Fenikel Bude Vašou Novou Obľúbenou Koktailovou Ingredienciou

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Koktejly pravdepodobne nie sú to prvé, na čo si spomeniete, keď sa hráte s partiou čerstvého feniklu. Bylinkový koreň vám pripomína svetlé šaláty a slanú klobásu, ale môže veľmi dobre fungovať aj vo vašom obľúbenom nápoji. Fenikel má bohatú chuť sladkého drievka, ale je skôr osviežujúci ako odvážny. Pri použití v koktailoch vás v horúcom dni ochladí a funguje ako čistič podnebia medzi chodmi veľkého jedla. Dokonale dopĺňa sladké, slané a horké ingrediencie, takže je ľahko použiteľný, či už ste fanúšikom špinavých Martini alebo Old Fashioneds.

Natiahli sme sa k niektorým z našich obľúbených barov po celej krajine, aby sme zistili, ako používajú fenikel v koktailoch, a každý z nich je vyvážený, krásny a chutný. Rozmiešajte to nabudúce, keď chcete zapôsobiť aj na najodvážnejšieho koktailového pitomca.

Kvetina a kameň

Silnou anízovou kvalitou feniklu môže byť získaná chuť. Našťastie, kokteil ako Flower & Stone vás môže upokojiť ovocnými, citrusovými prísadami, ktoré povznášajú a dopĺňajú bylinné, rastlinné tóny feniklu. „Fenikel má určitú kvalitu anízu a spája sa s mnohými jedlami, najmä s pikantnou stredomorskou, stredovýchodnou a východoázijskou kuchyňou,“hovorí Tim Weigel, hlavný mixológ spoločnosti Hakkasan Group. „Základný duch [tohto kokteilu], Bombay Sapphire East, obsahuje vo svete korenia„ kto je kto “vrátane cassibarku, sladkého drievka a koriandra, ktoré sa tiež používajú vo vyššie spomenutých kuchyniach. Fenikel tancuje s uvedeným korením, aby zapálil chuťové bunky. Fenikel a marhuľový likér majú zvláštnu príbuznosť s tým druhým, to však v skutočnosti nedokáže vysvetliť - jednoducho to funguje! Pridajte nejaké akcenty, ako je rebarbora a mäta pre aromatické látky a šťava z yuzu, ktoré vám dodajú živú citrusovú rovnováhu, a Flower & Stone sa stal. “

• 1,5 oz Bombay Sapphire East gin
• 0,75 oz likéru Giffard Abricot du Roussillon
• 2 pomlčky Fitter Brothers Rebarbora Bitters
• 0,75 oz yuzu šťavy
• 0,75 oz feniklový jahodový sirup *
• 6 listov mäty
• Violflowers, na ozdobu

Postup: Všetky ingrediencie pretrepte s ľadom a dvakrát preceďte do pohára kupé. Ozdobte dvoma fialovými kvetmi.

* Feniklový jahodový sirup: Nakrájajte žiarovku feniklu na 1-palcové kúsky. Chyťte pintu jahôd, nakrájajte vrcholy a nakrájajte na polovicu. Pridajte fenikel a jahody do hrnca so 64 uncami cukru a 48 uncami vody. Priveďte k varu na strednom ohni. Znížte teplotu a za občasného miešania nechajte 10 minút dusiť. Stiahneme z tepla a ochladíme. Preceďte do čistej nádoby.

Toto je Martini, ktorú ste hľadali

Milujeme špinavé Martini, aby sme si pochutnali na chuti pred dobrým jedlom, ale olivová soľanka nie je jedinou ingredienciou, ktorá dodá namiešanej klasickej slanej chuti. Phil Clark, vedúci barman spoločnosti Blue Hound Kitchen & Cocktails vo Phoenixe, používa feniklový sirup a šampanský ocot, aby poskytol tomuto Martini chutnú chuť. „Death's Door Gin je avantgardný remeselný americký gin (a druhý v kategórii Best American Gin ocenenia The Manual Spirit Awards 2018) vyrobený vo Wisconsine iba z troch miestnych rastlín - borievky, koriandra a feniklu,“hovorí. "Inšpirovaný touto jednoduchosťou a mojím hladom po pizzi Wiseguy s feniklovou klobásou od PizzeriBianco, som chcel vytvoriť dokonalý kokteil pred večerou." Toto je Martini, ktorú hľadáte, je osviežujúci, ale zároveň osviežujúci a komplexný, ale vynikajúco vyvážený. Mojou preferenciou pre miešanú koktejlovú oblohu je takmer vždy citrusová vôňa, ale tu som chcel siahnuť po morskej slanosti Kalamatolives, aby som zvýraznil hĺbku príchutí feniklu. “

• 2,5 oz Death’s Door Gin
• 0,5 oz Vermut Dolin Blanc
• 0,5 oz feniklového sirupu *
• 2 pomlčky Šampanský ocot
• Kalamatolivy na ozdobu

Postup: Pridajte všetky prísady, okrem ozdoby, do miešacieho pohára s ľadom. Miešajte do vychladnutia a preceďte do kupé. Ozdobíme oštepmi z olív.

* Feniklový sirup: Priveďte 4 šálky vody tesne pod bod varu. Za stáleho ohrevu pridajte za stáleho miešania 6 šálok cukru, aby sa rozpustili, čím vznikne jednoduchý sirup. Pridajte pol pohára semien feniklu a priveďte ich do varu. Okamžite podusíme. Dusíme 20 minút, preceďte semená, fľašu a dajte do chladničky. Uchovávajte 21 dní.

L’Amie

Ferris, útulná nová americká reštaurácia, ktorá je zastrčená v hoteli MADE v newyorskej štvrti Nomad, je tým miestom, ktoré si prajete, aby bola vašou susedskou reštauráciou. Služby sú priateľské, atmosféra je živá a jedlo a nápoje sú smiešne dobré. Manželský tím Jeremy Oertel a NatashDavid, ktorí spolupracovali s modernými ikonickými barmi ako Death & Company a Maison Premiere, vytvorili tento nápoj pre najnovšie Ferrisovo menu a sú už vyskúšaným a skutočným potešením davu. hladký základ Absolut Elyx vodkis ženatý s feniklovým likérom, Suze (francúzsky horký horčík), svetlá limetková šťava a pikantný zázvorový sirup, aby zapálili všetky vaše chuťové poháriky. topper of club sodgives it to effervescent finish for perfect year-round libation.

• 1,5 oz Absolut Elyx
• 0,5 oz feniklového likéru Don Ciccio a Figli Finocchietto
• 0,5 oz Suze
• 0,75 oz limetkovej šťavy
• 0,5 oz zázvorového sirupu (2 diely cukru na 1 diel čerstvej zázvorovej šťavy)
• Klubová sóda, navrch
• Oholený fenikel, na ozdobu

Postup: Pridajte všetky prísady, okrem obloha na sodand, do trepačky s ľadom. Pretrepte a preceďte do pohára Highball. Navrch dajte zdobenú kyselou sodandou a oholenými plátkami feniklu.

Ó, pre mňa ???

Sme radi, že zostaneme v hoteloch Kimpton, pretože ich stravovacie a nápojové programy sú vždy také premyslené ako dizajnové detaily hotelov. Novootvorený hotel Kimpton Angler’s v Miami je jedným z našich obľúbených miest na pobyt pri návšteve South Beach, najmä preto, že hotelový bar Minnow vyvoláva niektoré z najlepších koktailov v okolí. Riaditeľ baru Chris Resnick nám nedávno urobil tento jedinečný osviežovač a chuťový profil sa nepodobá ničomu, čo sme predtým ochutnali. "Moja voľba feniklu bola pikantná pochvala k čerstvému jablkovému džúsu a mierne kývnutie na sezónnosť oboch zložiek," hovorí. "Obaja sa nádherne párujú s piscom." Sherry prechádza najskôr na podnebí, zatiaľ čo feniklový sirup ochladzuje a jablko končí podľa sladších tónov. Pisco to všetko spája, aby bol tento nápoj ideálnym nápojom, ktorý vás ochladí v horúcom dni.

• 1,5 oz Pisco Porton
• 1 oz jablkový džús
• 0,5 oz citrónovej šťavy
• 0,75 oz feniklového sirupu (1: 1 jednoduchý sirup s máčaným feniklom)
• 1 oz manzanilskej výroby
• Feniklové listy, na ozdobu
• Jablkové plátky, na ozdobu

Postup: Všetky ingrediencie pretrepte s ľadom a nalejte do plzenského pohára naplneného čerstvým ľadom. Ozdobte feniklovými listami a plátkami jabĺk.

Sassy

Milujeme klasické whisky koktaily ako Manhattan alebo Old Fashioned, ale stále hľadáme nové spôsoby, ako liehovinu zvýrazniť sezónnymi prísadami a zaujímavými profilmi chutí. Matt Schulte, manažér pre jedlo a nápoje v spoločnosti Station Kitchen & Cocktails v hoteli Embassy Row, to cíti rovnako a jeho barový tím experimentuje so vzrušujúcimi spôsobmi, ako potešiť chute pijana whisky. „Náš barman Jorge prišiel s nápadom s feniklovým sirupom a tento kokteil je určite môj obľúbený v novom jesennom menu,“hovorí. „Je to veľmi jednoduché, ale prináša to so sebou veľa chutí. Z absintu pôvodne cítite bylinky a aníz, žito prinesie nápoju korenie, potom nastupuje sladké drievko a sladkosť, ktorá whisky dostatočne rozladí. Je to koktail, ktorý by som odporučil každému, kto práve končí dlhý deň v práci. “

• 2 oz Bulleit Rye
• , 5 feniklového sirupu
• 3 pomlčky Peychaud’s Bitters
• Vieux Carre Absinthe na opláchnutie
• Citrónový twist na ozdobu

Metóda: Nastriekajte absint do vnútra horninového skla. Do miešacieho pohára pridajte Bulleit, feniklový sirup a Peychaud’s Bitters. Pridajte ľad a miešajte ďalších 33 otáčok. Precedíme do pohára s kameňmi a ozdobíme citrónovou vňaťou.