Čo Je Valpolicella? Spoznávajte Jeden Z Najslávnejších Vinárskych Regiónov Talianska

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Valpolicellis je jedna z najslávnejších vinárskych oblastí v Taliansku, ale väčšina z nás o nej vie veľmi málo.

Najskôr sídli na severe blízko Benátok vo Veronregione neďaleko Alto Adige. Vinárstvo siaha tisíce rokov dozadu až k starým Grékom. Dnes zostáva základným kameňom regiónu, založený predovšetkým na schválených odrodách hrozna CorvinVeronese, Rondinella a Molinara.

Najslávnejším vyvážaným vývozom Valpolicelly je pravdepodobne amarone, silné víno vyrobené z hroznových šupiek. Táto látka je horká, často presahuje 15% značku ABV a vykazuje hlboké, koncentrované ovocné tóny s veľmi malým obsahom kyselín. Ovocie má tendenciu sa zberať neskôr, keď prídu dažde, takže tlak na choroby je skutočným problémom. Odstránenie potenciálnych chýb a chýb je jednou z najväčších výziev pri výrobe amarónu.

Napodiv je Valpolicellis známy aj opačným smerom - jasným a sviežim červeným vínom, ktoré prosí o letné počasie. Je to druh perovej, ale sviežej červenej, ktorú môžete chladiť a mala by vás často sprevádzať, keď si na gril prinesiete čerstvé ovocie, morské plody a hydinu.

Veľká časť tejto sviežosti pochádza z podnebia. Susedné jazero Gardand a Jadranské more sú mierne podnebné. Zóna „classico“sa nachádza na severe v mnohých záhyboch topografie Monti Lessini, stále chladnejšia vďaka vetrom prichádzajúcim z Álp. Odhaduje sa, že tu vzniká 40% výroby vína v tomto regióne.

Za sviežosť vďačí pivničnému štýlu, ktorý je trochu inšpirovaný novotou (známou pre Beaujolais). Fermentácie sú chladné, ich dozrievanie je obmedzené a výsledné vína sú na podnebí ľahké a ovocné a ukazujú veci ako višňa a granátové jablko. Je zaujímavé, že sa im darí držať sa aj nejakého Starého sveta v podobe umiernenej zeme a korenia.

Okrem vyššie uvedeného hrozna existuje aj Barbera, Sangiovese a Bigolona. Neohrozenejší vinári sa snažia dobre vrátiť pôvodné odrody, ako je Oseletas, a pridať tak ďalší hlas miestnym rozhovorom o terroire. sladší štýl, prezývaný recioto, je tiež veľmi populárny vo Valpolicella. Názov odkazuje na ušné časti v hornej časti niektorých ovocných zoskupení, ktoré bývajú najbohatšie, pretože sú najviac slnečné a produkujú najviac cukru.

V mladosti je ďalším populárnym štýlom Valpolicellstyle Ripasso. Vznikla na konci 20. storočia a zahŕňa počas macerácie privádzanie niektorých výliskov (alebo zvyškov z lisovania ovocia) alebo čiastočne sušeného hrozna zo štýlov recioto a amarone. Ponúka viac štruktúry a tela bez toho, aby ohromil chuťové bunky. Od 80. rokov sa stáva čoraz populárnejším a v roku 2009 si spoločnosť ripasso vyslúžila skutočné uznanie DOC.

Počas letného úseku nemusíte úplne prechádzať na biele a ružové a chutný dôkaz Valpolicellis. Tu je niekoľko pokusov:

TenutSant’Antonio „Nanfrè“Valpolicella

Ako čerstvé prichádzajú, toto víno sa vzdáva duba a sušeného hrozna pre živý chlieb s nízkym obsahom alkoholu. Ovocie pochádza z 10 - 15-ročných viniča vo východnej časti Valpolicella, zmesi prevažne z Corvin a niektorých Rondinella. Vyrobené a vyzreté v nerezovej oceli po relatívne krátku dobu, víno je bujné a dychtivé po pití, obzvlášť mierne vychladené s pekným grilovaným kuracím šalátom.

Corte CanellValpolicellSuperiore

Intenzívna, ale vyvážená práca Corte Canell závisí na viničoch starších ako polstoročie. ValpolicellSuperiore je vynikajúca zmes kvetinových prvkov potpourri, hlbokého ovocia a podtónového korenia. Demonštruje tak hĺbku, ako aj ľahkosť, ktorú Valpolicellcan dokáže súčasne poskytnúť.

Damoli “Morarìa” ValpolicellClassico

Prachové a poháňané kôstkovým ovocím, toto víno pochádza z rodinného panstva, ktoré sa datuje do začiatku 17. storočia. zmes Crovina, Corvinone a Rondinella, je to pútavo červená, s elektrickým odtieňom a lákavými červenými ríbezľami a pečenými brusnicovými tónmi. Odmení to vášmu vkusu za energický chuťový profil a vynikajúcu pitnosť.