Či Už Je To Tu Alebo Nie, Brut IPA Formuje Budúcnosť Remeselného Piva

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Niekoľko nových štýlov piva sa zjaví každých pár mesiacov a často je to svinstvo, či už majú trvalú silu, alebo nie.

Nové anglické a Hazy IPA sú stále tendenciou byť pívami du jour aj po ich pomalom vzostupe. Existuje však ešte jeden štýl IP, ktorý čaká na to, či sa ukáže, že bude svietiť na panvici, alebo zostane pri moci: Brut IPA.

Tento štýl, ktorý sa najskôr varí v kalifornskej sociálnej kuchyni a pivovare, čerpá inšpiráciu z brutálnych šumivých vín a suchý záver vytvára prekvapivo ostré a chutné pivo, ktoré bolo rýchlo pomazané na ďalšiu veľkú vlnu. Ošiaľ sa vytratil, ale maloobchodné regály budú pravdepodobne toto leto nabité štýlom, pretože pivovary určujú, či sa Brut IPA môžu držať.

Jedným z dôvodov rýchleho varenia by mohlo byť to, ako rýchlo pivovary naskočili na Brut IPtrain, uviedol Eric Bachli, sládek pivovaru v Brooklyn’s Sixpoint Brewery.

"IPA v Novom Anglicku, teraz ich vidíte veľa, ale to bol postupný postup, návrat k Heady Topper." Ľudia sa pomaly prisali a teraz je to všade, “povedal Bachli. "S Brutom bol zhon a tisíce pivovarov sa ich teraz snažia dostať von." Myslím si, že je to v pohode, pretože môžete vyskúšať ostatných a som ohromený, ako rýchlo ich pivovary ako SierrNevadand New Belgium dostali von. “

Spoločnosť Sixpoint’s Sparkler Brut IPwill sa čoskoro dostala na police vo svojej distribučnej stope, presvitalo pozadie spoločnosti Bachli od spoločnosti Trillium Brewing. Pivo necháva zahmlené, ale pridáva enzým, ktorý odstraňuje zvyškový cukor, čo vedie k pivu, ktoré je na konci suché ako kosť.

Celé je to osvetlené osvetlené tonami mimoriadne šťavnatého, takmer cukríkového chmeľu Citrand Mosaic v SPARKLERE. Telo piva je to, čo skutočne šumí … varené ako extrudry a šumivé. Rovnako ako šampanské IPmeets so všetkou šťavou a ľahkou horkosťou. Príliš ľahké na pitie. Spustite klepnutie a nevypínajte ho. Kto to vyskúšal? ???? # sparkswillfly

Bachliho experimenty s pivom sú jedným z dôvodov, prečo niektoré pivovary svoje Brut IPA nebalia. Vo Washingtone Elysian Brewing necháva pivovarnícky majster Josh Waldman tento štýl pre variácie.

"Moje prvé dojmy zo štýlu boli, že bol veľmi cool s chytľavým názvom a koncept bol zaujímavý," uviedol Waldman. „Nezachytili sme sa hneď a po tom, čo sme počuli o tomto objavujúcom sa štýle, sme si uvedomili, že najskôr neprezentujeme na trhu, tak čo musíme urobiť, aby bol špeciálny?“

Ďalšie čítanie

• Zoznámte sa s Milkshake IPA, vašou novou posadnutosťou
• 9 čerstvých IPA, ktoré si môžete vychutnať hneď teraz
• Úvod do testu Brett IPand Three na vyskúšanie

Pivovarnícky tím v Elysiane si dal načas a získaval chmeľ zo sviežich chmeľových polí na pacifickom severozápade, od zavedeného známeho chmeľu po experimentálne odrody. Waldman uviedol, že pri výrobe Brut IPA, ktorá by mala mať na nose veľa chmeľových tónov bez prílišnej horkosti, ktorá by sa hodila k suchému výsledku, je veľa problémov.

„Niektoré výzvy skutočne spočívali v tom, ako získať viac arómy, a na to, aby si mohli oddýchnuť, bolo potrebných menej sladového tela,“uviedol.

Elysian nebalí svoj Brut IPA a ani to neplánuje, pretože pivovar vydal vo svojej výčape niekoľko variácií. Súčasťou problému bolo, že po prvej várke museli chmeľový účet úplne vypnúť.

Waldman uviedol, že sa stále snaží prísť na to, aké nohy môže mať Brut IPstyle, ale myslí si, že je to sľubný nápoj, aj keď leží nízky, kvôli tomu, ako zdôrazňuje chute a arómy.

"Zodpovedá to hybridizácii piva a vína," uviedol. "Je to koncept, ktorý sa požičiava obom z nich, takže by ma neprekvapilo, keby pokračoval ďalej."

Aj keď Brut IP odíde, techniky použili enzým pri toľkej výrobe ľahkého ležiaka a teraz sa používa v remeselnom pive.

Späť na východné pobrežie mal Bachli podobné nálady ohľadom porovnávania vín tohto štýlu a toho, ako môže pivo hrať v tejto sfére. Jeho prskavka je však zaujímavým konceptom ako derivát dvoch štýlov: Brut a New England. Bachli je presvedčený, že malá diferenciácia by mohla vyplácať dividendy, aj keď Brut alebo New England IPA zaniknú.

Aj keď to obaja robia, a Sparkler nevidí veľa úspechu, vidí hlavné využitie Brutovho procesu: enzýmy.

"Aj keď Brut IP odíde, techniky využili tento enzým na toľko produkcie ľahkého ležiaka a teraz sa používa v remeselnom pive," uviedol. "Veľa pivovarov bude tento enzým sledovať vo všetkých druhoch štýlov."

Niekoľko pivovarov môže vyniknúť tak, ako to dokázala spoločnosť Social Kitchen and Brewery so zavedením Brut IPA, pretože pivovary po celom svete sa pokúšajú vykopnúť ďalší veľký pivný štýl, ale aj záblesky v panve môžu zmeniť priemysel k lepšiemu.