Ako Si Doma Pripraviť Korenené Koktaily

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Teplejšie počasie znamená hudobné festivaly, párty pri bazéne, pláže a výlety po ceste. Je to tiež skvelý čas na okorenenie nápoja: vďaka nádychu tepla sa džin, pivo a tequilcocktails cítia ešte osviežujúcejšie a kreatívnejšie.

Zatiaľ čo michelady, Bloody Marys a dokonca aj margarity prakticky prosia o malé Tabasco alebo nakrájané jalapeños, prečo sa obmedzovať? Nedávno som mal možnosť pomôcť posúdiť 15 nádherne vytvorených korenených koktailov pre národné finále súťaže Booze & Infuse na každoročnej výstave NYC Hot Sauce Expo, pocta všetkým veciam poháňaným kapsaicínom. Rozmanitosť nápojov - riffy na Martinis, Daiquiris, dokonca aj na témy Tiki - bola ohromujúca. „Pikantné koktaily obsahujú oveľa viac ako Bloody Mary,“hovorí zakladateľka Hot Sauce Expo LisSeabury.

Expo umožňuje chiliovým hlavám každý rok ochutnať stovky (väčšinou indických) štítkov, od sladkých cez dymové až po vulkanické, v šiestich mestách po celej krajine. 15 finalistov prinieslo svoju hru a produkovalo rafinované a vyvážené nápoje pod 90-sekundovou rýchlosťou pred davom asi 1 000 naskočených fanúšikov. „Sme ako koncert koktailových súťaží Slayer,“žartuje Seabury. Víťaz (New Jersey’s Carlos Ruiz za rok 2018) dosiahol 5 000 dolárov. Najnovšie kolo regionálnych súťaží sa má konať v júni na prvej chicagskej výstave Hot Sauce Expo.

Nápoje sa ohrievajú aj na viacerých zapnutých miestach. Spoločnosť Liquid Lab, koktailová poradenská spoločnosť so sídlom v New Yorku, ponúka veľmi obľúbenú paradajkovú bazalku Martini (recept nižšie) s dotykom tepla na svojich súkromných akciách podľa spoluzakladateľa Parkera Boaseho. V newyorskom LContentOeste barový manažér Alex Valencioff ponúka širokú škálu kokteilov na agáve a to všetko s prehriatím. Mayská (tequila naplnená kokosom, domáce kukuričné pyré a limetková šťava) obsahuje horčiny habanero.

„Horúca omáčka je vynikajúci spôsob, ako vyvážiť ovocné koktaily a dodať im väčšiu hĺbku,“hovorí Boase. "S martini sme experimentovali s hromadou horúcich omáčok a Tabasco fungovalo najlepšie." Ja osobne som dal Srirachon všetko svoje jedlo, ale pre tento nápoj to bolo príliš múčne. “

Ste pripravení byť kreatívni so svojimi vlastnými pikantnými kokteilmi? Majte na pamäti tieto tipy:

Každá omáčka je iná: Každý, kto okúsil prostredníctvom kolotoča možností v miestnych taqueriks, že horúce omáčky majú širokú škálu chuťových profilov. Podľa Boaseho „octové omáčky ako Tabasco majú sklon k lepším slaným kokteilom, zatiaľ čo bohatšie omáčky ako Cholulor Frank (Red Hot) fungujú dobre s ovocím ako ananás a melón.“Zvážte tiež textúru (je to hladká tekutina alebo má v sebe nasekané kúsky?) A prípadné potravinové alergie.

Popremýšľajte, ako si pripraviť vlastnú omáčku: Buďte kreatívni! Prispôsobte ho svojim obľúbeným nápojom! Podľa nášho vlastného Stevena Johna je to „smiešne ľahké“.

Čerstvé ovocie a zelenina sú plus: Uhorka, paradajka, vodný melón a ananás pekne vyvážia všetky protiváhy.

Korenie môže pochádzať z alkoholu: Mnohí sponzori alkoholu pre NYC Hot Sauce Expo ponúkali liehoviny, ktoré si prinášajú svoje vlastné teplo. Bola tam ohnivá guľa, natch. Tanteo Tequil má chutné výrazy jalapeño a habanero. A Rock’d, nová vodka (s podporou čiastočne Symphony X a speváka Transsibírskeho orchestrrockera Russella Allena), má príchuť Sweet Ghost Pepper. Namiesto mudrovania jalapeños do, povedzme, Spicy TequilSunrise, môžete použiť nalievanú tequilu. Ancho Reyes, pikantne sladký mexický likér vyrobený zo sušených poblano paprík, je ďalším vynikajúcim prostriedkom na zvýšenie vášho nápoja na 11.

Zvážte ďalšie tepelné induktory: Ďumbier, kari prášok, čerstvá paprika a čierne korenie - to všetko dáva vypiť (a má svoj vlastný charakter).

Nepreháňajte to: Nechcete, aby omáčka premohla nápoj. Zaobchádzajte s ním tak, ako by ste s horkými, alebo opláchnutím / plávaním whisky Islay. "Zvyčajne hovorím, že menej je viac, pokiaľ ide o horúcu omáčku," hovorí Boase. "Dve alebo tri čiarky sú zvyčajne dosť."

Nezabudnite na zmrzlinu: Najmä pri testovaní a experimentovaní s chuťou. Niekedy aj najťažšia čili hlava čelí pretrvávajúcej bolesti, ktorá jednoducho nezomrie. Starý dobrý vanilický krém je najlepší spôsob, ako upokojiť horiaci jazyk. Pridaný bonus: Je to zmrzlina!

Začnime jednoduchým receptom, ktorý si môžete pripraviť doma:

Paradajková bazalka Martini

(Vytvoril Parker Boase, Liquid Lab, New York City)

• 2 oz vodky
• 1 oz citrónovej šťavy
• 1/2 oz jednoduchého sirupu
• 4 hroznové paradajky, nakrájané na polovice
• 3 listy bazalky
• 2-3 pomlčky Tabasco (alebo podobná omáčka)
• Štipka soli

Postup: V koktailovej trepačke, rozotretými paradajkami, bazalkou a soľou. Pridajte zvyšok prísad. Pridajte ľad, potom pretrepte a preceďte do pohára Martini alebo Coupe. Ozdobíme lístkom čerstvej bazalky a hroznovou paradajkou.