Čo Je To Bourbon? Stručná História Americkej Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Och, bourbon. Nielenže ste obľúbeným nápojom dobrodruhov, umelcov, účtovníkov a členov iných profesií, ktoré nezačínajú písmenom A, ste aj americkým duchom. Myslíme to doslovne. Nápoj uctievaný bohatými aj bežnými obyvateľmi. Narodili ste sa v krajine slobodných a domov odvážnych a hrdo nosíte tento čestný odznak.

Čo však robí ducha bourbonu v Amerike? Je to preto, že každú dávku destiluje orol bielohlavý? Je smutné, že nie. Ďalej uvádzame krátke, ale dôkladné vysvetlenie toho, čo robí bourbon bourbon a históriu, ktorá sa za ním skrýva.

Súvisiace čítanie

• História mincovne Julep
• Dejiny Ginu

Čo je to Bourbon?

Najprv niekoľko jemnejších bodov:

• Aby bola whisky správne označená ako bourbon, väčšina „puristov“vám povie, že musí pochádzať z Kentucky. Iní povedia, že to musí byť jednoducho Američan. Pravda je, že môže pochádzať z ktoréhokoľvek miesta v Amerike, ale musí pochádzať z Ameriky. (Ako už bolo spomenuté vyššie, nerobíme si srandu z toho, že sme americkým duchom - Kongres oficiálne uznal bourbon ako America's Native Spirit, takže tu je.) Áno, 95% pochádza z Kentucky, ale môže pochádzať z ktoréhokoľvek štátu a stále môže byť bourbonom.
• Bourbon musí byť vyrobený z kaše (zmesi fermentovateľného obilia), ktorá predstavuje najmenej 51% kukurice. Zvyšných 49% je zvyčajne zmesou jačmeňa, raže alebo pšenice.
• Bourbon musí dozrievať v sudoch z nového amerického dubu (zatiaľ čo veľa druhov whisky (e) y, ako napríklad škótska whisky, často zreje v sudoch, ktoré predtým obsahovali víno, portské alebo iné whisky (e) y atď.
• Bourbon musí ísť do suda na najviac 125 dôkazov a do fľaše nemôže vstúpiť na nič menej ako 80 dôkazov.
• Nakoniec, aby to bol bourbon, nie je možné pridávať nič iné ako vodu, a to je iba na konci, aby sa whisky dokázala, čo destilátor hľadá (v porovnaní so škótskou, kde je karamelové zafarbenie bežnou prísadou).

A … to je asi tak všetko. Niektoré bourbony starnú roky, zatiaľ čo iné starnú iba pár mesiacov (neexistuje požiadavka na vek, aby sa im dalo hovoriť bourbon, pokiaľ to v barele strávilo čo i len deň - sakra, aj tak by sa stále počítalo aj 45 sekúnd v sude). Niektoré sú ideálne na miešanie do mätových julepov, Manhattanov alebo na whisky; iní požadujú, aby si ich užívali sami.

Čo sa týka histórie bourbonu - tohto amerického originálu? No, je to vlastne temný príbeh.

Dejiny Bourbonu

Typ whisky, ktorý sa dnes všeobecne považuje za bourbon, môže nepriamo vystopovať jej názov až k dynastii francúzskych kráľov. Ich priezvisko? Bourbon. Prekvapenie, prekvapenie, že? Musíte to povedať len s francúzskym prízvukom.

Dom Bourbonovcov siaha až do polovice 13. storočia a môže sa pochváliť potomkami známymi ako Ľudovít XIV. (Ak Kráľ slnka) a Ľudovít XVI. (Kráľ, ktorý dostal Freakina ‘Beheaded). Je však dôležité poznamenať, aké nepravdepodobné je, že bourbonová whisky bola pomenovaná priamo po francúzskom kráľovskom kráľovstve. Pravdepodobnejšie je, že alkohol bol pomenovaný pre okres Bourbon v Kentucky, kde sa v 19. storočí (a stále je) destiluje sladký elixír.

V každom prípade sa bourbon zrodil z nevyhnutnosti a vynaliezavosti, tých šikovných ol ‘spolubývajúcich. Škóti, Íri a ďalší Európania, ktorí sa usadili a obhospodarovali americký juh koncom 17. a začiatkom 19. storočia, priniesli zo starých krajín poznatky o destilácii so sebou. Kukurica bola v Novom svete robustná, spoľahlivá a na plodiny bohatá na cukor bohatá. Čo teda urobili mnohí z týchto svetlých, smädných ľudí? Začali vyrábať whisky pomocou starosvetských techník a maškrty nového sveta. (niekoľko mien z radov týchto začínajúcich podnikateľov? Vyskúšajte Jacob Beam, Elijah Craig a Evan Williams. Ach áno.)

V priebehu 19. storočia narastal a stúpal popularita bourbonu, ktorý bol lacnejší ako dovážané likéry, vďaka množstvu kukurice sa dal relatívne ľahko destilovať a pretože kto vlastne potrebuje dôvod milovať bourbon za jeho skutočnou úžasnosťou? (Aj keď, aby sme boli spravodliví, bourbon, ktorý sa vtedy vyrábal, je ďaleko od toho, čo dnes poznáme vďaka rôznym technológiám, aby ľudia rýchlo zarobili atď.)

V rokoch 1920 až 1933 prohibícia zničila mnoho liehovarov s bourbonom. Niektoré z hlavných spoločností sa vrátili online, akonáhle si krajina uvedomila svoju strašnú chybu a zrušila prekliatý 18. dodatok, ale až koncom 20. storočia sa bourbonu dočkal skutočného oživenia, pričom sa objavia remeselné liehovary a nové malosériové výpravy od veľkých spoločností hore.

Dnes sa tešíme z Bourbonu

Dnes je bourbon zďaleka najexportovanejším americkým liehom (zohľadňujúc aj whisky v Tennessee) a celkový predaj bourbónu sa blíži k 3,7 miliardám dolárov ročne, z čoho 2,7 miliardy dolárov pochádza z domáceho predaja.

Inými slovami, bourbon je veľký - dokonca sa zapojil aj Senát Spojených štátov, ktorý vyhlásil september za Národný mesiac dedičstva Bourbonu.

Potrebujete vyskúšať nejaké bourby? Môžete vyskúšať tieto lacné whisky alebo sa môžete rozlúčiť s víťazom kategórie Best Bourbon v súťaži The Manual Spirit Awards. Mohli by sme pokračovať, ale boli by sme radšej, keby ste išli von a namiesto toho si zaobstarali nejaký bourbon.