Hlava Ostriežika Zostáva Sultánom Kyselých S Novým Divokým Alešom V Malom

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Sultán kyslých pív, pivovar Dogfish Head Craft Brewery, začína nový program divokého piva s názvom Wooden It Be Nice! Bude predstavená vydaním troch divokých pív s obmedzeným počtom dávok do konca roka, pričom každá bude obsahovať starnutie dreva a bylinky, koreniny a miestne ovocie z Delaware.

Ako rýchla rekapitulácia, mottom Dogfish Head znie „Off-Centered Ales for Off-Centered People“- má zmysel, že by to robili. Pamätajte, že sú to tí istí chlapci, ktorí pripravovali muškátové pivo.

Nikdy ste nepočuli o divokom pive?

Na rozdiel od tradičného varenia je divé pivo fermentované pomocou „variácií divých kvasiniek, ako sú Brettanomyces, a často krát pomocou bakteriálnych látok Lactobacillus alebo Pediococcus,“uvádza Dogfish Head v oficiálnom vydaní. Kvasinky a baktérie sú potom do piva drevného veku jemne pridané a podporujú množstvo chutí a stupňov kyslosti, funkčnosti a ovocnosti. Kvôli „neskrotnej povahe“kvasníc môže pivo sedieť v sude mesiace alebo roky, kým ho pivovarníci z Dogfish nepovažujú za pripravený na čapovanie.

Prvý drevený It Be Nice! Uvedenie na trh je divoké pivo s názvom KnottyBits, ktoré je dodávané s 8,2 percentami alkoholu v objeme a bude k dispozícii 29. septembra. Snažte sa netúžiť po pive po prečítaní toho, ako sa vyrába: KnottyBits vydrží roky drevený s Brettanomyces a potom sa naloží na stovky libier sladké a kyslé čerešne a miestna rebarbora z Fifer Orchards. Po naplnení do fliaš má KnottyBits zvýšenú hladinu sýtenia oxidom uhličitým, podobne ako šumivé víno rubínovo červenej farby. Dodáva sa v 375 ml fľaši a bude vás stáť 10 dolárov, čo je lepšie ako priniesť fľašu bielej na večeru, keď si radšej doprajete kyslú.

Vydané 29. septembra bude k dispozícii iba 2 000 ručne fľašovaných, zazátkovaných a zafarbených Knottybits. A predáva sa iba v dome Dogfish v Miltone v Delaware. Pripravte si lakte na Čierny piatok, pretože ak sa ukáže, že KnottyBits je všade tak chutný ako kyslý salám Dogfish Head SeaQuench Ale, budete bojovať o fľašu.

„SeaQuench Ale … je v súčasnosti najpredávanejšou kyselinou v Amerike,“hovorí Sam Calagione, generálny riaditeľ a zakladateľ pivovaru Dogfish Head Craft Brewery. Znamená to, že je to lepšie ako broskyňové divoké pivo FestinLente, prvý kyslý Dogfish, ktorý sa vytvoril asi pred 15 rokmi a ktorý získal bronz na svetovom pohári piva 2006.

Drevené Je to pekné! je nielen cool, remeselný program, ale sľubuje, že duch Dogfish Head (nerozhodli sme sa, či ide o ryby so psou hlavou alebo naopak) nestratí zo zreteľa svoj skromný pôvod remesiel a lásku k prieskumu kyslého a divokého piva. Nakoniec, Dogfish hovorí, že sa otvorili pred 23 rokmi ako najmenší americký remeselný pivovar v krajine, a to je čestný znak.

V novembri sa bude konať druhý drevený It Be Nice! uvoľnenie s farmárskym pivom Wet Hop American Summer (7,75 percenta ABV). Z tohto chardonnayovského, citrusového, funkového, hoppy varenia bude vyrobených iba 1 500 fliaš. Po ročnom odpočinku s Brettanomyces sa mokrý chmeľ naložil na čerstvo zozbierané a ručne vybrané celolistové citrusové listy, ešte mokré z polí.

Potom si budete musieť počkať ešte jeden mesiac na vydanie divokého piva Eastern Seaboard (8 percent ABV), ktoré sa varí s ostružinami a slivkami na pláži, v polovici decembra. Po roku a pol dozrievania vo vínnych sudoch je Eastern Seaboard zaliaty stovkami libier ostružiny a sliviek, ktoré sú ručne vyberané a vybrané pivovarmi Dogfish. Nádherná džemovosť ostružiny a štipľavosť sliviek sa dobre spájajú so suchosťou tohto piva. Fľašovaná vo fľaši podobnej šampanskému, farba je žiarivo fialová. V pivovare Milton bude k dispozícii iba 2 000 fliaš.