Presuňte Sa Cez Fava Fazuľa, Je čas Spoznať Chianti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Slovo Chianti vykúzli červené stolové víno, ktoré je ideálne pre taliansko-americkú kuchyňu náročnú na omáčky. Je to svetlá fľaša, o ktorej je známe, že nosí fiasko alebo slamený kôš pre giticu extrOld World.

To je jeden druh Chianti, istý a v tomto prípade dokonale prevádzkyschopný. Toto svetoznáme víno však nemôžete dať do malej, jednoznačne amerikanizovanej škatule. Svet Chianti je jedným z najznámejších v okolí, napriek tomu väčšina vie len veľmi málo o tom, čo končí vo fľaši a aké skutočne rozmanité môžu byť tieto príchute.

Začnime od základov. Chianti pochádza z Toskánska na úchvatnom talianskom vidieku v mestách ako Florencia a Siena. Toto sú pohľadnice, ktoré si mnohí spájajú s vínom všeobecne, zapadajú do úhľadných radov viniča, zelených kopcov posekaných špičatými cyprusmi a starodávnych dedín. Zatiaľ čo sa predpisy mierne líšia v závislosti od toho, kde sa presne víno vyrába, dôraz sa kladie predovšetkým na Sangiovese, hlavné hrozno na obrázku Chianti.

Napodiv, prvá zdokumentovaná verzia vína Chianti bola biela, vyrobená z hrozna dopestovaného v blízkosti pohoria Chianti. Make-up vín je trochu tajomný a dlhý. Nakoniec sa však človek menom Bettino Ricasoli v polovici 18. storočia rozhodol pre svoj recept. Vyhlásil, že Chianti je zmesou Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) a 5% zostatok zložený z niektorých pôvodných červených odrôd.

Známy taliansky vinársky orgán, DOC, by túto zmes v podstate zvečnil neskôr, čím by sa stala oficiálnou v 60. rokoch. Do tej doby si svet zvykol na červenú zmes, najmä po druhej svetovej vojne túžil po víne vhodnom pre jedlo. S hromadnou výrobou sa znížila kvalita vína a stratila záujem o vína. Našťastie, super toskánske hnutie zamerané na ďalšie pôvodné odrody, spolu s experimentmi a novými pravidlami po rokoch, oživilo hnutie Chianti.

Tu je žart: Chianti sa skladá z ôsmich podoblastí v rámci svojich rozsiahlych toskánskych hraníc. Chianti Classico je najznámejšia, postavená okolo štyroch komún a pôvodne ju kamenná cesta založila rodina Medici. Vína vyrobené odtiaľto, ktoré sa nachádzajú v jadre Toskánska, ich hrdo nosia na svojich fľašiach označených typickým čiernym kohútom. Rieka Arno sa tu vinie zmesou kriedových a hlinitých pôd. Na severovýchod je ďalší pekne ikonický región Chianti v Rufine, ktorý by možno už milovníci červeného vína poznali.

Ak teda chcete tradičné veci, vyhľadajte čierneho kohúta na štítku. V opačnom prípade jednoducho vyhľadajte názov Chianti, pretože je spojený so zmesami poháňanými Toskánskom aj Sangiovese. Súčasťou zábavy je flexibilita - predpisy týkajúce sa miešania umožňujú určitú mieru voľnosti a nové štýly, ako napríklad to, v čom je ovocie fermentované a ako starne, čo rozširuje možnosti arómy.

Vedzte toto: Chianti je oveľa viac ako červená suchá červená vhodná na špagety. Môže to byť čokoľvek, od ľahkých a ovocných až po odvážne a nízko tónované, so zemou a kožou. Môže dokonca ponúkať niektoré príchute tabaku a korenia a šťavnaté červené ovocie, ktoré prosia o nejaké balzamikové alebo čerstvé paradajky (alebo oboje). Neustále som v úžase pred značným štýlovým spektrom v hre najoslavovanejšieho vína viToskánska.

Ako jeden z najväčších talianskych exportov je z čoho vyberať Chianti. Ešte lepšie je, že má tendenciu byť hodnotný, keď veľa z najlepších možností spadá do rozsahu 20 - 35 dolárov. Tu je niekoľko vecí, na ktoré si treba dať pozor a ktoré zvýšia vaše ocenenie známej červenej Starého sveta:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Vyrobený z hrozna dopestovaného v malom subregióne Rufina, tento prírastok na Chianti odráža miestne vysokohorské vinice v podobe žiarivých chutí a kyslosti, ktorá je priaznivá pre jedlo. Je to tiež ohromná hodnota.

Cavaliere D’Oro Chianti Classico Riserva

dobre distribuované víno, ktoré zhŕňa klasické Chianti v skratke, táto ponuka kombinuje slané prvky s príchuťami koláčov s višňami. Víno, ktoré nieslo názov „riserva“, vyzrievalo dva roky v sude, čo je minimálna požiadavka na titul.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Toto víno, vyrobené výlučne z biodynamicky chovaného Sangiovese, je fermentované v zmesi nehrdzavejúcej ocele a betónu. Robí sa toho veľa, od pečenia korenia a sušených bylín až po slivky a citrusy.