Techniky Miešania: Štyri Spôsoby, Ako Pretrepať, Chrastiť A Rolovať Koktaily

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Miešajte

Nástroje: mixovacie sklo, barovú lyžicu a sitko julep

Čas: 45 až 120 sekúnd

"Takmer všetky koktaily, ktoré sú duchom vpred, ako napríklad Manhattan alebo Bobby Burns, sa miešajú v miešacom pohári," hovorí Barrett. miešaný koktail by mal mať zamatovo hebký pocit v ústach, ktorý objíma likér v ňom. Pokiaľ ide o techniky miešania, pre začiatočníkov je ľahké podceniť zložitosť miešania. Aj keď vaším hlavným záujmom môže byť riedenie alebo účinné ochladenie, musíte si tiež dávať pozor na to, aby ste zmes príliš nemiešali s nemotorným miešaním.

Barrett odporúča použiť miešacie sklo Yarai, ale tiež objíma pintalové sklo. Spoločnosť Yarai odkazuje na diamantový vzor vyrezaný do skla, nie na značku, ale bezšvové verzie sa dajú ľahko nájsť. Naplňte pohár najmenej do 3/3 ľadom, akonáhle budete hotoví, nechajte priestor na umiestnenie sitka Julep ako kupoly (namiesto misky). Porota určí, na ktoré umiestňovanie prstov je najlepšie vhodné na miešanie, vaším cieľom je však udržať lyžicu čo najviac spojenú so sklom a pohybovať sa krúživými pohybmi. Pohyb lyžice po pohári posúva ľad a vnáša viac vzduchu do rovnice.

„Miešané koktaily patria medzi najľahšie spravovateľné, pretože môžete ochutnať svoj produkt, aby ste skontrolovali jeho teplotu a riedenie,“hovorí Barrett a navrhuje slamu na ochutnanie. "Ak nemiešate dosť dlho, skončíte s malým kokteilom a mierne vyššou účinnosťou." Miešajte príliš dlho, je pravdepodobné, že ste koktail zaliali. “

Rolovať

Nástroje: dve trepacie formy a sitko (Hawthorne alebo julep)

Čas: 15 až 60 sekúnd

Roll sa najčastejšie používa na Bloody Mary, pretože je to najefektívnejší spôsob chladenia a miešania nápoja bez zriedenia paradajkovej šťavy. Toto je najlepšia z techník miešania sýtených nápojov, aby sa zabránilo pretlaku zmesi v trepačke alebo splošteniu nápoja za stáleho miešania. Mali by ste naplniť jednu plechovku o niečo viac ako do polovice ľadom a zaistiť ľad sitkom podľa vášho výberu. V druhej plechovke si zostavíte svoj kokteil a potom ho nalejete do druhej plechovky. Zmes preneste najviac štyrikrát a potom nápoj nalejte do servírovacieho pohára.

Pokročilá verzia zvitku sa nazýva „hádzanie“. Hádzanie je populárne v Španielsku, na Kube a v baroch po celom svete. Vrhanie zdôrazňuje vzdialenosť medzi plechovkami. Používa sa na nápoje s vínnymi prvkami, ako je sherry alebo vermút, vrhanie je dramatickým spôsobom prevzdušnenia zmesi. Jeden plech môže byť vysoký ako vaša hlava, zatiaľ čo druhý môže byť rovnako nízky ako vaše koleno a zmes môžete preniesť ešte niekoľkokrát, než by ste dosiahli pri použití tradičného role. Upozorňujeme: toto je chaotická metóda; začnite s vodou a postupujte nahor.

Suchý trepačku / bič

Nástroje: koktailová trepačka a mixér (voliteľné)

Čas: 15 až 60 sekúnd

Suché koktaily alebo biče sa používajú na miešanie prísad s veľmi odlišnými textúrami (napríklad krém alebo vajcia) alebo na nápoje podávané na skalách. „Tradičné kyslé napríklad vyžadujú trochu viac práce, pretože emulgujete vajíčko chlastom, čo vyžaduje od väčšiny barmaniek / žien, aby pred zavedením ľadu na záverečné pretrepanie poriadne zatriasli,“hovorí Barrett.

dosť jednoduchá metóda, suché koktaily vyžadujú iba natriasanie vytvoreného koktailu. Potom máte možnosť pridať do trepačky ľad a pretrepávať kamene. Môžete tiež urobiť reverzný suchý trepanie, ak máte záujem o to, aby sa vo vašom finálnom nápoji dostávala veľmi výrazná pena. Pri tejto technike iba pretrepete kamene, precedíte mix do formy na mixér, vyhodíte ľad a svoj nápoj premiešate, kým nedosiahnete požadovaný efekt.

Skaly sa otriasajú

Nástroje: trepačka na koktaily

Čas: 10 až 45 sekúnd

Tento šejk má zo všetkých najviac umeleckú slobodu. Na váš nápoj bude mať vplyv veľkosť vášho ľadu, ako dlho miešate mix a ako intenzívne trepete. Nikto v skutočnosti nechce príliš zriedený nápoj, ale musíte si teplotu nápoja zvážiť proti chuti.

„Rovnako dôležité je počúvať ľad v trepačke, keď sa trasiete,“hovorí Bennett po zdôraznení dôležitosti posledného pridania ľadu. "Ak počuješ, ako ľad exploduje a rozpadá sa na črepy z tvojich herkulovských svalov, je viac než pravdepodobné, že si nadmerne zriedil nápoj."