Ako Si Vyrobiť Solené Karbóny Z Bourbonu Na Darčeky Na Sviatky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Nikdy sa neunavujeme prijímať fľaše alkoholu, keď prídu priatelia na večeru alebo na párty. Ani z toho, že ich dávame, nám nie je zle. Ale keď sa blížia sviatky a naše kalendáre sa zapĺňajú slávnostnejšími stretnutiami, snažíme sa vymýšľať zábavné a kreatívne spôsoby, ako poďakovať za nočnú veselicu v domácnosti niekoho iného. A naozaj nič nehovorí o tom, že sa staráte o ručne vyrobený darček, najmä o ten, ktorý je jedlý a chutný.

Zadajte slaný bourbonový karamel. Šéfkuchár Donald Wressell z spoločnosti Guittard Chocolate Company vytvoril tento recept na príručku, práve včas na sezónu obdarúvania sviatkami. Tieto malé kúsky sú jednoducho neodolateľné, a to vďaka pridaniu bourbonu a šupinatého sezolátu, ktorý dodáva punc sladko-slanej chuti. Sú ideálne na servírovanie na vašom budúcom sviatočnom večierku a sú skvelým darčekom aj pre najnáročnejších hostiteľov večierkov. Darujte ich mame, svojmu šéfovi, učiteľovi v škole vášho dieťaťa alebo dokonca poštárovi, aby priniesli nejaké slávnostné povzbudenie. Len sa snažte, aby ste ich nejedli všetky sami (verte nám, bude to ťažké).

Pokiaľ ide o použitie bourbonu, máte tiež niekoľko možností. Vysoký ražný Bourbons dodá korenené tóny, zatiaľ čo pšeničné Bourbons prispejú k jemnejšej príchuti bourbonu. Nakoniec s bourbonom, ktorý je na jačmeni ťažký, nájdete karamelové a cereálne tóny. To všetko mierne zmení chuťový profil konečného produktu (čo vám tiež poskytne viac priestoru na experimentovanie). Ak potrebujete nejaké možnosti, pozrite si tento zoznam cenovo dostupných whisky.

(Poznámka: 10 gramov sa rovná približne 0,33 unce.)

Solené karamelky z Bourbonu

Zloženie:

• 35 g vody
• 150 g bourbonu, rozdelený
• 225 g cukru
• 33 g kukuričného sirupu
• 135 g nesoleného masla
• 215 g silnej smotany
• 1,5 g sesaltu (napríklad vločková soľ Jacobsen Salt Co.’s)

Metóda:

1. V strednom kastróle zmiešajte vodu, 60 gramov bourbónu, cukor a glukózu.
2. Dajte dusiť na vysoký oheň, kým sa neobjaví farba, a pokračujte vo varení na stredne nízkej teplote až do sýtojantárového karamelu. Opatrne premiešajte, ako sa farba prehlbuje, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie od stredu do stredu hrnca.
3. Keď dosiahnete jantárovú farbu, pridajte maslo, miešajte ho, kým nebude úplne emulgovaný.
4. Za stáleho miešania metličkou s dlhou rukoväťou do hrnca pomaly pridávame predhriatu smotanu. Pokračujte vo varení na vysokej úrovni za stáleho miešania, kým nedosiahnete 120 stupňov Celzia.
5. Za stáleho miešania pridávame veľmi pomaly zvyšný bourbon, potom soľ. Vráťte sa na 120 stupňov Celzia (248 stupňov Fahrenheita).
6. Odstavte z ohňa a rozmixujte dohladka.
7. Nalejte do panvice s rozmermi 8 palcov a 8 palcov, ktorá bola ľahko namazaná tukom, vyložená pergamenom a potom opäť mierne namazaná.
8. Nechajte niekoľko hodín alebo cez noc vychladnúť a potom ich odformujte a nakrájajte na štvorce, aby ste ich zabalili do celofánu.
9. Ak chcete obdarovať, položte čokoládovú tyčinku, ako je napríklad Quitzacoatl tyčinka Guittard Chocolate 72 percent, do malého papierového alebo celofánového vrecka a okolo dna naplňte jednotlivo zabalené karamelky. Pre jednoduchý darček zaviažte mašľou alebo kúskom špagátu.