Chceli Sme Vedieť: Môže Voda Ukázať Terroir Ako Víno Alebo Pivo?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Voda je silná a ďalekosiahla záležitosť. V nápojovom priemysle poskytuje základňu pre všetko, v čom sa bavíme a na čom si pochutnávame, od ľadu po alkoholické nápoje a prakticky všetko medzi tým.

Ako cenný zdroj nestojí iba za ochranu, ale aj za ponorenie sa do neho (obrazne, nateraz). Úprimne povedané, vode sa často nedodáva denná doba. Je to jednoducho tam - absolútna nevyhnutnosť, ale zriedka sú predmetom rovnakého skúmania a romantiky ako hotové výrobky, ako napríklad víno a káva.

Mnohí však vidia jeho osobitosť vopred. Niektorých vedie dokonca k tomu, že hádžu slová ako „terroir“, voda, pozerajú sa na to, ako chutí a správa sa odlišne v závislosti od toho, odkiaľ pochádza. Nie je to nič nové. Kvalitná voda je to, čo priťahuje určitých sládkov na určité miesta, niektoré reštaurácie do určitých miest na západnom pobreží a je kulisou celého remeselného vodného hnutia.

Takže predtým, ako sa posmievate fľaši malej dávky alpskej vody za 15 dolárov, pozrime sa na nejaký kontext. To, že terroir platí pre vodu, je úplne spravodlivé, pretože sa predmet zameriava na to, ako geológia, podnebie, pôda a ďalšie ovplyvňujú chuť. Voda je nádobou na množstvo tejto príchuti a odtieňov, ktorá ponúka odlišnú textúru, minerálny make-up a chuť v závislosti od toho, či je čerpaná z jamiek v prameni Chinor v kanadských Skalistých horách.

Meranie týchto vlastností je iný príbeh. Vo víne je to o niečo jednoduchšie, pretože máte viac práce a tým pádom aj viac príležitostí na variácie. hladina kyseliny vo víne, obsah tanínu alebo fenolický makeup môžu mať sklon k určitým úrovniam v závislosti od toho, kde sa vinica nachádza. Voda môže robiť podobné veci, ale rozdiely sú temnejšie.

Ako zdôrazňuje Punch, veci sa môžu líšiť v závislosti od celkového rozpusteného kyslíka vo vode. Na ešte základnejšej úrovni, odkiaľ pochádza, môže mať vplyv na chémiu a následne na chuťové a chuťové poznámky vody, ktorú pijete. Tento praktický článok a schéma z USGS rozkladá artézsku vodu a rôzne vrstvy zeme, z ktorých je možné čerpať. Keď voda prichádza do styku s rôznymi druhmi pôd a hornín a prichádza na povrch rôzne druhy tlaku, prírodného aj neprirodzeného, niet divu, že to, čo vo vašom pohári skončí, sa môže dosť líšiť.

Voda sa určite môže dramaticky líšiť, pokiaľ ide o pH, obsah minerálov a slanosť. Rovnako ako víno sa môže prezentovať rôzne v závislosti od toho, či je neperlivé alebo šumivé. Tvrdosť vody sa tiež posúva v závislosti od hladiny rozpusteného horčíka a vápnika. Ak vezmeme do úvahy všetko, nie je prekvapujúce, že somelieri budú znova a znova zostavovať degustačné poznámky o vode. Jeho aspekty sú nepochybne trochu absurdné, ale terroirový rozhovor nie. Voda je veľká časť Zeme a ako taká ponúka jedinečné osobnosti závislé od polohy a prostredia tejto lokality.

Keď už nič iné, let rôznych vôd doma je skvelým spôsobom, ako si vyladiť chuť. Budete prekvapení, ako veľmi sa líšia arómy a chute. Väčšina z nás dokáže počas cestovania zistiť rozdiely, páči sa im niektoré zásoby vody z vodovodu a iným sa vyhýbame. Ďalším krokom je zistiť, ako veci ako zdroj (jazero, prameň, ľadovec, studňa a okolitá geológia) a metóda (filtrované, nefiltrované atď.) Ovplyvňujú veci. Zastreľte, ak ste naozaj neohrození, zmerajte svoj vlastný záhradný terroir, zachyťte dažďovú vodu a uvidíte, ako chutí a porovnáva sa s vodou odinakiaľ.