Čo Je Pét-Nat, Prečo To Bude Vaše Nové Obľúbené Sekt?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Ako páni s veľkou chuťou a túžbou po ďalšej najlepšej veci neustále hľadáme nápoj, ktorý nadchne nielen nás, ale aj tých, ktorým ho predstavíme. Zistili sme, že v Pétillant Naturel, štýle sektu, ktorý je nenáročný, lahodný, a trochu zastaráva svojho obľúbeného bratranca Champagne.

Pétillant Naturel vína (Pétillant je francúzština pre „šumivé“), bežnejšie známe ako Pét-Nats, sa vyrábajú v metthode ancestrale (metóda predkov). Ak to názov metódy nedal, Pét-Nats sú jedny z najstarších šumivých vín na svete a ako sa hovorí, majú chvíľu času. (Ak s tým však máme niečo urobiť, bude to viac než len okamih.)

Ak sa chceme dozvedieť viac informácií o spoločnosti Pét-Nat a o tom, prečo by si ju mal každý objednať nabudúce, povedali sme si s Philom Johnsonom, somelierom z Glorie, ktorý sa nachádza v Hell’s Kitchen v New Yorku.

Najskôr je dôležité pochopiť, ako sa vyrába.

„Víno Méthode ancestrale sa stáva šumivým nie pridaním droždia a cukru (ako v prípade šampanského), ale zachytávaním bublín produkovaných kvasením z už existujúcich divých kvasiniek na hrozne a cukru v hroznovej šťave,“hovorí Johnson. Tento proces vytvára víno, ktoré je ľahké, šumivé a úplne pitné (nebudeme hodnotiť, či to robíte priamo z fľaše).

Niektoré z prvých dôkazov o šumivých vínach pochádzajú z roku 1531, keď niektorí benediktínski mnísi zdokumentovali výrobu šumivého vína, ktoré nazývali Blanquette de Limoux. Má to zmysel, keď sa nad tým zamyslíte. Keby ste boli v kláštore uzavretý partiou chalanov, prečo by ste neurobili chlast?

Podľa Johnsona sa môžete vrhnúť na ďalšie storočie, a stretnete sa s anglickým vedcom Christopherom Merretom, ktorý bol zodpovedný za dokumentáciu pridania cukru do fliaš na účely sekundárneho kvasenia vína (vzniklo by tak suchšie víno s jemnejšími bublinami a vyššou úrovňou alkoholu).. Sklári zároveň vyrábali fľaše, ktoré boli odolnejšie voči výbuchu ako ich predchodcovia. V tomto okamihu sa benediktínski mnísi opäť ujali vedenia v oblasti poznania sektu na čele s mníchom menom Dom Pérignon (áno, bol to skutočný človek).

Ak by teda boli na prvom mieste, prečo by neboli viac populárnymi v USA? Ľahké, hovorí Johnson. Pét-Nats nikdy nevzlietol, pretože my Američania pijeme čokoľvek, čo v tom čase pijú iní Američania (alebo čokoľvek, čo pijú celebrity, ktoré Američania sledujú na Instagrame). Napríklad v koloniálnej ére to bol rum a cider. Prejdite dopredu do 90. rokov a to sa prejavilo (a do istej miery stále) vo všetkých vodkách. Keď sa pozriete konkrétne na to, prečo šampanské zvíťazilo, vredí sa to (bubliny hore?) Na marketing.

"Domy so šampanským boli veľmi dobré v značke." Bol to luxusný produkt, ktorý bol cenovo dostupný, fľaše a logá boli okázalé. Tí, ktorí popíjali šampanské, boli očarujúci, “hovorí Johnson.

Ak sa pozrieme na svetlú stránku, výhodou je, že Pét-Nats sú dostupné, najmä v porovnaní s niektorými z astronomických cien v rôznych domoch so šampanským. Môžete ľahko nájsť množstvo rôznych fliaš pod 50 dolárov.

Spolu s cenovou dostupnosťou sú samotné vína, hovorí Johnson, oveľa prístupnejšie ako iné šumivé vína. Nezáleží na tom, či ste na letnej grilovačke, alebo sledujete, ako sneh padá v miestnom kĺbe v dedine East. Pét-Nats je dokonalým spoločníkom.

„Tieto vína nie sú zapnuté alebo vážne, a nemalo by sa jednať ani o také jedlo, s akým si na nich pochutnávate,“vysvetľuje Johnson. "Pomysli na syrovú tyčinku, mäso a syr, občerstvenie, paštétu, kyslé uhorky, zeleninu, ktorú konzumuješ rukami."

V podstate, ak ste na mieste, kde môžete jesť všetko rukami, ste zlatí.

Pokiaľ ide o Pét-Nat, ktorý by sa mal pokúsiť, dobrým východiskom by podľa Johnsona mali byť „starí otcovia“moderného hnutia Pét-Nat, ktoré sa začalo v 90. rokoch. Týmito producentmi sú Thierry Puzelat a Christian Chaussard z Domaine Le Briseau a Pascal Potaire z Les Capriades.

„Títo vinári sa nachádzajú v údolí Loiry, epicentre Pét-Nats, a využívajú hrozno ako Chenin Blanc, Gamay, Grolleau a Pineau d’Aunis,“dodáva Johnson.

Ak vám to všetko znie dobre, teraz je ideálny čas na vstup do hnutia Pét-Nat. Čím viac ľudí má o víno záujem, tým lepšie je podľa Johnsona.

"Chcel by som dúfať, že sa ľudia nudia z hromadne vyrábaného anonymného a zabudnuteľného Prosecca." Dúfam, že sa všetci dokážeme postaviť proti šialene predraženým šampanským vyrobeným spoločnosťami, “hovorí Johnson.