Ako Je Spoločnosť Portland Cider Konkurencieschopná V ére Tvrdého Seltzera

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Zdá sa, že jablkový mušt nedokáže zachytiť zlom. Najprv to išlo proti vínu a pivu a súperilo o pozornosť uličky so zlomkom marketingového svalstva a liekov. Potom prišli Biely pazúr a tsunami tvrdého seltzera a mixérov. A to už vôbec nehovoríme o trende nižšieho obsahu alkoholu a nulovej odolnosti, čo je ďalšia potenciálna nepríjemnosť, ak sa snažíte napiť tvrdého jablkového džúsu.

Spoločnosť Portland Cider Company je pri tom od roku 2013. Nie je to dlho, ale v oblasti trendových nápojov je to zdravý úsek. Anglicky inšpirovaný ciderový dom sa naďalej posúva vpred, ale nie bez toho, čo sa javí ako čoraz väčšie úsilie. Spoluzakladateľ Jeff Parrish hovorí, že všetko je o inovácii a vytváraní najlepšieho produktu, aký môžete. Ten do istej miery prichádza s územím. So sídlom na pacifickom severozápade, kde je spotreba jablčného muštu výrazne nad celoštátnym priemerom, existuje prístup k vynikajúcim miestnym jablkám a relatívne dôvtipná zákaznícka základňa.

„Naša zákaznícka základňa vie, čo je remeslo, a chce sa ním plaviť,“hovorí Parrish. To sa nemusí nevyhnutne rovnať zmesiam dedičstva v sudoch vo fľašiach ponorených do vosku. Predajcom spoločnosti Portland Cider Company číslo jeden je jeho KindDry Cider vyrobený z formy tradičného britského muštu - ľahký, osviežujúci a rozdrviteľný. Ako však spomenul, musíte neustále tvoriť, aby ste sa držali nad vodou. Jeden dobrý mušt nestačí na plávanie v ovocných pivách, tvrdej kombuche, konzervovaných kokteiloch a piatich príchutiach a počítaní The Claw.

Zadajte riffy ako cider sangria a veľkoryso naskočte cider. Spoločnosť Portland Cider Company ponúka aj niektoré sezónne ponuky, ako sú broskyňové bobule a mučenka. Parrish hovorí, že on a jeho zamestnanci majú týždenné stretnutia týkajúce sa iba inovácií („Mám teraz 30 murovaných nádob plných tinktúr čaju a všetkých druhov ďalších príchutí, s ktorými pracujeme,“poznamenal).

"Musíme si spomenúť, aký je v tejto krajine mladý cider … Je to ako tínedžer, ktorý nevie, kým chce byť." Bude sa vyvíjať a usadzovať sa v priebehu času. “

Súčasťou výzvy je samozrejme aj vplyv na trhu. Spoločnosti, ktoré stoja za tvrdým seltzerovým tlakom, sú také veľké, že sú prakticky vo svojej vlastnej škále. Môžu si dovoliť vytlačiť malých chlapcov, pretože majú kapitál, objem výroby a už existujúce distribučné siete. Spoločnosť White Claw vlastní Mark Anthony Brands, ktorý bol v predchádzajúcom živote známy vďaka Mike’s Hard Lemonade.

Aj keď je nápojový priemysel vrtkavý, chceli by sme si myslieť, že jeho chuťové bunky sa neustále zlepšujú. Je mysliteľné, že nejaký imbiber, ktorý prvýkrát skúša Angry Orchard, aj keď je relatívne bezduchý, si získa obľúbenosť pre cider a bude hľadať niečo jemnejšie. Vo víne sa to deje, ale je to preto, že víno prerazilo. Cider, aspoň mimo severozápadného Pacifiku, môže byť niečím cudzím predmetom. Bude na to potrebná určitá spolupráca a možno spomalenie niekoľkých súčasných rušivých trendov.

Parrish tvrdí, že jeho značka pokračuje v raste, aj keď v jednociferných číslach. Ale ak to a ďalšie kvalitné operácie s jablčným jablkom dokážu vydržať ďalšiu búrku, ktorú zaútočí chameleón inak známy ako Veľký alkohol, ktovie, možno sa ukážu ako dostatočne odolné na to, aby vydržali dlho. „Určite dúfam, že tradičnejší mušt si získa pevnejšiu pôdu pod nohami,“dodáva. K remeselnému pivu a vínu poháňanému terroirom sa to nestalo cez noc a určite to bude nejaký čas trvať aj pre dav cideru.

"Musíme si uvedomiť, aký mladý je v tejto krajine jablčný mušt," hovorí Parrish. "Je to ako tínedžer, ktorý nevie, kým chce byť." Bude sa vyvíjať a usadzovať sa v priebehu času. “

Naskočia Parrish a spol. Na tvrdý vlak Seltzer? Pravdepodobné, ale s určitými výhradami. "Nemáme na výber," hovorí Parrish. "Ale budeme mať svoj vlastný uhol."