Konzervované hovädzie mäso je pre väčšinu z nich základom írskej kuchyne vďaka úlohe Írska pri výrobe hovädzieho mäsa z konzervy na obchodné účely pred stáročiami. Zatiaľ čo oni sami v Írsku tradične nejedli hovädzie mäso z konzervy (bolo to neúnosné), Íri, ktorí prišli na Americ, ho konzumovali, pretože, ako sa ukázalo, hovädzie mäso z konzervy bolo jedným zo slaných mäsových výrobkov, ktoré konzumovali. mohol dovoliť.
Každý rok okolo Dňa svätého Patrika budete ťažko hľadať obchod alebo írsku krčmu, ktorá neservíruje hromadu soleného mäsa. Sám o sebe (ak máte radi soľ), hovädzie mäso z konzervy skutočne žiari, keď je spárované so zeleninou, ktorá pomáha vyvážiť bohatú chuť mäsa.
(Zábavný fakt: slovo „corned“nepochádza z použitia kukurice v procese, ale z použitia veľkých kryštálov kamennej soli alebo kukurice, ktoré sa používajú na ošetrenie mäsa.)
Je viac než pravdepodobné, že ak sa vám podáva hovädzie mäso z konzervy, bude to dodávané so zemiakmi, kapustou a možno aj mrkvou, ale tento rok odporúčame, aby ste to s hovädzím mäsom z konzervy prepracovali a pripravili hash.
(Zábavný fakt, že slovo „hash“pochádza z francúzskeho slova hacher, čo znamená „na sekanie.“)
Zmiešaním všetkých ingrediencií (a vytiahnutím kapusty) vzniknú raňajky vhodné pre kráľa - najmä ak sa podávajú s vajíčkami a holandskou omáčkou. Tento konkrétny recept k nám pochádza od Seana Muldoona a Jacka McGarryho, majiteľov slávneho newyorského baru The Dead Rabbit.
Na záver nezabudnite použiť vysoko kvalitné suroviny. Zatiaľ čo sa hovädzie mäso z konzervy zvyklo spracovávať dobre, čo bolo ocenené kvôli jeho trvanlivosti, spoločnosti dnes vytvárajú špičkové hovädzie mäso z konzervy, ktoré si môžete ľahko objednať online. Ak uvažujete o nákupe v okolí, môžete si tiež pozrieť náš výber najlepších mäsových služieb online.
Corned Beef Hash
Zloženie
- 3 šálky hovädzieho mäsa, varené a mleté alebo najemno nasekané
- , 5 malej cibule, malé na kocky a spotené
- 2 slivková paradajka, malé kocky
- 5 červených zemiakov z blaženosti, pokrájaných na kožu, uvarených a nastrúhaných na škatuľke s najväčšími otvormi
- 1 šálka paradajkovej šťavy
- 2 lyžice nasekaných bylín (tymian, petržlen)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 lyžice šalátového oleja
Metóda
- Restujte na šalátovom oleji hovädzie mäso z konzervy, cibuľu, zemiaky z červenej blaženosti do zlatohneda na nepriľnavej panvici.
- Potom pridáme na kocky nakrájanú paradajku a paradajkovú šťavu a všetko spolu povaríme takmer do sucha.
- Podľa chuti dochuťte bylinkami a soľou a korením.
- Podávame s teplým írskym sodbreadom, stratenými vajcami a holandskou omáčkou.
