Prečo Práve Juneau Na Aljaške Môže Byť Tým Najzaujímavejším Mestom Na Západnom Pobreží

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Juneau je hlavné mesto skromného mesta Alaskand s niečo cez 30 000 obyvateľmi na plný úväzok. Je tiež domovom jednej z najzaujímavejších scén s jedlom a pitím nielen v krajine polnočného slnka, ale na celom americkom západnom pobreží.

Jared Cure, majiteľ miestneho koktailového hotspotu The Narrows, hovorí, že veľa ľudí ako on sa sťahuje späť tam, kde vyrastali, a prinášajú so sebou čerstvé nápady a tvorivú energiu. „Zdá sa, že Juneau za posledných niekoľko rokov opäť ožil na scéne s potravinami a nápojmi,“hovorí. "Je úžasné vidieť to v našej odľahlej časti sveta."

Konzervácia je veľkou časťou aljašského spôsobu stravovania. „Od údenia lososa po konzervovanie bobúľ neustále hľadáme spôsoby, ako konzumovať náš miestny produkt po celý rok,“hovorí. V jeho bare to znamená smrekové hroty zamrznuté každú jar, v lete rebarbora a na jeseň čučoriedky. Znamená to tiež použiť ľadový ľad v koktailoch.

„Narrows sa zrodil z lásky k remeselným koktailom a destilátom,“dodáva. Pred návratom do Juneau strávil Cure pätnásť rokov v potravinárskych mestách na západnom pobreží Portland a San Francisco. "Ten čas vo väčších mestách formoval môj ideof, aký môže byť bar." Je to agresívny koncept pre malé odľahlé mesto, ale je dostatočne malý na to, aby fungoval. “

Jedným z najobľúbenejších a najviac aljašských kokteilových nápojov v spoločnosti Cure je Blue Bear. Je to zmes Bacardi Gran Reserve 10 Year, čerstvej mäty, citrónovej šťavy a domáceho divokého aljašského čučoriedkového sirupu, doplneného zázvorovým pivom Fever Tree. Lepšie je, že sa to vylieva na ľadové mangoldy.

„Medzi moje obľúbené miesta v meste patrí Seong’s na nejaké divoké aljašské lososové sushi, RomBistro na koktail a predjedlo a červený smrek, aby som zistil, na čom šéfkuchár Nel pracoval,“hovorí Cure.

Fanúšikovia remeselného piva sa hrnú do blízkych kĺbov, ako je Haines Brewing Company. Je to 90 míľ ďaleko, ale to je prakticky ďalšie mesto na masívnej Aljaške. Pivovar je zodpovedný za Lookout Stout, oslavovaný miestnymi i turistami, spolu s červeným pivom vareným s karamelovými sladmi a kaskádovým chmeľom a jeho vlajkovou loďou Dalton Trail Ale. Sezónne jedlá, ako je napríklad smrek Tip Alek Cooka, vyrobený z miestne pripravených ihiel, završujú vážený zoznam ponúk pivovaru.

Pivovar začal svoju činnosť v roku 1999 a od svojho založenia na juhovýchodnom výstavisku AlaskState sa konal až do roku 2015. V tom roku sa pivovar presunul na hlavnú ulicu v Haines a usadil sa v novej budove s priestrannejšou pivnou záhradou. V súčasnej podobe je to malý, ale chválený aljašský výrobca, ktorý pracuje so 7-valcovým systémom. Haines je domovom každoročnej prehliadky remeselného piva a súčasťou väčšej pivovarníckej scény Last Frontier, ktorá je prekvapivo robustná.

Späť v Juneau v SALT si hostia zvykli na tvorivú prácu šéfkuchára Lionela Uddipu. Vyrastal v Juneau, šéfkuchár Uddipis tretej generácie, ktorý študoval na Le Cordon Bleu v Atlante. Odvtedy pracoval v oslavovaných kuchyniach ako Estenciin v južnej Kalifornii a Next v Chicagu. Získal množstvo ocenení a dokonca sa objavil v televízii po boku ďalších piatich vynikajúcich kuchárov v snímke Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Ocenený výstup reštaurácie je označovaný ako moderná aljašská kuchyňa. Patria sem pokrmy ako chrumkavé sústa, cestoviny z paštrnáku, miestny šalát z miestneho maslového šalátu s domácou slaninou, aljašské mušle a škvrnité krevety a niektoré dráždivé steaky. Vďaka zmesi hľadaného tovaru, koreňovej zeleniny a bielkovín z morskej krajiny má trochu severskú povahu.

V SALTe je samozrejme pivo a víno a samozrejme aj slušný zoznam koktailov. Ponuka zahŕňa Clover Club, zmes ginu, malinového zloženého sirupu, citrónu a vaječného bielka a Whisky Fields Forever, vyrobené z bourbonu, čerstvých jahôd, sladkého vermutu a južného pekanového a čakankového horčiny.

A to je len vrchol ľadovca, do ktorého sa valia fantastickí miestni duchovia vďaka liehovaru Port Chilkoot Distillery a spoločnosti Heritage Coffee Roasting Company. Ako hovorí Cure, v typickom roku je v lete príliv turistov pomerne často, najmä prostredníctvom výletných lodí. Uprostred pandémie je všetko divné, ale Juneau by bez ohľadu na to mal byť na každom hladnom večere a prahnúť po užšom výbere miest, ktoré treba navštíviť.