a mať chvíľu času na premýšľanie o dlhom dni alebo úspechu,“tvrdí Steen Bojsen-Moller, riaditeľ nápojov a spolumajiteľ spoločnosti Seymour's and Toucans v Palm Springs v Kalifornii..

Popíjanie alkoholu sa dá dobre preložiť aj do koktailov

Aj keď popíjanie liehovín môže podľa ich slov stáť bez samostatných prísad, nie je potrebné sa týmto fľaškám vyhýbať, keď si vyberiete svoj kokteil. Výsledkom kvality v dúšku liehu je miešaný nápoj s príťažlivou hĺbkou chuti. Niektorí barmani, napríklad riaditeľka nápojov CarolinGonzalezová z WoodWind v Chicagu, považujú potenciálny nápoj pre popíjanie alkoholu za rozhodujúci predpoklad pre jeho zahrnutie do koktailového receptu. „Mám pocit, že by si každý mal byť schopný vychutnať ducha sám, aby ocenil kokteil, ktorý bol s týmto duchom vyrobený,“hovorí Gonzalez.

Nie, usrkávanie alkoholu nemusí byť drahé

"Existujú mylné predstavy, že liehoviny s vysokou hodnotou dolára sú jediné, ktoré si môžete vychutnať sami bez mixéra." V skutočnosti existuje veľa cenovo dostupných fliaš [sippingovej kvality], ktoré nezlomia banku, “hovorí nám Gonzalez v snahe vyvrátiť mýtus„ usrkávanie liehoviny musí stáť veľké peniaze “. Aj keď čas a práca spojené so starnutím majú často za následok vyššiu cenu (ktorá sa v niektorých prípadoch javí ako oprávnená), vynikajúce fľaše sa dajú kúpiť za každú cenu. Pokiaľ si vychutnávate príchuť svojho usrkávajúceho ducha, nemusíte sa obávať jeho „trhovej hodnoty“.

5 Popíjanie liehoviny na vyskúšanie

Máte záujem o usrkávanie alkoholu, ale neviete, kde začať? Vyskúšajte tieto odporúčania fliaš od našich odborníkov:

Plantáž XaymacŠpeciálny suchý rum

Zrelé rumy sa vďaka svojim komplexným chuťovým profilom radia medzi najobľúbenejšie usrkávajúce liehoviny. Pre manažéra baru Marka Phelana z Revival Food Hall v Chicagu je ideálnym popíjajúcim rumom Plantation XaymacSpecial Dry Rum, pretože „je to 100% plný jamajský rum bez pridania cukru a navyše spieva so šťavnatým tropickým ovocím. príchute, zatiaľ čo jemná suchosť na konci prosí o ďalší dúšok. A pri maloobchodnom predaji [okolo] 25 dolárov je jeho hodnota rovnako pôsobivá. “

Braulio Amaro

Bylinné talianske likéry známe ako amaro neodmysliteľne zapadajú do formy „sipping spirit“, pretože sú to digestívy určené na pohodové pitie po robustnej večeri. Hlavná barmanka Lauren Mathews z Urbanin Washingtonu, D. C. uprednostňuje predovšetkým Braulia Amara a hovorí nám, že „jedným z mojich najobľúbenejších chutí je Braulio Amaro. Je to amaro, [teda nemá] vysoký obsah alkoholu, a môže bežať okolo 50 dolárov [za fľašu]. Milujem alpské tóny. pohár Braulio Amaro je po veľkom jedle veľmi osviežujúci. “

Angelisco Reposado Tequila

„Osobne ma baví reposado tequilas [na usrkávanie], pretože zavedenie liehu do suda vydáva náznaky korenia vanilland, čo prispieva k lahodnému a vyváženému popíjaniu liehu,“vysvetľuje mixológ Juan Martinez zo spoločnosti Socalo v SantMonica, CA. Na otázku, či má konkrétne odporúčané reposado tequilto, Martinez rýchlo odpovedal: „Momentálne popíjam tequilis Angelisco Reposado.“

Hardshore Original Gin

V porovnaní s rumami, destilátmi z agáve a whisky, gin nezískava toľko uznania ako usrkávanie ducha. Mnoho konzumentov ginu konzumuje tento likér iba v rámci koktailov, ale Jaren Rivas, prezident Portlandu, kapitoly ME v Bartenders Guild v USA, je presvedčený, že gin si zaslúži zahrnutie do usrkávajúceho panteónu. Jeho obľúbený obľúbený gin? "Hardshore Original Gin z Portlandu, ME." [It’s] New American style of gin with full-body body of rosemary and mint, subtile florality of orris root, and underones of Italian juniper and coriander. “

Starý dedko Bond Bondour

Pokiaľ ide o usrkávanie alkoholu, nad všetkými vyniká jeden žáner alkoholu: whisky. Od rašelinových škótskych až po pikantné ražy sa whisky (a whisky) bežne podávajú priamo alebo sa nalejú na jednu kocku ľadu, pričom imbibre skutočne chutia bohatými a jemnými chuťou. Ak vezmeme do úvahy tieto fakty, môžete predpokladať, že akákoľvek usrkávajúca whisky by stála významnú sumu … ale nápojový riaditeľ Harry Jamison z Townsend vo Philadelphii vám tu môže dokázať, že sa mýlite, pretože jeho preferovanou usrkávajúcou whisky je slastne rozvážny starý dedko-otec Bourbon.

Jeden z mojich najobľúbenejších bourbónov, ktorého si môžem napiť, je starý dedko-otec. veľa ľudí v našom bare je v šoku, keď im to poviem … kým ich nenechám vyskúšať. Získať lepenú verziu je o niečo nákladnejšie (50% ABV oproti 40% ABV), ale stojí to za to. Extalkohol dodáva duchovi váhu a bohatosť, a pretože je rozpúšťadlom, liehoviny s vyšším obsahom alkoholu majú zvyčajne jasnejšie a ostrejšie chute. Na chuti to začína s klasickou sladkou kukuricou a mierne bylinným bourbonovým chuťovým profilom, ale potom sa vytráca do tónov čokolády a arašidového masla, keď dub prejde na povrchovú úpravu. Mierne vyššia hodnota ABV jej dodáva tiež dostatočné sústo, aby nakrájala na sladkosť podnebia. Nehovorím, že je to najkomplexnejší a najkrajší duch, akého som kedy mal, ale vzhľadom na to, že cena je niekde na nízkych 20 dolároch za fľašu, je príjemná a udiera vysoko nad jej váhu. Dôkaz Old Grand-Dad 114 proof, ktorý je fantastický, nájdete tiež za približne 30 dolárov, “hovorí Jamison v príručke.