10 Prikázaní Korenia Podľa Spiceológa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Zdvihnite ruku, ak máte na stojane na korenie korenie, s ktorým nemáte nič spoločné. Každý? Určite áno. Zdá sa, že sa časom sčítajú, keď si ich kúpite pre jeden recept, a potom na ne okamžite zabudnete (tu sa na vás pozeráme, majoránka). Aby sme sa vyhli hromadeniu korenia a jeho nepoužívaniu v budúcnosti, zastihli sme vynikajúcich ľudí u spiceológa, aby sme vám priniesli „10 prikázaní korenia“.

Spiceologist, ktorý v roku 2013 vytvoril výkonný šéfkuchár Pete Taylor a foodblogerka Heather Scholten, je jednou z najinovatívnejších značiek korenia na svete. Taylor a Scholten vytvárajú inovatívne zmesi, ktoré neobsahujú lepok, mliečne výrobky ani sóju - čo umožňuje komukoľvek, aby ich pomocou vylepšil svoju chuťovú hru na jedenásť. Pozrite sa na dávky a možnosti korenia nižšie, potom zamierte do spiceológa a nakupujte napríklad espresso chile a plesňové syry Cajun.

Nie

1. Nenechávajte svoje korenie pokope v kuchynskej skrinke. Majte svoje koreniny po ruke, usporiadané a pripravené na varenie. Nestaňte sa obeťou „z dohľadu, z mysle“.

2. Existujú niektoré koreniny, ktoré si jednoducho nekúpite sušené. Vyvarujte sa sušenej petržlenovej vňati, mäty alebo koriandra. Pokiaľ neobdivujete chuť sušenej trávy, je najlepšia čerstvá, pokiaľ ide o tieto bylinky.

3. Neukladajte korenie nad rúru alebo sporák. Korenie obsahuje éterické oleje (aróma / aróma) a po zahriatí tieto oleje zmiznú.

4. Chráňte svoje korenie pred priamym slnečným žiarením. Svetlo vysokej intenzity môže mať na korenie rovnaké účinky ako teplo. Hľadajte sfarbenie; zvyčajne môžete zistiť, kedy bolo korenie narušené svetlom.

5. Nekupujte svoje korenie v astronomických množstvách. Väčšina korenín si zachováva svoju príchuť / arómu asi dva roky. Než si kúpite ten 32-uncový kontajner so škoricou, dobre si to rozmyslite (na výrobu vlastnej škoricovej whisky to ani toľko nepotrebujete!).

Urob

6. Staré korenie je pre podpazušie. Ak chcete dosiahnuť maximálnu chuť, nezabudnite nahradiť všetky starodávne koreniny, ktoré môžete mať porozložené

7. Nakúpte celé a pomeľte čerstvé. Nič sa nevyrovná čerstvo pomletému muškátovému oriešku, kmínu, koriandru, škorici a novému koreniu.

8. Opečte / opekajte svoje korenie, aby ste získali väčší rozmer chuti. Je to jednoduché: Kmín zľahka opečte na soté, potom ho úplne ochlaďte a pred použitím rozomlejte.

9. Zoberte lacný mlynček na kávu a označte ho iba pre korenie. Nič fantastické, iba niečo v rozmedzí od 15 do 20 dolárov.

10. Experimentujte s chuťou a buďte kreatívni v kuchyni. Vykročte zo svojej komfortnej zóny a vyskúšajte varenie s exotickejšími koreninami, ako sú galangal, sumak, kardamón alebo šafran. Pravdepodobne už niektoré z nich pijete, ak pijete amari, tak prečo s nimi nevariť aj vy?

Teraz je čas vyraziť a okoreniť svoj život!

Prvýkrát zverejnené 23. marca 2015. Posledná aktualizácia: Sam Slaughter 19. decembra 2017.