Vyskúšajte Obľúbený španielsky Letný Vínny Kokteil, Tinto De Verano

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Keď si väčšina ľudí spomenie na španielske vínne koktaily, ich myseľ okamžite pristane na sangrii, kombinácii vína, brandy a ovocia, ktorá je teraz v kaviarňach po celom svete všadeprítomná, najmä v letných mesiacoch. Keď som však strávil leto v prímorskom meste Marbellon v španielskom andalúzskom pobreží, veľmi dobre som sa oboznámil s bublinkovým vínom založeným na víne, ktoré je také milované, že si ho môžete kúpiť v 2L fľašiach v pobrežných španielskych obchodoch Aldi: tinto de verano.

Čo je tinto de verano ?

„Tinto de verano“sa prekladá do „červeného letného vína“a tento vhodný názov pochádza z jeho pôvodného pôvodu: južné pobrežie Španielska. V španielskych plážových mestách, ako je Málagand Marbella, nájdete tinto de verano (často skrátené ako „tinto“) v kaviarňach, plážových baroch, supermarketoch … takmer všade. „[Tinto de verano] je ľahký a osviežujúci nápoj pri vychutnávaní vína. Podobne ako v pivných verziách nazývaných shandies, radlers alebo panachés, tinto de verano zosvetľuje intenzitu vína a dodáva mu citrusovú príchuť, ako aj ľahké sýtenie oxidom uhličitým, “vysvetľuje majster someliér a viceprezident pre nápoje Emily Wines z Cooper's Hawk Winery. & Reštaurácie.

Popularita Tinto de verano má pravdepodobne čo do činenia s jej jednoduchosťou; tento nápoj už naozaj nemôže byť jednoduchšie. Na rozdiel od svojej blízkej príbuznej sangrie, tinto nevyžaduje brandy ani iné likéry. Je to rovnaké množstvo červeného vína a citrusovej sódy so sezónnym ovocím ako obloha. V Španielsku sa často vyrába s šumivou limonádou s nízkym obsahom cukru, ale podľa šéfkuchára / majiteľa HildYsusi z Broken Barrel v Woodlands v Texase (ktorého rodina pochádza z pobrežného Španielska), nie je hanba použiť citrónovú limetku alebo grapefruitový sod podľa vášho výberu.. "Príprava tohto kokteilu je ľahká; [stačí použiť] rovnaké diely červeného vína a Sprite. Niekedy rád používam striekačku (grapefruitovú sódu), pretože je menej sladká a dodáva nápoju nečakaný nádych, “hovorí nám Ysusi.

Aké víno najlepšie funguje v tinto de verano?

Pretože tinto de verano obsahuje citrusovo-sodmixovač, víno varuje pred používaním „špičkového [červeného] vína“. Jej preferencie sa prikláňajú k „ľahšiemu a sviežejšiemu štýlu červeného vína. Španielska Garnacha, francúzska Côtes-du-Rhône, Pinot Noir sú vynikajúce možnosti. “

Niektorí fanúšikovia tinto, ako napríklad Ysusi, však radšej používajú červenú, ktorá sa udrží aj v súvislosti s punčom v štýle kokteilu, ako je tento. „Rád používam silné trieslovinové hrozno ako Cabernet Sauvignon alebo Tempranillo; ktorá pri pridaní sódy poskytuje veľmi dobrú rovnováhu chutí, “hovorí.

Používanie fľaše červenej na vrchole dolára pre tinto pravdepodobne nie je najpriaznivejší krok pre rozpočet (alebo najlepší spôsob, ako si vychutnať nuansy vína), ale riaditeľ pre víno a nápoje Maurice DiMarino zo skupiny Cohn Restaurant Group v Kalifornii nalieha na výrobcov tinto zvoliť úroveň červeného vína alebo dve nad úroveň, ktorú by použili pre sangriu. "Použil by som kvalitnejšie červené farby na tinto de verano namiesto toho, čo používame v sangrii." Lacné víno používané v sangriis sa často skrývalo pred alkoholom z chutnej brandy a ovocia. V tinto de verano je kvalita vína prvoradá. Odporúčam používať červené víno od 13,5% ABV [rozsah] a vyššie. Najradšej používam taký vyrobený z odrôd s hrubou pleťou a taký, ktorý má triesloviny. Vďaka tomu bude mať nápoj viac pocitu v ústach. Ak si ho vyrábam doma, zháňam vína zo Španielska, napríklad Monastrell od Jumiora Bobala z Yecly. Tenpranillo je tiež dobrý, ale mám radšej, keď pochádza z teplejšej klímy ako Rioja, napríklad LMancha. Tieto vína sú veľké, silné, ovocné červené … vynikajúce pre tento nápoj! “DiMarino hovorí Manuálu.

Existujú variácie na tinto de verano, ktoré stoja za vyskúšanie?

Tinto de verano nie je komplikovaný (iba dve zložky!), Takže existuje veľa priestoru pre variácie. Požiadali sme našich profesionálnych fanúšikov tinto o ich obľúbené roztočenie klasických tinto a tu je ich odporúčanie:

Upcyklované tinto de verano

Ak by ste radšej chceli vymeniť prísady vyššej kategórie pre typické lacné víno a víno Sprite, potom má DiMarino pre vás tinto recept: „Môj obľúbený spôsob, ako pripraviť tinto de verano, je použiť 0,5 oz Domaine Sante Riesling Grape Nectar ako váš zdroj cukru, 3 oz jednej z chutných španielskych červených, 3 oz Fever Tree Citrus Tonic. [Potom] stlačím [trochu] citrónu a limetky a naplním pohár ľadom. Radšej používam prírodný zdroj cukru ako Sprite alebo 7-Up, pretože tieto limonády sú vyrobené z kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy. Hroznový nektár má dokonalý zmysel, pretože sa dokonale spája s vínom. Vybral som rizling, pretože má viac kvetinových a citrusových príchutí, aby kontrastoval s červeným vínom a spájal sa s tonikom. “

Sangria

Ako sme už spomínali, tinto de verano a sangri majú veľa spoločného. V skutočnosti Ysusi nazýva tinto de verano ako „nie príliš známeho bratranca sangrie a rovnako - ak nie ešte viac - chutného“. Vyšší obsah sodíka v Tinto jej dodáva väčšiu šumivosť ako typická sangria, a preto Ysusi hovorí, že sa vždy predstavuje ako „pije tinto de verano telom z vody alebo na terase alebo obrovskom terase. Rád ho pijem pred jedlom alebo uprostred popoludnia; niektoré tapas sú skvelým doplnkom „Ak sa z tinto stane sangria, budete si musieť pridať brandy a namočené ovocie (keďže ovocné ozdoby z tinto sú zvyčajne čerstvé a netrpia alkoholom predtým, ako sa podajú).

Kalimotxo

Tinto nie je jediný španielsky vínny nápoj, ktorý má prominentnú príchuť sódy. „Ďalšou populárnou variáciou v Španielsku je Calimocho alebo Kalimotxo, ktorá kombinuje červené víno,“hovorí Emily Wines. Kalimotxo sa teší mimoriadnej obľube v baskickom regióne Španielska a najlepšie sa podáva na ľade s oranžovým klinom na boku. Kvôli sladkosti koly v tomto koktaile obzvlášť dobre účinkuje suché a trieslovinové červené víno.