Sprievodca Po Škótsku Od Hebrid Po Vysočinu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Mathew Roberts Photography

Vlani v novembri sme mali to potešenie stráviť 10 strhujúcich dní v Škótsku. Aj keď je táto starodávna krajina opradená divokou a bohatou históriou, je stále osviežujúco pokrokovým a ústretovým európskym národom. Pretože každý nový úvod mal chuť stretnúť starého priateľa, bolo ľahké cítiť sa medzi cudzincami ako doma. A to patrí k kúzlu tohto miesta: škótski ľudia sú priateľskí, zábavní a majú vynikajúcu a ústretovú hrdosť na miesto, kdekoľvek inde, aké sme vo Veľkej Británii zažili. A ako to každý deň škótski ľudia zažívajú, aj my boli obklopení hmlistými ranami, rašelinovou whisky a ich neuveriteľným remeselným spracovaním. Pokojne by sme mohli zostať ďalších štrnásť dní bez ľútosti.

Dúfame, že radosť, ktorú sme prežili, sa dostaví vo všetkých našich príspevkoch a misiách z nášho dobrodružstva, ktoré sa nepochybne lepšie čítajú s malými dramatami v ruke

To najlepšie z škótskeho Edinburghu

Ak ste sa nikdy neodvážili do krajiny kíl a tweedom, hlavné mesto Škótska vám poskytne dokonalý úvod do jednej z našich obľúbených krajín.

The Principal Hotel Edinburgh, predtým známy ako The George Hotel

Škótsky Edinburgh je miestom pre gentlemanov. Je plný výletov, ktoré vychádzajú z kopcovitých výšin, na množstvo kopcov, sudov plných whisky na ochutnanie, výdatných hostín z farmy na stôl a sartérne dôvtipných nákupov.

Uhnízděný v oblasti Lothian v krajine, Edinburgh (vyslovuje sa Edinbrah!) Je mesto perfektnej veľkosti s množstvom práce, ale nie tak ohromujúce ako Londýn alebo Rím. Je to tiež ideálne miesto na odpočinok pri spoznávaní bujnej prírody alebo útulných pobrežných dedín. Mohli by sme pokračovať ďalej a ďalej o relácii Auld Reekie, ale zatiaľ tu uvádzame naše návrhy pre vašu návštevu.

Čítaj viac…

Päť fantastických outdoorových dobrodružstiev vo Vonkajších Hebridách v Škótsku

Pohľad z nášho letu zo škótskeho Edinburghu na súostrovie Vonkajšie Hebridy bol taký, aký by sme si predstavovali, že by sme leteli na Stredozem. Hmlistý, kamenistý so širokými ťahmi štetca neónovo zelených kopcov a ceruleanského modrého mora. priateľ poznamenal, že Hebridy sú Aljašské Škótsko a je na mieste.

Po dni strávenom na veľmi vzdialenom a vidieckom ostrove North Uist bolo pristátie v Stornoway na ostrove Lewis podobné tomu, že ste sa dostali do rušnej metropoly. Je pravda, že je to najväčšie mesto vo Vonkajších Hebridách, ale jeho populácia je len 8 000. Spoločnosť bola založená v 9^th storočia Vikingami, mesto bolo a stále je významným prístavom. Našou prvou zastávkou v Stornoway bola návšteva dizajnérskeho štúdia a obchodu Rosie Wiscombe z By Rosie.

Čítaj viac…

Krása sekayakov je sloboda preskúmať mnoho malých ostrovov kúsok od brehu. Križujúci zvuk v primeranom rozmachu a prichádzajúci na čisto bielom piesku. Nekonečný súmrak letných nocí okolo ohňa, v čistej samote vášho vlastného ostrova. Nebo

Harris Tweed, najsmutnejšia látka na Zemi

Na svete neexistuje žiadna iná látka, ktorá by hovorila viac s mužmi, ako Harris Tweed.

Harris Tweed je vyrobený iba na jednom odľahlom mieste na svete a je jedinou látkou chránenou vlastným parlamentným zákonom The Harris Tweed Act 1993 (znamenajú podnikanie!). Je vyrobená z najjemnejšej škótskej vlny Cheviot a je to jeden z najpozoruhodnejších textilných výrobkov, aké existujú. To má rovnako veľkú váhu ako mokrý tvíd, ale zároveň je to dedičstvo, ktoré by jej každá značka závidela.

Predtým, ako pôjdeme do hĺbky, trochu vlastného príbehu. V novembri 2016 sme boli na výlete v Škótsku, aby sme sa dozvedeli viac o škótskych liehovaroch, výrobcoch, tradíciách a kultúre. Hlavným impulzom cesty však bola návšteva Harris Tweed. Osobne som bol látkou posadnutý od chvíle, keď som ju objavil, keď som bol na vysokej škole v Londýne v roku 1998. Táto skvelá ikonická ochranná známka orb a závratná škála farieb, ktoré sa nachádzajú na každej látke v kombinácii s jej históriou, sú splneným snom pánskeho oblečenia maniaka. Natiahli sme ruku k našej škótskej posádke a skôr ako sme si uvedomili, že sme na ceste do Edinburghu.

Čítaj viac…

Príbeh Tweedu - Plátno sa pôvodne volalo Tweel, škótske meno pre ‘twill’, pretože je tkané v keprovom vzore. Legenda hovorí, že obchodník v Londýne dostal list o nejakých „tweeloch“, ale nesprávne prečítal slovo ako „tweed“a meno sa uviazlo

Zoznámte sa s najštýlovejším mužom Škótska Gordonom J. Millarom

Tento týždeň hovoríme s Gordonom J. Millarom, marketingovým a sociálnym pedagógom a milovníkom štýlov.

Moje meno je Gordon J. Millar a som zakladateľom Scot Street Style.

Bol som plaché dieťa, trápny tínedžer, nedôverčivý mladý muž a teraz v 46 rokoch som najšťastnejší, aký som kedy bol. Narodil som sa v škótskom Kilsyth v roku 1970, potomok uhoľných baníkov, našiel som svoje potenciálne sebavyjadrenie v ranom veku vďaka tvorivosti. Zhypnotizovaný únikom z kina, neobmedzenou predstavivosťou komiksov a vlastnou schopnosťou snívať a kresliť.

Čítaj viac…

Všetko, čo ste chceli vedieť o nosení Kilt

Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o všetkých veciach súvisiacich s kiltom, navštívili sme Macnaughton, kedysi malý rodinný podnik, ktorý sa začal pred viac ako 230 rokmi na brehoch jazera Loch Tay (v strede škótskej vysočiny), ktorý je teraz holdingovou spoločnosťou pre rôznych výrobcov látok, vrátane House of Edgar.

Ak ste to doteraz nevedeli, House of Edgar je teraz najväčším svetovým výrobcom tradičných škótskych kiltov. Dodávajú nielen na svetový trh s odevmi pre horské oblasti, ale tiež pripravujú početné rúry a korporácie. Stručne povedané, The House of Edgar je synonymom kvalitného kiltu, ktorý robí svet po celom svete a boli sme prekvapení, keď sme sa dozvedeli, že produkujú najmenej 80 kiltov týždenne. Necítite sa teraz strašne nemoderne?

Čítaj viac…

V auguste 1747, po porážke Bonnie Prince Charlie v povstaní z roku 1745, britská vláda zakázala nosenie kíl. Išlo o pokus potlačiť identitu vysočiny a išlo ruka v ruke so zákazom gájd, ktoré sa považovali za nástroj vojny

Nemáte rodinný tartan? Brian Wilton môže navrhnúť jednu práve pre vás

V živote sú niektoré veci, ktoré považujeme za samozrejmé, až kým nad nimi neprestaneme premýšľať. Kto vyrobil prvé martini? Odkiaľ pochádzajú kravaty? Kto navrhuje tartan?

Manual’s Official Tartan, Brian Wilton MBE

Vieme, že posledná otázka vám v noci nedala spať, takže sme tu, aby sme vám poskytli odpoveď. Pán Brian Wilton MBE (najúžasnejší rád Britského impéria!) Navrhol mnoho tartanov, ktoré ste mohli denne vidieť, od Brooks Brothers, Saks Fifth Avenue, Fred Perry a The Ryder Cup. Samozrejme, najviac sme nadšení z tartanu, ktorý navrhol pre The Manual.

Čo môžete urobiť s tartanom? Obloha je limit. Môžete ho potlačiť na stacionárne viazanky na krk a na koktailové tácky, alebo si ho môžete nechať utkať na šatky, záclony do jaskýň alebo na fľaše s alkoholom. A samozrejme, môžete to urobiť do kiltu.

Na tartane je ale krásne to, že jeho farby a vzory sú navrhnuté tak, aby rozprávali príbeh.

Sadli sme si s Wiltonom a poskytli mu príbeh z manuálu a on vymyslel, čo je podľa nás veľmi pekný dizajn.

Čítaj viac…

Pánske oblečenie Walker Slater, inšpirované Škótskou vysočinou

Ak chcete nasmerovať klasický štýl škótskej vysočiny, Walker Slater je značka, ktorá nakupuje. Renomovaná značka, ktorú založil Paul Walker, je v súčasnosti edinburskou základňou - a je náročnou a rafinovanou voľbou pre gentlemana, ktorý oceňuje drsný a napriek tomu klasický štýl doma alebo v zahraničí.

Keď Walker vyvinul lásku k tvídu - v kombinácii s láskou k zvlnenej vysočine - začali sa formovať klasické korene značky. Walker Slater teraz počíta s dvoma obchodmi v Londýne, domovskou základňou značky v Edinburghu a nadchádzajúcim projektom zameraným na dámsku módu v Glasgowe.

Čítaj viac…

"Dobrá tvídová bunda môže byť neformálna alebo oblečená," povedal Walker. Bohatú tvídovú bundu - rovnako ako iné štýlové blejzre na jeseň, zimu alebo chladnejšie podnebie - môžete skutočne nosiť samostatne na vrchole všetkého, od štíhlej henley až po sponky s textúrou, ako je škótsky sveter alebo klasická chambray košeľa. - Walker Slater z pánskeho oblečenia Walker Slater

Vďaka spoločnosti Lovat Mill je kombi Tweed, ktoré každý človek potrebuje

Zaujímalo vás niekedy, aký je rozdiel medzi plédom a tartanom?

Vieme, že vďaka tomu budete v noci hore. Našťastie sme išli až do Škótska, aby sme to zistili.

Povedané na rovinu, pléd je jednoducho veľa farieb navrhnutých do vzoru. Tartan sú špecifické farby votkané do plédov, ktoré súvisia s rodinou. A, dych … Ale počkajte, čo je Estate Tweed? Počuli sme, že tento výraz padol po celom svete pánskych odevov, od starých drsných londýnskych krajčírov po chladné deti v Lower East Side.

Keď sme sa zastavili v pôvabnej Lovat Mills v pohraničnom meste Hawick, stále sme ich počuli rozprávať o Estate Tweeds. Po troške poškriabania hlavy a zdvorilého tesipovania som konečne nahovoril: „Čo je to vlastne Estate Tweed?“Odpoveď, tweed špeciálne pre vašu nehnuteľnosť. Ešte jedna vzrušujúca vec, ktorú môžu bohatí ľudia objednávať, okrem jácht na mieru, oblekov na mieru a nohavíc od Johna Lobba. Estate Tweeds sú teda pozemné, zatiaľ čo Tartan rodinný.

Čítaj viac…

Stewart Christie & Co je najstarší šitý na mieru v Škótsku

Jedna z najuznávanejších škótskych módnych spoločností, Stewart Christie & Co, siaha až do začiatku 1720. Spoločnosť dnes, ktorá v súčasnosti prevádzkuje nádherný vlajkový obchod na Queen Street v Edinburghu, bola založená v roku 1939 a bola prevádzkovaná rovnakou rodinou po štyri generácie, kým ju pred 18 mesiacmi nekúpili VictoriRae a Daniel Fearn. Teraz pôsobia ako kreatívny riaditeľ a výkonný riaditeľ.

Dvojica nedávno dala The Manual nahliadnuť do tejto historickej a tradičnej inštitúcie, ktorá ponúka niektoré z najlepších možností šitia na mieru v Škótsku.

Čítaj viac…

Sviatok na jedlo Fit for Royalty na Castle Terrace

Minimálne od doby bronzovej sa ľudia motali na mieste škótskeho hradu Edinburgh. Opevnený hrad, ktorý sa týčil na kopci, ponúkol strategickú výhodu, politickú zdatnosť, inšpiráciu pre J. K. Rowlingovú a možno najpríjemnejšie bolo pomenovanie jednej z najlepších škótskych reštaurácií: Castle Terrace.

Hradná terasa, ktorú vlastní a rodí Edinburgský rodák Dominic Jack, objíma starodávnu krásu mesta a stále vlieva do ponuky a atmosféry modernosť. Šéfkuchár Jack rafinovane kombinuje svoje roky francúzskeho kulinárskeho tréningu v michelinských reštauráciách s množstvom škótskych neuveriteľných čerstvých sezónnych surovín. V ponuke sa koncept Nature to Plate dostal do nových výšin.

Šéfkuchár Jack bol taký láskavý, že sa s nami porozprával o Castle Terrace: o jedle, nápojoch a dizajne.

Čítaj viac…

Čo je do pekla Chutney?

Na našej víchrici po Škótsku bola jedna z našich zastávok v rezervácii Mackays Preserves. Aj keď továreň na konzervy nemusí znieť veľmi strhujúco, bolo to skutočne celkom vzrušujúce. Nielenže sme sa obliekli do sieťok na vlasy (a brady!) Spolu s bielymi laboratórnymi plášťami, ale videli sme a cítili sme aj slávny proces výroby marmelády, konzervy a tvarohu. Predstavte si početné kade s vriacimi jahodami, broskyňami a pomarančmi. Vôňa bola extrémna a lahodná.

V polovici našej prehliadky sa náš úžasný sprievodca Rochelle zastavil, aby nám ukázal Mackaysov výber chutney. My Američania sme počas tejto prezentácie dosť mlčali, až som nakoniec povedal: „Čo do pekla je Chutney?“

Čítaj viac…

"Škótsko má takú úžasnú prírodnú špajzu a ja skutočne verím, že naša produkcia patrí medzi jedny z najlepších na svete." Sme fanatickí na prácu s ročnými obdobiami a radi experimentujeme s akýmikoľvek prísadami, ktoré sú v sezóne, aby sme vytvorili lahodné pokrmy, na ktoré sa naši zákazníci rok čo rok netrpezlivo tešia. “- šéfkuchár James Chapman zo spoločnosti The Scran & Scallie

Edinburgh má najväčšiu krčmu na svete: The Scran & Scallie

Edinburská reštaurácia The Scran and Scallie je vysnívaná krčma: má jedlo z prvotriednej reštaurácie a uvoľnenú a príjemnú atmosféru, ktorú z krčmy chcete mať. Možno potom nebude žiadnym prekvapením, že je to práca niektorých z najväčších škótskych kuchárskych myslí: najmladšieho víťaza michelinských hviezd na svete Toma Kitchina a neporovnateľného Dominica Jacka z Castle Terrace.

V reštaurácii The Scran & Scallie (čo v škótskom slangu znamená zábavu a jedlo) - Kitchin, Jack a šéfkuchár James Chapman oživili škótske recepty a používali iba tie najčerstvejšie a najkvalitnejšie miestne ingrediencie a zabezpečovali tak neuveriteľné domáce jedlá v umne navrhnutej atmosfére. Môžeme to potvrdiť. Zamierili sme sem na našu prvú noc v Edinburghu a ich hovädziu klobásu a kašu, pečený karfiol a syr a útek pív nás poslal do najusýtenejšieho spánku, aby sme boli zatracovaní.

Hlavný šéfkuchár Chapman s nami hovoril o krčme, ich mäsiarovi, ktorý býva na ulici, škótskom kulinárskom dedičstve a dobrých škótskych pivách.

Čítaj viac…

Nakuknite do záhradníckej chaty s šéfkuchárom Dale Mailleyom

The Gardener’s Cottage je útulná malá reštaurácia, ktorá sa nachádza v kompaktnom hlavnom meste Škótska, Edinburghu a perfektne zapadá do bujného kopcovitého terénu mesta. Nachádza sa v záhrade Royal Terrace Gardens na úpätí kopca Calton Hill, v skutočnosti bola domovom záhradného záhradníka, keď bola postavená v roku 1836. Teraz sa tento priestor zmenil na sezónnu mekku stolovania, ktorú sprevádzali šéfkuchári Dale Mailley a Edward Murray.

Chata Gardener’s Cottage je známa miestnymi výrobkami, z ktorých väčšina pochádza zo záhradnej a obecnej reštaurácie, ktorá je označená dlhými drevenými stolmi, kde sa priatelia aj cudzinci stravujú od lakťa po lakte. Podáva sa víkendový brunch a obedové menu lcarte, ako aj večerné menu so siedmimi chodmi, ktoré nestojí celú výplatu.

Čítaj viac…

Recenzia: Arbikie Potato Vodka, Škótska vodka, ktorú chcete, ale nemôžete mať (zatiaľ)

Keď si myslíte, že je Škótsko, môžem vám takmer zaručiť, že na vodku nemyslíte. Je zrejmé, že škótska whisky. Možno ovce. Určite Hendrick’s Gin. Pravdepodobne haggis. Nie však vodka. Sotva vodka.

Prekvapivo však existuje množstvo liehovarov, ktoré vyrábajú číre liehoviny a ako sa spoločnosti rozvíjajú a rozvíjajú, rýchlo si urobia meno pre Škótsko ako miesto známe nielen pre škótsku whisky (nie to by však nevyhnutne bola zlá vec). Je to koniec koncov ich najväčší export).

Jedným z takých liehovarov je liehovar Arbikie. S výhľadom na záliv Lunan v Anguse na škótskej vysočine je Arbikie (vyslovene Arbee -kee) prevádzkovaný bratmi Stirlingovými Davidom, Iainom a Johnom a na produkciu využíva farmu, ktorá je v ich rodine už štyri generácie. ingrediencie pre ich liehoviny.

Čítaj viac…

Pálenica Kingsbarns: Škótska whisky z golfového srdca

Všetci snívame o tom, že jedného dňa otvoríme pálenicu, buďme skutoční. Snívame o tom, že si budeme môcť sadnúť a vychutnať si niečo, čo sme vyrobili, po nespočetných hodinách tvrdej práce a príprav - a po niekoľkých rokoch, keď sme produkt nechali starnúť. Nie každý z nás to však zvládne. Do pekla, väčšina z nás to neurobí. Je však málo tých šťastných, ktorí vidia, ako ich vízia ožíva. Jedným z nich je Douglas Clement, zakladateľ liehovaru Kingsbarns Distillery, ktorý sa nachádza len dvadsať kilometrov od historického golfového domu St. Andrews (škótsky domov) v škótskom Fife.

Pálenica ideforov sa prvýkrát dostala ku Clementovi, keď pracoval ako profesionálny caddy na golfovom ihrisku Kingsbarns. Po dokončení odkazov sa ho zákazníci opýtali, kde je najbližšia pálenica. Povedal im to, ale problém bol v tom, že najbližší bol päťdesiat míľ ďaleko.

Čítaj viac…

4 základné škótske koktaily, ktoré potrebujete vedieť

Nikto v tejto príručke nebude namietať, že samotná škótska whisky nie je skvelá. Je to v skutočnosti jedno z najväčších životných pôžitkov, všade tam s krídlami, ktoré môžete zjesť, a desiatimi víťaznými pruhmi vašich obľúbených športových tímov. Niekedy je dobré zmiešať to, dokonca aj so škótskou (nehovoríme o fľaši Glenlivet 1974, ktorú ste zdedili po svojom otcovi, ale tiež nešetrite).

Zozbierali sme tri klasické škótske whisky koktaily a jednu modernú klasiku (vďaka newyorskému barmanovi Samovi Rossovi), ktorú by ste mali vedieť pripraviť pre seba a pre všetkých ďalších ľudí, ktorí vo vašom živote milujú škótsku (ktorú, ak ste v okolí seba s tými správnymi ľuďmi, je takmer pre každého). Žiadny z týchto nápojov nie je ťažké pripraviť, ale pre prípad, že by ste si chceli kúpiť každú ingredienciu, by ste si mali kúpiť malé množstvo extrofu a pripraviť si pre seba jednu noc. Samozrejme na výskumné účely.

Čítaj viac…

Klub, do ktorého by mal byť každý škótsky milovník: Spoločnosť Scotch Malt Whisky

Tento článok by mohol mať jednu vetu: Spoločnosť Scotch Malt Whisky Society existuje a musíte byť jej súčasťou. Vážne, mohlo. Potrebujete viac kľúčových slov ako škótska, sladová, whisky a spoločnosť? Nemáte, ale chceme sa uistiť, že sa rozhodujete informovane skôr, ako sa stanete členom nového klubu, takže nižšie si pozrite všetko, čo potrebujete vedieť o SMWS.

Čítaj viac…

Liehovar na ostrove Harris: „Spoločenská pálenica“

Ostrov Harris Distillers, ktorý sa nachádza v dedine Tarbert na svojom menovcovom ostrove (severozápadne od kontinentálneho Škótska, asi 500 kilometrov od Edinburghu), je prvou páleničkou na ostrove.

Ostrov Harris, ktorý dostal prezývku „Sociálny liehovar“kvôli zakladateľovi (a muzikológovi) Andersonovi Bakewellovi, dúfa, že sa z liehovarskej bašty na ostrove stane komunita pre ďalšie generácie, otvoril ostrov Harris v októbri 2015 po siedmich rokoch plánovania a výstavby.

Ich vlajkovou loďou v súčasnosti je ich ostrov Harris Gin, ale už majú škótsku whisky v sudoch, ktorú dúfajú vydať v roku 2018. Škótska, ktorá nesie meno The Hearach, gaelské slovo pre obyvateľa Harrisa., sa vyrába v množstve okolo 300 000 fliaš ročne. Prvý beh bude obsahovať iba 1 916 fliaš, čo zodpovedá počtu obyvateľov na ostrove.

Čítaj viac…

Zoznámte sa s Edinburghom, škótskym holičom výberu Benjaminom Patchettom

Tento týždeň hovoríme s Benjaminom Patchettom, majiteľom Benjamin’s Barbershop v škótskom Edinburghu.

Pre Benjamina Patchetta nie je holičstvo iba o strihaní vlasov a tvarovaní fúzov. Je to umenie, pre ktoré je skutočne vášnivý, a umenie, ktoré si osvojil vo svojom obchode Benjamin’s Barber Shop v škótskom Edinburghu.

Teraz, 30 rokov, Benjamin začal strihať vlasy, keď mal len 16 rokov. Pamätá si prvé strihy, ktoré urobil v garáži svojich rodičov pomocou otcových strihačov značky Wahl, ktorými si jeho otec holil hlavu. Benjamin síce uznal krivku učenia sa, ako začať s podnikaním: „Čoskoro po niekoľkých povrchných škrtoch v garáži som pristúpil k učeniu v miestnom salóne, ktorý mama navštevovala, zametal vlasy, pripravoval šálky čaju a učil sa strihať obe dámy a pánske vlasy. “