Jackson's Fine & Dandy Predefinuje Southern Diner Experience

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Nie je nič také utešujúce ako jedlo v reštaurácii. Môže to byť v nedeľu po kostole alebo po ôsmich hodinách pitia a potrebujete len mastnotu. Bez ohľadu na to, po čom túžite, nájdete niečo, čo situáciu (ešte) zlepší.

Keď však uvažujete o večerníkoch, napadnú vám niektoré obrázky. Na juhu je Waffle House pravdepodobne prvým miestom, ktoré sa vám objavilo v mysli. Ak ste na severovýchode, možno je to mastná lyžička v New Jersey alebo New Yorku. Skvelé jedlo, ale určite nie na takej úrovni ako iné reštaurácie, do ktorých môžete ísť.

Teraz, v Jacksonu v Mississippi, budete mať príležitosť mať jedlo na večeru a svoje vynikajúce skúsenosti na jednom mieste.

V spoločnosti Fine & Dandy, ktorá bola otvorená na konci roku 2017, šéfkuchár Jesse Houston zvyšuje cenu večere o niekoľko stupňov. Slovami času chce, aby jedlo pre hostí bolo „fantázické AF“.

Ak to niekto dokáže, je to Houston. Je nominovaný na cenu Jamesa Bearda v kategórii Najlepší kuchár na juhu a jeho predchádzajúca reštaurácia Saltine bola prikývnutá na zoznam 50 najlepších nových reštaurácií 2015 spoločnosti Bon Appetit. Predtým, ako začal sám, Houston pracoval s kuchármi ako Wolfgang Puck, Stephan Pyles a ďalšími.

Predpoklad pre Fine & Dandy je jednoduchý, hovorí Houston. "Chceli sme vybudovať hamburgerovú reštauráciu, ktorá by bola založená na južnej kuchyni, kde by sme mohli dať klasike moderný nádych a zároveň zostať prístupní."

Tento prístup nazýva „babský“- niečo, čo by vaša babička urobila a zjedla, ale aktualizované.

Obrázok so súhlasom Fine & Dandy

Vezmime si napríklad jednu z hviezdnych položiek ponuky: Tater Tots We Didn’t Make. Miminka, ako hovorí názov, sú úplne rovnaké mačičky, aké ste jedli od základnej školy.

"Taterky som už robil od nuly a vždy boli dobré, ale nie sú rovnaké." Jednoducho nemôžete mať rovnako chrumkavý exteriér a vankúšový interiér, “hovorí Houston.

Namiesto toho, aby sa pokúsil znovu vytvoriť to, čo je už skvelé, hovorí, že berú toty a bežia s nimi.

"Nebudeme skrývať skutočnosť, že si všetko vyrábame doma." Povieme to tak, ako to je, ale doplníme to vecami ako slanina alebo kaviár a predstavíme to špičkovým spôsobom, “hovorí.

Ak vám myšlienka na chrumkavé toty poliate v „ranči“s hľuzovkami créme fraiche a zakončená slanou radosťou, ktorou je údený pstruhový kaviár, pre vás neurobí, nevieme, čo bude.

Obrázok so súhlasom Fine & Dandy

Počkajte, áno, máme: Najhoršie rebrá v meste.

zahrajte si jedlo z bravčového brucha, ktoré Houston kedysi pripravovala, najhoršie rebrá v meste, kývnu na bohatú kultúru grilovania na juhu.

„Každý už má svoj obľúbený miestny grilovací kĺb a štýl. Keby som povedal, že moje sú najlepšie, ľudia by automaticky išli proti tomu a mysleli by si, že nie, “hovorí Houston.

Na výrobu rebier, hovorí Houston, najskôr mäso údia niekoľko hodín. Ďalej sú rebrá zabalené a zapečené na sklade. Po vychladnutí sa nakrájajú na menšie rošty a na objednávku sa vyprážajú.

Áno, počuli ste nás. Hlboko. Vyprážané.

Rebrá sú potom glazované želé z korenia a pokryté drvenými arašidmi, nakladanou cibuľou a mletou pažítkou. Výsledné nebo na tanieri je lepkavé, údené a slané - všetko, čo má byť dobré, by malo byť.

Na strane hamburgerov - koniec koncov, cieľom bolo vytvoriť miesto pre hamburgery - Byron prechádza hranicou medzi príležitostným jedlom v reštaurácii a špičkovým zážitkom. Patty sa vyrába z domáceho mletého piva, potom poliate domácou slaninou, švajčiarskymi hubami, sladovým octom, chrumkavou šalotkou a pečeným cesnakovým majonézou. Čo na tom nemilovať?

Na nápoje sa nezabudlo. Fine & Dandy je zásobená miestnymi pivami a ponúka rôzne koktaily, vrátane klasických nápojov ako Manhattan alebo Planter's Punch, a originálne nápoje, ako napríklad Kentucky Beach Party (Old Overholt Rye, Plantation Pineapple Rum, škorica, Velvet Falernum, grapefruit a limetka) a Gose Gamblin Spritz (Barsol Pisco, Lucky Town Gose Gamblin ', marakuja a horčiny z kardamónu).

Či už hľadáte domácu kuchyňu alebo kuchyňu vyššej kategórie na cestách v okolí Jacksona, Mississippi, Fine & Dandy je miesto, kam sa môžete vydať.