Nemecký Májový Vínny Punč Je Perfektný Letný Sipper

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Od španielskej sangriand tinto de verano po talianske Aperol Spritzes sú v južnej Európe bežné letné vínne koktaily … čo dáva zmysel, ak vezmeme do úvahy mierne stredomorské počasie a špičkové vinárske oblasti nachádzajúce sa na tomto úseku kontinentu. Ak však zameriate svoju pozornosť trochu ďalej na sever, objavíte ovocný a bylinkový punč z bieleho vína, ktorý je svieži a ľahký aj na najteplejšie júlové popoludnia. Nachádza sa v Nemecku (ďalší európsky národ so živou vínnou scénou) a je známy ako

Čo je maibowle ?

Maibowle, čo v preklade znamená „májové víno“, je punč vyrobený z bieleho vína, sezónneho ovocia a - možno najpozoruhodnejšie - sladkej dreviny, jedinečnej byliny, ktorá je pôvodom z mnohých oblastí Európy, ale dá sa vysadiť aj v USA. príchuť sladkého drievka, spolumajiteľa a hlavného mixológa Stefana Huebnera z Dot Dot Dot v Charlotte v Severnej Karolíne, nemecko-amerického pôvodu, ktorý vyrastal pri sledovaní svojej mamy, ako si sezónne vychutnáva maibowle, hovorí, že sladká drevina „má príchuť sena a je mierne trpká. “

Tvorcovia maibowle môžu do tradičného receptu pridať ďalšie prísady; brandy je obľúbeným maibowle extra a Huebner ho rád dochucuje suchým sektom. Ale výber základného bieleho vína a získanie sladkej drevnej drviny predstavujú najdôležitejšie aspekty úspešného maibowle.

Kde nájdete sladké dreviny?

Sladká drevina rastie harmonicky v mnohých podnebiach USA, takže ak si chcete zabezpečiť svoj pravidelný prísun tejto byliny, bude vám pravdepodobne najlepšie posadiť si ju sami. Semená a rastliny nájdete v mnohých záhradných obchodoch.

Vrcholové vegetačné obdobie sladkého dreva rastie počas jari, takže ak máte záujem o šľahanie misy počas leta a ešte nemáte zozbierané zásoby čerstvého sladkého dreva, môžete namiesto toho použiť sušené látky. Nebude to baliť silu čerstvej verzie, ale aj tak sa vám podarí získať tie presvedčivé botanické a mierne citrusové tóny. Sušené sladké dreviny je možné kúpiť v bylinkových obchodoch a na online platformách, ako je Etsy.

Aj keď je výrazná chuť sladkého drievka hlavným rysom tradičného maibowle, určite vám nič nebráni v tom, aby ste si vymenili rôzne bylinky podľa vášho výberu, ak by ste chceli preskúmať rôzne chuťové profily. Levanduľa, harmanček a citrónový balzam dodajú vašej maibowle zaujímavé poznámky, ale môžete sa pohrať a nájsť bylinkovú zmes, ktorá najlepšie vyhovuje vašim chutiam.

Ktoré vína fungujú najlepšie pre maibowle?

Maibowle zahŕňa ako základ biele víno a Huebner nám hovorí, že „Navrhoval by som používať suché vína, aby zostali autentické pre svoj pôvod. Vybral by som si nemecký suchý rizling. “

Rizling rýnsky niekedy trpí nesprávnymi predpokladmi o jeho chuťovom profile; pretože niektoré verzie tohto vína sú sladké alebo nesušené, mnoho konzumentov alkoholu si myslí, že všetky rizlingy majú vysoký obsah cukru a zapadajú do kategórie „dezertné víno“. Mnoho vinárstiev v Nemecku, Rakúsku, Francúzsku a Spojených štátoch sa však špecializuje na suché rizlingy definované sviežou textúrou, pozoruhodnou minerálnosťou a pikantnou kyslosťou. Tieto rizlingy v tomto punči nádherne hrajú bylinné tóny a náznaky citrusov. Obzvlášť vám odporúčame tieto tri fľaše za rozumnú cenu:

• Rizling vlašský Ulrich Langguth: suchý, ostrý rizling z nemeckej oblasti Mosel s rozpoznateľnými citrusovými tónmi a osviežujúcim profilom. Zvyčajne sa predáva za 15-20 dolárov za fľašu.
• Rizling rýnsky Trimbach: Alsaský vinársky región sa technicky nachádza vo Francúzsku, ale jeho poloha na nemeckých hraniciach produkuje vína blízke príbuzným nemeckým odrodám, vrátane množstva špičkových rizlingov. Riesling Trimbach ponúka zmes ovocných a korenistých tónov a značnú mieru minerality. Predáva sa za priemernú cenu 20 dolárov za fľašu.
• Rizling vlašský Atwater Estate Vineyards: Oblasť Finger Lakes v New Yorku prináša jedny z najlepších rizlingov z Nového sveta a verzia vyrobená spoločnosťou Atwater Estates prináša do popredia príchute kôstkového ovocia, výsledkom čoho je letná dokonalá suchá biela, ktorá krásne funguje v kontexte miibowle.. Atwater Estate Riesling sa dá kúpiť za zhruba 15 dolárov v celom štáte New York.

Maibowle Stefana Huebnera

Pri výrobe maibowle sa Huebner rozhodol pre suchý základ rizlingu a na vrchnú časť zabudoval aj citróny, limetky, jednoduchý sirup, sladký dreň a sekt. Pre nováčikov maibowle ponúka niekoľko rád: „Pred použitím by som vychladil šampanské a [rizling], aby ste sa vyhli použitiu ľadu a zriedeniu nápoja. [Tiež] by som pleskol a roztrhol drevinu a dal ju do malého sitka s jemnými okami, potom cez ňu nalial vaše víno do dierovacej misy. [Potom] ozdobte čerstvým, atraktívnym drevom. “

Zloženie

• 2 fľaše suchého rizlingu
• 1 fľaša brutálneho šampanského
• 6 oz sladkých listov dreviny (4 oz nastrúhaných a 2 oz na ozdobu)
• 8 oz jednoduchý sirup
• 1 citrón, nakrájaný na kolieska
• 1 limetku, pokrájanú na kolieska

Metóda

1. Nastrúhajte 4 oz sladkého reziva a vložte do sitka na jemné pletivo.
2. Obe fľaše rizlingu prelejte cez sitko do dierovacej misy.
3. Pridajte jednoduchý sirup a dolejte šampanským.
4. Ozdobíme kolieskami citróna a limetky a 2 oz sladkého dreva. Podávame za studena.