Čo Je To Swizzle Stick A Ako Ju Používate? - Príručka

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Počiatky

Pôvodné tyčinky na meč boli doslova tyčinky odlomené od Quararibeturbinate, vždyzeleného stromu, ktorý je obzvlášť populárny na ostrovoch na juhu Karibiku. Tieto konáre na konci vypučili z malých ramien v niekoľkých smeroch, ktoré bolo možné zrezať, aby sa do nich zmestili rôzne poháre. Swizzle sticks sú tiež známe ako bois lélé. Aj keď stále nájdete drevené tyčinky, sú k dispozícii aj niektoré kovové a plastové odrody.

Swizzling bola pôvodne technika prípravy jedla, ktorá vyžadovala točenie riadu medzi dlaňami, keď sa dvíhalo a ponorilo do zmesi. nealkoholickým predchodcom swizzle drinkov bol Switchel, korenená zmes vody a octu, ktorá bola osladená medom alebo melasou. Tento „senníkový punč“bol obľúbený medzi poľnými rukami a otrokmi už v 17. storočí.

Do 20. rokov 20. storočia si swizzle sticks našli cestu do Buckinghamského paláca, kde by ich dvorné dámy kráľovnej Viktorie používali na zníženie sýtenosti šampanským. Nakoniec na spontánnom grganí nie je nič kráľovské. Éry zákazu na celom svete túto techniku pomaly zabíjali, až kým americký vynálezca nenazval plastové špáradlá / miešadlá, ktoré poznáte, špirálové tyčinky.

Čo je to Swizzle?

Swizzles sú všeobecne kyslé nápoje, ktoré používajú drvený ľad a jedinečnú techniku miešania známu ako swizzling. Ich karibské korene vedú väčšinu whisky k rumu, ale je možné použiť aj iné likéry, pretože vďaka nápojom je pomenovaná podľa metódy, nie od alkoholu.

Na úsvite 20. storočia medzinárodný historik alkoholu Edward Randolph Emerson sledoval pôvod swizzlu na Svätý Krištof, ktorý pozostával zo šiestich častí vody na jednu časť rumu a aromatickej príchute. Bol to drahý kokteil kvôli vtedajšiemu nedostatku pitnej vody na ostrove. Predchádzajúce účty zaznamenávajú víchrice na Barbadose, Martiniku, Trinidade a Guyanoch už v roku 1870. Ľad sa stal populárnym v celom Karibiku, takže niektoré ostrovy slúžili na vírniky na ľade. Veľké množstvo ľadu, ktoré sa používa v moderných kalichoch, je zvyčajne poctou tomuto pomeru zriedenia.

Ako používať Swizzle Stick

Rozdrvte suchý kocky ľadu (alebo použite ľadový stroj na štipku) a asi do polovice naplňte servírovací pohár. Typickým sklom je buď sklo Collins alebo Sling, ale pre dramatickejšiu prezentáciu sú k dispozícii aj poháre Swizzle na špeciálne použitie. Postavte svoj kokteil do pohára a potom ponorte tyčinku swizzle do ľadu. S hriadeľom medzi oboma rukami otáčajte hokejkou pohybom rúk dozadu a dopredu, akoby ste sa snažili založiť oheň. Akonáhle nápoj začne peniť, naplňte pohár ďalším ľadom a znova zamiešajte. V priebehu tohto procesu by sklo malo začať mrznúť.

Rum Swizzle

(Vytvoril Jason Wilson, Washington Post)

• 2 oz tmavého rumu
• 0,75 oz Velvet Falernum od Johna D. Taylora
• Čerstvo vylisovaná šťava z 1 limetky (asi 0,75 oz)
• Drvený ľad
• 4 pomlčky Angosturbitters
• 1 vetvička mäty, na ozdobu
• Cukrársky cukor na ozdobu

Postup: Rum, limetkovú šťavu a falernum skombinujte v pohári s vysokou guličkou alebo v pohári Tom Collins a potom pridajte hrsť drveného ľadu; swizzle to blend. Napustené vápno nakvapkajte do nápoja. Pridajte ľadovú drvinu, aby bola naplnená po okraj. Vložte tyčinku na meč alebo dlhú lyžicu, ktorú držíte medzi dlaňami, a meškajte rukami tak, že posúvate ruky tam a späť, až kým sklo nebude matné. Pridajte viac drveného ľadu; malo by to byť mierne nasypané. Na začiatok horčiny. Ozdobte mätovou vetvičkou a ľahkým poprášením cukrárskeho cukru.