Wigle Whisky Z Pittsburghu Uvoľňuje Nových Duchov

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Wigle Whisky, remeselnícka pálenica v Pittsburghu, má kopu nových whisky a iných liehovín, ktoré sú práve včas na sviatky.

Prvý na rade je jeden z najzaujímavejších, Deep Cut Bottled v Bond Rye. Táto organická ražná whisky bola vyrobená z rmutu so 65% ražou, 18% pšenice a 17% jačmeňa, fľašovaná na 100 dôkazov, ako to vyžaduje zákon, a stála päť rokov v nových zuhoľnatených dubových sudoch. Potom je tu Rudolph Whiskey, priama pšeničná whisky, ktorá zrejla v sudoch Christmas Ale od spoločnosti Great Lakes Brewing Co., čo jej dodávalo trochu korenia.

Plnené do fliaš boli tiež tri organické jednobunkové bourbony - dva sú Yellow Corn Bourbon, jeden je Wapsie Valley Corn Bourbon. Ak hľadáte fľaškový kokteil, teraz je k dispozícii Wigle’s Bottled Old Fashioned, vyrobený z Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters a demerarsugar. Ďalším novým vydaním je whisky Northern Exposure Whisky destilovaná z kaše z troch druhov sladového jačmeňa (dvojradový slad, slad Bonlander Mníchov a karamelový slad), zrejúcich dva roky, a zakončených v sudoch z javorového sirupu. Na záver je tu štvorročná jablková pálenka (označovaná ako VSOP) vyrobená z jablčného vína lisovaného na farmách Kistaco v Pensylvánii.

Používanie organických zŕn je niečo, čo je kľúčové pre identitu Wigle Whisky, a podľa spolumajiteľky Meredith Meyer Grelli existujú tri faktory, ktoré podčiarkujú jej dôležitosť. Prvým je kvalita. „Posledných 10 rokov sme strávili budovaním regionálneho dodávateľského reťazca okolo organických obilnín a poľnohospodárskych výrobkov,“povedala pre The Manual, „pretože sme zistili, že máme viac chutí a menej harabúrd.“

Druhým je zdravie miestnych fariem a životné prostredie. Uviedla, že Wigle ročne prejde asi 365 000 kilogramami obilia, takže sa snažia o čo najmenší dopad na životné prostredie. Nakoniec je dôležité zdravie zamestnancov. "Všetky naše zrná melieme na mieste, čo je prašný proces," povedala. "Dúfame, že náš výrobný tím počas tohto takmer denného procesu dýcha čo najmenej zvyškov pesticídov."

Jill Harries, národná manažérka PR pre spoločnosti Wigle a Threadcare Cider, dodala, že celý hlavný sortiment je organický a že iba použitie suda na dokončenie liehu, ktorý obsahuje neekologický alkohol, alebo použitie ovocia z miestnych zdrojov, ktoré nie je ekologické, môže interferovať s výrobou organický duch. „Zatiaľ čo toľko z podstaty a kvality každého liehu závisí od rozhodnutí prijatých počas výroby a starnutia,“uviedla v e-maile, „považujeme vplyvy ako chov a úprava surovín za rovnako veľkú časť konečného produktu.“

Otázkou zostáva, či použitie organických zŕn skutočne ovplyvňuje chuť liehu, alebo či ide skutočne o pokus o zníženie potenciálneho poškodenia pôdy a vody. V prípade Harriesa je potrebné sa domnievať, že existuje prípad prvého. „Aj keď existuje argument, že proces destilácie zbavuje tieto jemnejšie chuťové vplyvy, rovnako silné dôvody môžu existovať aj pre obilie ekologického poľnohospodárstva, ktoré existuje ďalej mimo čoraz monotónnejšej poľnohospodárskej krajiny,“uviedla. "Veríme, že toto je oveľa zaujímavejší rozhovor a že pripravuje pôdu pre jedinečné vyjadrenia surovín."

Pre Wigle nakoniec nie je rozhodnutie použiť čo najviac organických prísad iba o aróme, ale je súčasťou celkovej etiky a zodpovednosti, ktorá pomáha chrániť našu planétu. „Ide o uplatňovanie svedomitej kúpnej sily,“povedal Harries, „o kvalitu našich surovín a destilátov a o rozhodnutia, ktoré by potenciálne mohli prispieť k etickejšej ekologickej stope.“